Forno Combinado Elétrico 10x GN1/1 ou 600x400 Programável
Forno combinado elétrico programável de alta capacidade para 10x GN1/1 ou 600x400 mm, controlo eletrónico com 95 programas automáticos e 99 personalizáveis. Potência de 14,5 kW.
Forno Combinado Elétrico Programável — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e versatilidade do nosso forno combinado elétrico programável, uma solução robusta e inteligente para cozinhas profissionais. Este equipamento integra convecção e vapor, permitindo uma cozedura precisa e consistente para uma vasta gama de pratos. As suas funções programáveis e controlo de humidade automático garantem resultados culinários de excelência, otimizando o tempo e os recursos da sua equipa.
Equipado com um painel de comando eletrónico intuitivo e botão Scroller, a navegação entre os 95 programas de cozedura automáticos é simplificada, agilizando as operações diárias. A capacidade de armazenar até 99 programas personalizados com sequências de 9 ciclos oferece uma flexibilidade sem precedentes, adaptando-se às necessidades específicas de qualquer estabelecimento.
Com um sistema de ventilação de duas velocidades e iluminação LED na câmara, o forno assegura uma circulação de ar otimizada e visibilidade clara, contribuindo para uma confeção uniforme e eficiente. A sua construção pensada para o uso intensivo profissional garante durabilidade e um desempenho fiável, essenciais num ambiente de cozinha de ritmo acelerado.
Aplicações
Este forno combinado é ideal para restaurantes de média e grande dimensão, hotéis, empresas de catering, cantinas e qualquer cozinha industrial que exija alto desempenho e versatilidade. É perfeito para cozer, assar, estufar, e reaquecer alimentos, gerindo tanto produções em volume como preparações mais delicadas. A sua capacidade para tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm torna-o compatível com os sistemas de bandejas mais comuns no setor.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAP DIRETO ICET101E PROGR 10x1/1-600x400 |
O forno combinado elétrico tem dimensões de 777x729x1152 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial considerar um espaço adicional para a ventilação adequada e para permitir a abertura total da porta, bem como para as ligações elétricas e de água, garantido a segurança e funcionalidade.
Este forno requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 14,5 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um profissional qualificado, assegurando que a infraestrutura elétrica do local suporta esta carga. Além disso, é necessária uma entrada de água para a função de vapor e um sistema de drenagem para os líquidos gerados durante a cozedura e limpeza. Recomenda-se a verificação das normas locais de segurança alimentar e elétrica antes da instalação.
O forno dispõe de um sistema automático de lavagem com 7 programas (opcional), que simplifica a limpeza diária. Para a limpeza manual, pode ser utilizado o chuveiro externo incluído (opcional). Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a realização de manutenções preventivas regulares, como a verificação dos vedantes da porta e a calibração da sonda de temperatura (opcional), para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
O painel de comando eletrónico, com um botão Scroller, oferece 95 programas de cozedura automática pré-definidos e a capacidade de armazenar até 99 programas personalizados em sequência automática (até 9 ciclos). Os modos de cozedura manual incluem Convecção (30ºC a 260ºC), Vapor (30ºC a 130ºC) e Combinado (30ºC a 260ºC), permitindo uma grande versatilidade. O sistema alfanumérico LED de alta visibilidade (HVS) exibe temperaturas, nível de humidade (Clima) e tempo, garantindo um controlo preciso.
Introdução
Este forno combinado elétrico de 10 níveis representa o núcleo de produtividade para cozinhas profissionais de alto débito, fundindo a precisão do vapor com a potência da convecção para garantir uma padronização rigorosa. Com a sua capacidade dual para GN1/1 e 600x400 mm, este equipamento elimina gargalos operacionais, permitindo que uma única unidade execute funções de assado, cozedura a baixa temperatura e pastelaria fina com eficiência energética de 14,5 kW.
Banqueting e Eventos em Hotéis
Utilização da função de regeneração programada para finalizar pratos em simultâneo, garantindo que 100 doses mantenham a suculência e a temperatura de serviço ideal sem perda de peso proteico.
Padaria e Pastelaria Industrial
Exploração do suporte para tabuleiros 600x400 mm e do sistema de ventilação de duas velocidades para cozer massas delicadas e pão artesanal com controlo de humidade exato, assegurando uma crosta uniforme e miolo aerado.
Cozinha Central e Catering B2B
Implementação de ciclos de cozedura noturna a baixa temperatura utilizando os 99 programas personalizáveis, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo a carga térmica na cozinha durante o período de ponta.
Dicas Profissionais
- Utilize a porta USB para exportar os 99 programas personalizados entre unidades, garantindo que a ficha técnica do prato é executada exatamente da mesma forma em diferentes pontos de venda.
- Ajuste a velocidade reduzida do ventilador para confeções de pastelaria fina ou desidratações, evitando que a força do ar deforme preparações de gramagem leve.
- Para maximizar a longevidade das resistências e a precisão do Sistema Clima, é imperativa a instalação de um descalcificador de água de alto débito na entrada do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Unidades Hoteleiras
- Responsável de Produção em Catering de Volume
- Gestor de F&B em Cantinas Institucionais ou Grupos de Restauração
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