Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 VAP Direto 30-270ºC
Forno combinado elétrico com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm. Possui 3 ventiladores para cozedura uniforme e injeção de vapor direto. Ideal para cozinhas profissionais.
Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 — Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e eficiência. Com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm, permite cozinhar em grande volume para satisfazer as exigências do seu negócio HORECA ou industrial. A tecnologia de injeção direta de vapor assegura humidade precisa, ideal para assados suculentos, pães e vegetais, enquanto os três motores bidirecionais garantem uma distribuição de calor notavelmente uniforme, eliminando pontos quentes e frios.
A programação intuitiva e a vasta gama de temperaturas (30-270 ºC) oferecem o controlo total sobre cada receita, desde o delicado aquecimento de pastelaria ao poderoso assar de carnes. Este equipamento robusto foi desenhado para maximizar a produtividade e otimizar os tempos de confeção, resultando num fluxo de trabalho mais ágil e na consistência da qualidade dos seus pratos.
Aplicações
Perfeito para restaurantes de alta a média rotação, hotéis, refeitórios empresariais e cozinhas de catering. A sua capacidade e versatilidade tornam-no indispensável para preparar simultaneamente entradas, pratos principais e acompanhamentos. É particularmente adequado para estabelecimentos que necessitam de flexibilidade para assar, cozer a vapor, grelhar ou regenerar alimentos com resultados consistentes e de elevada qualidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAP DIRETO PROGR UDFBME1016 10x1/1-40x60 |
Este forno combinado elétrico possui dimensões de 850x1035x1130 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço suficiente para a circulação de ar e para a abertura da porta, bem como para as ligações elétricas e de água, conforme as normas de segurança aplicáveis. Recomenda-se consultar o manual de instalação para detalhes específicos.
O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 15,5 kW. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, com ligação a uma rede elétrica compatível e proteção adequada, em conformidade com as normas de segurança em vigor para equipamentos de cozinha industrial.
A limpeza diária do forno deve ser feita após cada utilização, com produtos específicos para fornos profissionais, para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. Devem ser seguidas as instruções do fabricante no manual de utilizador relativas à limpeza da câmara de cozedura, bandejas e vedantes. Manutenções periódicas devem ser realizadas por técnicos especializados.
Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm, não incluídos, devido à versatilidade que cada cliente possa desejar. Poderão ser adquiridos separadamente outros acessórios compatíveis, como grelhas, suportes e produtos de limpeza, para otimizar o seu desempenho e adaptá-lo às necessidades específicas da sua cozinha. Para mais informações sobre acessórios, consulte o nosso catálogo ou contacte o apoio ao cliente.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 representa um ativo estratégico para cozinhas de alto rendimento, integrando tecnologia de injeção direta de vapor e três motores bidirecionais que asseguram a estabilidade térmica necessária para operações B2B exigentes. Com uma amplitude térmica de 30ºC a 270ºC e compatibilidade dupla para tabuleiros GN e de pastelaria (60x40 cm), este equipamento otimiza o fluxo de trabalho ao permitir múltiplos processos de confeção — desde a cozedura a vapor técnica até ao assado de convecção — num único espaço ocupado, maximizando a rentabilidade por metro quadrado da cozinha.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da capacidade de 10 níveis para a regeneração simultânea de pratos empratados ou produção em massa de guarnições, garantindo que o vapor direto mantém a higroscopia dos alimentos sem perda de textura ou peso.
Produção de Padaria e Pastelaria Industrial
Aproveitamento dos motores bidirecionais e dos tabuleiros 60x40 cm para garantir uma cozedura uniforme de pães e massas folhadas, eliminando a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros durante o ciclo.
Cozinhas Hospitalares e Refeitórios
Execução de dietas terapêuticas através da cozedura a vapor a temperaturas controladas, preservando o valor nutricional e a cor dos vegetais, enquanto se processam proteínas em grandes lotes com precisão técnica.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de injeção de vapor nos primeiros minutos da cozedura de pão para obter uma côdea crocante e brilhante através da gelatinização do amido.
- Para maximizar a vida útil do sistema de injeção direta, é imperativa a instalação de um sistema de descalcificação de água à entrada do equipamento.
- Otimize o consumo energético agrupando alimentos com tempos de cozedura semelhantes, tirando partido da inércia térmica dos 15,5 kW de potência instalada.
- Respeite o espaço de 80 mm entre prateleiras para garantir a circulação laminar do ar, fundamental para a consistência em cargas completas.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha e Executive Chefs de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Operações de Catering e Eventos de Grande Escala
- Responsáveis de Produção em Padarias e Pastelarias Profissionais
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