Brasera Elétrica Linha 900, Cuba Inox 80 L, 12 kW
Brasera elétrica profissional Linha 900, cuba de 80 L em inox, 12 kW, para brasear, estufar e fritar com controlo de temperatura.
Brasera Elétrica Profissional — Principais Vantagens
Esta brasera elétrica profissional (também conhecida como braseiro ou frigideira basculante) é um equipamento indispensável para cozinhas de alta performance na hotelaria e restauração. Concebida com uma cuba basculante manual em aço inoxidável e uma estrutura robusta, garante durabilidade e facilidade de limpeza diária.
As resistências elétricas, blindadas em aço inoxidável e fixadas no fundo da cuba, asseguram um aquecimento rápido e uniforme. A temperatura é precisamente regulável por termóstato, abrangendo um intervalo de 75º a 300ºC, o que permite uma ampla variedade de preparações culinárias, desde braseados delicados a frituras intensas. A tampa perfilada, com mola de fácil abertura, recolhe eficazmente o líquido de condensação, mantendo a área de trabalho limpa e segura.
A alimentação de água com distribuidor em latão cromado, comandada por uma torneira frontal, facilita o preenchimento e a limpeza da cuba. Este design ergonómico não só otimiza o fluxo de trabalho, como também contribui para a longevidade do equipamento e a segurança dos operadores.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas industriais e cozinhas de catering que necessitam de um equipamento versátil para grandes volumes de produção. Perfeita para brasear carnes, cozer a baixas temperaturas, estufar, e até saltear ou fritar em profundidade, adaptando-se a diversas metodologias de confeção. A sua capacidade de 80 litros permite confecionar pratos para um elevado número de comensais, tornando-a central em operações de cozinha exigentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | BEI M980 NV |
A brasera elétrica profissional Linha 900 apresenta dimensões de 800x900x850/925 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de um espaço adequado na sua cozinha industrial, garantindo a ventilação e acessibilidade para operação e manutenção.
Este equipamento funciona com uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz, exigindo uma instalação trifásica. A alimentação de água é feita através de um distribuidor em latão cromado, com comando por torneira frontal para fácil acesso e controlo.
A temperatura da brasera é regulável por um termóstato, permitindo ajustes entre 75ºC e 300ºC. Este controlo preciso garante a adaptação a diversas técnicas de confeção, desde brasear a estufar e fritar, com total segurança e eficiência.
A limpeza é facilitada pela cuba basculante manual e pela tampa perfilada que recolhe o líquido da condensação. A estrutura e a cuba são em aço inoxidável, permitindo uma higienização eficaz e rápida, crucial para ambientes profissionais. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização para manter o equipamento nas melhores condições.
Introdução
A Brasera Elétrica Profissional Magnus BEI M980 NV, com os seus 80 litros de capacidade e 12 kW de potência, é um equipamento multifuncional de alto desempenho, concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de grande volume. Este braseiro basculante em aço inoxidável assegura uma versatilidade excecional, permitindo desde braseados lentos e estufados a baixas temperaturas, até frituras e salteados intensos, garantindo eficiência operacional e consistência na confeção de grandes quantidades de alimentos.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Essencial para a preparação de buffet de pequeno-almoço, almoços e jantares de grupos, permite confecionar ovos mexidos para centenas de hóspedes, estufar grandes porções de carne para pratos principais ou preparar molhos e bases em volume, otimizando o serviço e a gestão de tempo durante períodos de pico.
Cantinas e Refeitórios Industriais
Ideal para a produção diária de refeições para um elevado número de colaboradores, possibilita a confeção rápida e uniforme de pratos como feijoada, arroz de pato ou bacalhau à brás, garantindo a qualidade e a segurança alimentar em larga escala.
Empresas de Catering e Banqueting
A sua capacidade e versatilidade tornam-na perfeita para eventos de grande dimensão, permitindo preparar entradas, pratos de carne ou peixe, e acompanhamentos que requerem volumes significativos, com a garantia de um controlo preciso da temperatura e resultados homogéneos para todos os convidados.
Dicas Profissionais
- Utilize a regulação precisa de temperatura (75º-300ºC) para brasear carnes a baixa temperatura, garantindo suculência e tenrura, otimizando o rendimento do produto.
- Aproveite a cuba basculante manual para facilitar o escoamento de líquidos e gorduras após a confeção, simplificando o processo de limpeza e mantendo a higiene operacional.
- A alimentação de água integrada com torneira frontal agiliza o processo de deglaciação e a adição de líquidos durante a confeção, bem como a limpeza da cuba, economizando tempo e esforço da equipa.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo em Hotelaria
- Responsável de F&B em Catering
- Comprador Profissional para Cozinhas Institucionais
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