Forno Convetor Misto a Gás 7xGN2/1 – Vapor Direto
Forno convetor misto a gás 7xGN2/1 para hotelaria e restauração. Cozinha até 150 refeições/dia com controlo de humidade, vapor e função Delta T.
Forno Convetor Misto a Gás — Principais Vantagens
Concebido para o setor HORECA e hotelaria, este forno combi a gás (também apelidado de forno combinado a gás) oferece uma solução culinária avançada para estabelecimentos que exigem resultados excecionais e eficiência operacional.
A estrutura exterior e a câmara são integralmente fabricadas em aço inoxidável, garantindo durabilidade e facilidade de limpeza. A câmara, com cantos arredondados e um fundo em forma diamantada, foi pensada para direcionar eficazmente a condensação para o esgoto, otimizando a higiene e minimizando a manutenção.
Este equipamento permite cozinhar no modo convecção com regulação percentual da humidade, variando de 20 a 270 ºC, e no modo vapor, de 20 a 100 ºC. A sonda de temperatura integrada monitoriza com precisão a cocção entre 20 a 99 ºC, enquanto a função Delta T otimiza a cozedura de 30 a 150 ºC, assegurando uniformidade e qualidade.
Com programas acessíveis e personalizáveis, este forno é uma ferramenta indispensável para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e controlo total sobre o processo de confeção, contribuindo para a redução do consumo energético através do seu isolamento térmico avançado.
Aplicações
Ideal para restaurantes de média e grande dimensão, hotéis, refeitórios empresariais e catering, onde a produção de grandes volumes de refeições diárias (até 150) é uma constante. A sua capacidade para 7 tabuleiros GN2/1 torna-o perfeito para assar, cozer a vapor, estufar e regenerar alimentos, adaptando-se a diversos tipos de cozinhas profissionais exigentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 7.2 G |
As dimensões (LPA) do forno convetor misto a gás são 1045x932x808 mm, adequadas para cozinhas profissionais com espaço otimizado.
Este forno requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz, uma ligação de gás (G20 ou G30/31) e acesso a escoamento para condensação, ideal para cozinhas profissionais.
A limpeza é facilitada pela câmara com cantos arredondados, fundo diamantado que direciona a condensação para o esgoto, e vedante da porta removível para uma higienização completa.
Sim, o forno dispõe de 150 programas pré-definidos e a capacidade de adicionar mais 150 programas personalizados, com até 6 passos. Também inclui a função de pré-aquecimento automático.
Introdução
O Forno Convetor Misto a Gás Magnus MC 7.2 G é um equipamento robusto e versátil, concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de elevada produção. Com a sua capacidade de 7 tabuleiros GN2/1 e alimentação a gás, assegura uma autonomia energética crucial e uma eficiência térmica superior para a confeção de grandes volumes de alimentos, mantendo a consistência e a qualidade dos pratos em operações contínuas.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Utilizado para a produção em larga escala de pequenos-almoços, almoços e jantares, permitindo assar carnes, peixes e vegetais, cozer a vapor guarnições e regenerar pratos para buffets com elevada eficiência e controlo preciso da temperatura e humidade, garantindo a qualidade para um grande número de hóspedes.
Catering e Eventos
Essencial na preparação de grandes quantidades de alimentos para eventos, conferências e banquetes. A capacidade de cozedura mista (convecção, vapor e Delta T) permite preparar uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a legumes 'al dente', otimizando o tempo de produção e a qualidade final dos alimentos servidos fora das instalações.
Restaurantes de Grande Volume e Refeitórios
Fundamental para cozinhas que servem até 150 refeições diárias, como refeitórios empresariais ou restaurantes com serviço contínuo. Permite programar ciclos de cozedura para diferentes tipos de pratos, assegurando a padronização das receitas e a redução dos tempos de espera, enquanto a tecnologia Delta T otimiza a cozedura de peças de carne de maior dimensão.
Dicas Profissionais
- Maximize a utilização da função Delta T para carnes de cozedura lenta, como assados de porco ou vitela, garantindo uma cocção uniforme do centro à superfície e minimizando a perda de peso do produto.
- Aproveite a regulação percentual da humidade no modo convecção para obter crostas crocantes em assados ou pães, ou para manter a suculência em pratos mais delicados como peixes e aves.
- Implemente programas de cocção personalizados para os pratos mais frequentes, otimizando o tempo de preparação e garantindo a consistência da qualidade, independentemente do operador.
- Utilize a capacidade de 7x GN2/1 para otimizar o planeamento da produção, permitindo cozinhar simultaneamente diferentes componentes de uma refeição, desde que compatíveis em termos de temperatura e humidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Comprador Profissional para HORECA
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