Fornopizza a Gás Profissional - 6 Pizzas 35cm, Inox
Fornopizza profissional a gás em aço inox, capacidade para 6 pizzas de 35cm, com porta panorâmica e controlo eletrónico de temperatura. Potência térmica de 18,5 kW.
Fornopizza a Gás Profissional — Principais Vantagens
Este fornopizza profissional a gás foi concebido para atender às exigências de cozinhas industriais, restaurantes e pizzarias de alto volume. A câmara de cozedura em aço inoxidável garante durabilidade e higiene, enquanto a frente em aço inoxidável oferece uma estética moderna e fácil limpeza.
Equipado com porta de vidro panorâmico e iluminação interna, permite monitorizar o processo de cozedura sem abrir a porta, mantendo a temperatura estável. O controlo eletrónico de temperatura e chama, com interruptor de corte e termostato de segurança, assegura uma operação precisa e segura.
As pedras refratárias em Cordierite, com colunas de distribuição de calor, otimizam a cozedura, proporcionando pizzas perfeitamente estaladiças e com a base uniforme. A sua construção permite sobrepor até dois módulos, ideal para otimização de espaço e capacidade.
Aplicações
Ideal para pizzarias, restaurantes, hotéis e estabelecimentos de restauração com alta procura por pizzas. A sua capacidade de até 6 pizzas de 35cm (ou 2 de 50cm) por ciclo, com uma produção horária de 48-54 (350) ou 16-18 (500), torna-o perfeito para serviço contínuo durante os períodos de maior afluência.
A versatilidade do tipo de gás (GPL ou G20 Gás Natural) e a robustez da construção asseguram uma performance fiável em qualquer ambiente profissional, garantindo uma qualidade consistente em cada pizza servida.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO A GAS G6-35S INOX SIMPLES |
O fornopizza a gás profissional tem dimensões de 1230x1480x540 mm (largura x profundidade x altura). A câmara de cozedura mede 720 mm de largura, 1080 mm de profundidade e 185 mm de altura. Recomenda-se prever espaço adicional para ventilação e acessibilidade na instalação.
Este forno requer uma ligação a gás (GPL com consumo de 1,45 kg/h ou Gás Natural G20 com consumo de 1,95 m³/h) e uma ligação elétrica de 230 V para a potência de 0,15 kW. A instalação deve ser realizada por técnicos qualificados, seguindo as normas de segurança aplicáveis.
A limpeza diária deve focar-se na remoção de resíduos alimentares da câmara de cozedura em aço inoxidável e das pedras refratárias após o arrefecimento completo. A porta com vidro panorâmico pode ser limpa com produtos específicos para vidro. Para a manutenção, recomenda-se a verificação periódica das ligações de gás e dos componentes elétricos por um profissional.
Sim, este fornopizza de plataforma simples pode ser sobreposto até dois módulos, permitindo duplicar a capacidade de produção de pizzas sem ocupar mais espaço horizontal na cozinha. Certifique-se de que a instalação é feita por um profissional qualificado.
Introdução
Este fornopizza a gás de alto rendimento é uma solução estratégica para operações de restauração que exigem produtividade constante e eficiência energética, combinando a precisão do controlo eletrónico com a inércia térmica superior das pedras em Cordierite. Projetado para suportar fluxos de trabalho intensos, o equipamento garante a padronização do produto final, permitindo que a cozinha mantenha uma cadência de até 54 unidades por hora sem oscilações críticas de temperatura, fator essencial para a rentabilidade em serviços de pico.
Pizzarias de alto volume com serviço de delivery
Utilização da câmara de 1080mm de profundidade para maximizar a rotação de pedidos, permitindo a cozedura simultânea de 6 pizzas de 35cm com recuperação térmica imediata entre fornadas. A estabilidade da chama assegura que a massa mantenha a crocância necessária para suportar o transporte em caixa sem perder qualidade.
Unidades hoteleiras com buffets ou estações de show cooking
Integração do forno em modo sobreposto para duplicar a capacidade produtiva em eventos, utilizando a porta de vidro panorâmico para monitorização visual constante sem perda de calor. A versatilidade entre GPL e Gás Natural facilita a instalação técnica em diferentes infraestruturas de hotéis e resorts.
Restaurantes de cozinha italiana contemporânea
Exploração da capacidade para pizzas de grandes dimensões (até 50cm) para serviços de partilha à mesa, beneficiando da distribuição de calor uniforme das colunas térmicas. O controlo fino da temperatura permite trabalhar massas de longa fermentação que exigem precisão técnica para o desenvolvimento correto do rebordo.
Dicas Profissionais
- Realize o pré-aquecimento progressivo das pedras de Cordierite para evitar choques térmicos e garantir que o lastro atinge a temperatura de serviço ideal para a caramelização da base.
- Aproveite a capacidade de sobreposição de módulos para separar a produção por tipologia de produto ou temperatura, otimizando o fluxo operacional em cozinhas com espaço de bancada limitado.
- Mantenha os injetores de gás limpos e verifique o termostato de segurança trimestralmente para assegurar o consumo nominal e a segurança operacional em turnos de 12 horas.
- Utilize a iluminação interna e o vidro panorâmico para treinar equipas juniores na identificação do ponto de cozedura sem comprometer a eficiência energética da câmara.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha e Pizzaiolos Profissionais
- Gestores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Franchisings de Restauração Rápida
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