Forno Convector Compacto 10 GN 1/1, 400V/11400W
Forno convector compacto 10 GN 1/1, 11400W, 400V. Ideal para espaços reduzidos em hotelaria, oferece controlo digital de temperatura, tempo e humidade.
Forno Convector Compacto — Principais Vantagens
Desenvolvido para cozinhas profissionais com espaço limitado, este forno convector (também conhecido como forno combinado compacto) de 10 bandejas GN 1/1 destaca-se pela sua eficiência energética e performance superior, encapsulada num design de apenas 53 cm de largura. Garante resultados de cozedura homogéneos e precisos, essenciais para a alta gastronomia.
O painel de controlo digital intuitivo simplifica a operação diária, permitindo um ajuste rápido da temperatura, tempo e humidade. A funcionalidade de vaporização direta, com regulação de 0 a 100%, otimiza a cozedura de uma vasta gama de pratos, desde assados a produtos de pastelaria delicados. A robustez e qualidade de fabrico asseguram uma longa durabilidade em ambientes exigentes.
A tecnologia inovadora de injeção de vapor garante uma eficiência excecional, minimizando a perda de energia. A potência elétrica de 11400W aliada a uma baixa energia conectada oferece economia tanto na instalação quanto nos períodos de pico de utilização, contribuindo significativamente para a redução dos custos operacionais.
Aplicações
Este forno é uma solução ideal para restaurantes de pequeno a médio porte, pastelarias, hotéis, e cafetarias que procuram maximizar a produtividade sem comprometer o espaço. É perfeito para assar, cozer, gratinar e regenerar alimentos, suportando um volume considerável de produção diária graças à sua capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1. Adapta-se perfeitamente a cozinhas com elevada exigência de flexibilidade e controlo de cozedura.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | HCC-1011-A-T |
O Forno Convector Compacto tem dimensões externas de 530 x 795 x 885 mm e dimensões internas de 385 x 560 x 605 mm, ideal para cozinhas com espaço limitado, sem comprometer a capacidade de 10 GN 1/1.
Este forno requer uma ligação elétrica de 400V/3N-50-60Hz e tem uma potência de 11400W. Recomenda-se consultar um eletricista qualificado para garantir a instalação adequada e segura.
O design inovador inclui um vidro articulado para facilitar a limpeza da câmara de cocção. Recomenda-se a limpeza regular com produtos específicos para fornos, seguindo as instruções do fabricante, para manter a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, o painel de controlo digital intuitivo permite regular a humidade de 0 a 100% através de um botão de vaporização direta, garantindo resultados perfeitos para uma variedade de pratos.
Introdução
O Forno Convector Compacto EDENOX HCC-1011-A-T é uma solução robusta e eficiente para cozinhas profissionais com restrições de espaço, oferecendo a capacidade e a precisão de um forno de grande porte num formato compacto. Este equipamento de 10 tabuleiros GN 1/1, com controlo digital avançado e vaporização direta, garante resultados de cozedura homogéneos e consistentes, otimizando o fluxo de trabalho e a qualidade dos pratos em ambientes de alta exigência, desde a alta gastronomia à produção de pastelaria e padaria.
Restaurantes de Pequeno/Médio Porte e Bistrôs
Num restaurante com ementa diária diversificada, este forno permite a cozedura simultânea de vários componentes do prato principal, como assados de carne, acompanhamentos vegetais a vapor e peixe, garantindo a consistência na textura e no ponto de cozedura de cada item. A sua capacidade de 10 GN 1/1 é ideal para gerir picos de serviço, enquanto o controlo preciso da humidade e temperatura assegura a qualidade em cada confeção.
Unidades Hoteleiras com Pequenos-Almoços e Buffets
Em hotéis que servem pequenos-almoços e buffets, o forno é utilizado para regenerar e manter a temperatura de pratos como ovos mexidos, bacon, salsichas e folhados, assegurando que os alimentos chegam à linha de buffet sempre quentes e com a textura ideal. A sua operação intuitiva e a capacidade para 10 tabuleiros permitem uma rápida reposição de stock, minimizando o tempo de espera dos hóspedes e otimizando a eficiência do serviço.
Pastelarias e Padarias Artesanais
Para pastelarias que produzem pão, bolos e viennoiserie, a funcionalidade de vaporização direta com regulação de 0 a 100% é crucial para obter crostas estaladiças e miolos macios. Este forno permite cozer grandes quantidades de produtos de forma uniforme, desde croissants a pão rústico, garantindo a consistência da qualidade e a otimização do tempo de produção, essencial para o abastecimento diário.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade de 10 GN 1/1, utilizando-a para cozeduras em lote de diferentes componentes de menus, otimizando o tempo de preparação e reduzindo o consumo energético.
- Explore a funcionalidade de vaporização direta, ajustando a percentagem de humidade para obter a textura ideal em produtos de padaria, a suculência em carnes e a vivacidade em vegetais.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular, focando na limpeza dos sensores e na verificação das guarnições da porta, para assegurar a máxima eficiência energética e a longevidade do equipamento.
- Utilize programas de cozedura memorizados para pratos standard, garantindo a consistência do produto final independentemente do operador e otimizando o tempo de formação da equipa.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Padeiro/Pasteleiro Chefe
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