Forno Convector Elétrico com Grill e Humidificação 4 Tabuleiros 40x60
Forno convector elétrico profissional com grill e humidificação, capacidade para 4 tabuleiros 40x60, ideal para pastelarias e hotéis.
Forno Convector Elétrico com Grill — Otimização Culinária Profissional
Eleve a qualidade dos seus produtos de pastelaria e panificação com este forno convector elétrico profissional. Concebido para o setor HORECA, oferece um controlo preciso de temperatura e uma distribuição de calor uniforme, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade em cada utilização.
A função de grill integrada e a potência de aquecimento superior permitem encurtar os tempos de cozedura, realçando o aroma e a cor dos alimentos. Ideal para uma vasta gama de criações, desde croissants crocantes e dourados a torradas perfeitas, passando por deliciosos cremes catalães.
Com a sua construção robusta e design intuitivo, este forno integra-se perfeitamente em qualquer cozinha profissional, oferecendo durabilidade e fácil manutenção. Um investimento que se traduz em eficiência operacional e satisfação do cliente.
Aplicações
Este forno é ideal para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes e cafés que procuram um equipamento versátil e eficiente. É perfeito para operações de médio a alto volume, permitindo o preparo simultâneo de diversos itens de pastelaria e panificação. Adapta-se a cozinhas com espaço limitado, mas que não abdicam de alto desempenho e resultados excecionais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO CONV.EL.HUMID.+GRILL UDFCEMHG464 4T(40x60) |
Este forno convector elétrico possui as dimensões de 784x752x634 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço adequado para ventilação e manutenção na área de instalação.
O forno requer uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 5,2 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um profissional qualificado, assegurando o cumprimento das normas de segurança em vigor para aparelhos de alta potência.
Para a limpeza diária, recomenda-se a utilização de produtos específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Após cada utilização, as superfícies internas e os tabuleiros devem ser limpos para garantir a higiene e prolongar a vida útil do equipamento. A função de humidificação requer atenção especial, com limpeza regular para evitar a acumulação de calcário.
Este forno é compatível com tabuleiros de dimensões 600x400x20 mm. Normalmente não inclui tabuleiros no fornecimento padrão, mas é possível adquirir separadamente tabuleiros adicionais ou específicos para pastelaria e panificação que se ajustem a estas medidas.
Introdução
Este forno convector elétrico de 4 tabuleiros 40x60 é uma solução técnica de alto rendimento para unidades de produção que exigem versatilidade entre a cozedura por convecção e o acabamento superior. A integração da humidificação e do grill elétrico permite um controlo rigoroso sobre a caramelização e a textura da crosta, garantindo a padronização necessária em operações B2B de pastelaria e panificação de escala média.
Produção de Padaria e Pastelaria Fina
Utilização do sistema de humidificação para garantir a expansão correta da massa em fornos de convecção, prevenindo a secagem prematura da superfície. É ideal para a cozedura de croissants e pães artesanais que requerem um brilho natural e uma estrutura alveolar desenvolvida.
Serviço de Pequeno-Almoço em Hotelaria
Otimização da regeneração de produtos de padaria congelados e finalização rápida de itens gratinados através do grill superior. A capacidade de 4 tabuleiros permite responder a picos de procura matinal com uma rotação eficiente e tempos de recuperação térmica reduzidos.
Snacking e Cafetaria de Alto Débito
Execução de quiches, empadas e folhados com acabamento dourado uniforme, utilizando o grill para selar a humidade interna enquanto se obtém a crocância exterior. A dimensão 40x60 standard permite a compatibilidade direta com carros de transporte e armários de fermentação.
Dicas Profissionais
- Ajuste a injeção de humidade nos primeiros 3 a 5 minutos de cozedura para maximizar o salto de forno em massas levedadas.
- Utilize o grill elétrico apenas na fase final do ciclo de cozedura para obter uma reação de Maillard perfeita sem comprometer a temperatura interna do produto.
- Mantenha uma distância mínima de 10 cm entre a traseira do forno e a parede para garantir a correta ventilação do motor unidirecional e prolongar a vida útil dos componentes.
- Realize a calibração periódica do termóstato de segurança para assegurar que a faixa de 100-260 ºC se mantém precisa em produções contínuas.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria em unidades hoteleiras
- Proprietários de padarias artesanais e boutiques de pão
- Gestores de operações em cadeias de restauração rápida e cafetarias
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