Forno Combinado a Gás 4 Tabuleiros GN 1/1 ou 40x60, Touch Digital
Forno combinado a gás versátil, com capacidade para 4 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm. Painel Touch para até 100 receitas e 10 fases de cozedura.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens
Desenvolvido para as cozinhas profissionais mais exigentes, este forno combinado a gás representa uma solução de vanguarda para otimizar os processos culinários. A sua capacidade para 4 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm adapta-se perfeitamente a diferentes necessidades de produção, garantindo flexibilidade e eficiência em cada utilização.
Com um painel de controlo digital Touch intuitivo, permite a configuração de até 100 receitas e 10 etapas de cozedura, assegurando resultados consistentes e de alta qualidade. A cozedura a vapor direto proporciona pratos suculentos e nutritivos, ideal para uma vasta gama de alimentos, desde carnes e peixes a vegetais e pastelaria.
A robustez e a fiabilidade deste equipamento, concebido para um ambiente HORECA, traduzem-se numa durabilidade excecional e numa manutenção simplificada, garantindo um desempenho superior a longo prazo e um excelente retorno sobre o investimento.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de negócios no setor HORECA, incluindo restaurantes de alta gastronomia, hotéis, refeitórios industriais, pastelarias e padarias que necessitam de uma solução versátil e poderosa. É particularmente adequado para estabelecimentos com volume médio a alto de produção, onde a precisão da temperatura e a capacidade de cozedura combinada são cruciais.
Excelente para cozedura de grandes quantidades de alimentos, regeneração, assados, cozedura a vapor e produtos de pastelaria, oferecendo um controlo total sobre o processo culinário e garantindo a qualidade desejada em cada confecção.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAP DIRETO PROGR UDFBMG416 4x1/1-40X60 |
O Forno Combinado a Gás possui dimensões de 850x1035x801 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se deixar um espaço adequado à volta do equipamento para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento seguro e eficiente.
Este forno requer uma ligação elétrica de 230 V. Sendo um forno a gás, é essencial uma instalação profissional para a ligação ao fornecimento de gás, cumprindo todas as normas de segurança. Consulte sempre um técnico qualificado para a instalação.
A limpeza regular é crucial para a durabilidade e higiene do forno. O painel digital Touch facilita a limpeza das superfícies externas. Recomenda-se o uso de produtos de limpeza específicos para equipamentos de restauração, evitando químicos abrasivos e seguindo as instruções do manual para uma manutenção adequada.
Este forno é versátil e compatível com tabuleiros GN 1/1 ou com tabuleiros de 600 x 400 mm, oferecendo flexibilidade para diferentes necessidades de confeção. Tem capacidade para 4 tabuleiros, com um espaço de 80 mm entre as prateleiras.
Introdução
Este forno combinado a gás de 4 níveis estabelece-se como o núcleo de eficiência para cozinhas profissionais que exigem versatilidade extrema num espaço otimizado, permitindo alternar entre gastronomia GN 1/1 e pastelaria 40x60. A integração de tecnologia touch digital com a potência térmica do gás garante uma recuperação de temperatura ultrarrápida e um controlo preciso da humidade, essencial para manter a rentabilidade e a padronização em serviços de alto débito.
Serviço de 'Mise en Place' em Restaurantes de Cozinha Portuguesa
Utilização do modo de vapor direto para a cozedura precisa de polvos e legumes, garantindo a retenção de peso e nutrientes, seguida da programação de assados lentos a gás para carnes suculentas com selagem perfeita.
Regeneração de Refeições em Banquetes e Catering
O sistema digital permite programar ciclos de regeneração controlada para pratos pré-confecionados, assegurando que os alimentos atingem a temperatura de serviço sem perder a textura original ou ressecar.
Produção Híbrida em Cafetarias e Padarias Gourmet
Aproveitamento da compatibilidade com tabuleiros 40x60 para a cozedura uniforme de pastelaria fina e pão, utilizando as 10 etapas de cozedura para controlar a expansão da massa e o brilho da crosta.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética utilizando a programação de 10 etapas para reduzir a potência nos últimos minutos da cozedura, aproveitando a inércia térmica da câmara.
- Utilize a função de vapor direto para a higienização rápida entre turnos de proteínas diferentes, evitando a transferência de odores e sabores.
- Configure as 100 receitas disponíveis para garantir que pessoal com menos experiência técnica consiga replicar os padrões de qualidade do Chef Executivo.
- Verifique regularmente a calibração do motor bidirecional para assegurar uma convecção perfeitamente homogénea em cargas completas de 4 tabuleiros.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em Restaurantes de Médio Volume
- Responsáveis de Produção de Pastelaria e Padaria
- Gestores de F&B de Unidades Hoteleiras e Boutique Hotels
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