Forno Convector Misto a Gás, 10 Tabuleiros GN1/1
Forno convector misto a gás, ideal para cozinhas profissionais. Capacidade 10xGN1/1, estrutura em inox e ventilador de 6 velocidades para cozinhados perfeitos.
Forno convector misto a gás — Forno Combi a Gás — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção profissional é uma solução robusta e versátil para qualquer cozinha que exija eficiência e resultados culinários de excelência. Projetado com acabamento exterior e câmara em aço inoxidável, garante durabilidade e facilidade de manutenção. O seu display LCD oferece controlos intuitivos, tornando a operação simples e acessível para todos os utilizadores.
Com uma câmara interna que possui cantos arredondados, a limpeza é significativamente facilitada, promovendo um ambiente de trabalho mais higiénico. A porta de vidro duplo temperado e autoventilado, equipada com pega atérmica, assegura a máxima segurança ao manter a temperatura exterior da porta controlada, protegendo a sua equipa de queimaduras.
O potente ventilador de seis velocidades com inversão de marcha permite uma distribuição homogénea do calor, гарантиindo cozinhados uniformes. A capacidade para 10 tabuleiros Gastronorm 1/1, com a possibilidade de um kit opcional para tabuleiros 60x40, torna este forno industrial ideal para produções de médio e grande volume.
Aplicações Profissionais
Este versátil forno convetor misto é a escolha ideal para uma vasta gama de estabelecimentos na hotelaria e restauração. É perfeitamente adequado para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering, cantinas e padarias que necessitam de um equipamento fiável e eficiente para cozinhar, assar, estufar e cozer a vapor uma diversidade de pratos, desde carnes e peixes até produtos de pastelaria e legumes. A sua capacidade e funcionalidade de vapor direto permitem otimizar os tempos de confeção e preservar os nutrientes dos alimentos, elevando a qualidade da ementa oferecida.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tipo de Forno | Convector Misto (Vapor Direto) a Gás |
| Capacidade | 10 tabuleiros GN1/1 (kit opcional 60x40 disponível) |
| Estrutura | Exterior e câmara em aço inoxidável |
| Controlo | Display LCD com controlos intuitivos |
| Câmara | Cantos arredondados para fácil limpeza |
| Porta | Duplo vidro temperado, autoventilada, pega atérmica |
| Ventilação | 6 velocidades com inversão de marcha |
| Acessórios Incluídos | 2 grelhas GN1/1 |
| Dimensões (LPA) | 890x795x980 mm |
Perguntas Frequentes
Para que tipo de estabelecimentos é este equipamento de queima indicado?
Este forno é ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e empresas de catering que necessitam de cozinhar grandes volumes de alimentos com precisão e eficiência. A sua versatilidade permite uma ampla variedade de métodos de confeção.
Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno industrial pode suportar?
O forno tem capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 e pode ser adaptado com um kit opcional para tabuleiros de 60x40, maximizando a flexibilidade nas suas preparações culinárias.
O que significa "vapor direto" neste equipamento?
O sistema de vapor direto injeta água diretamente na câmara de cozedura, criando vapor instantaneamente. Esta funcionalidade é crucial para uma confeção saudável e para a manutenção da humidade dos alimentos, resultando em pratos mais suculentos e saborosos.
Este forno é fácil de limpar e manter?
Sim, a câmara interna foi concebida com cantos arredondados, o que simplifica significativamente o processo de limpeza. Além disso, o aço inoxidável na estrutura exterior e na câmara contribui para uma manutenção higiénica e duradoura do equipamento.
A segurança da porta é uma preocupação?
Não, a porta possui vidro duplo temperado e é autoventilada, garantindo que a sua temperatura exterior permaneça baixa. A pega atérmica oferece um manuseamento seguro, protegendo a sua equipa durante o uso intensivo na cozinha profissional.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | COMBI PLUS 10.1 G |
| Dimensões (cm) | 890 × 795 × 980 cm |
Este forno convector misto a gás tem capacidade para 10 tabuleiros GN1/1, proporcionando grande versatilidade para a preparação de diversos pratos em cozinhas profissionais. Existe também um kit opcional para tabuleiros 60x40 cm, expandindo as suas capacidades.
A estrutura exterior e a câmara em aço inoxidável garantem durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, características essenciais para ambientes de cozinha industrial e Horeca. Além disso, os cantos arredondados da câmara otimizam a higiene e manutenção do equipamento.
O forno está equipado com um ventilador de 6 velocidades com inversão de marcha, que assegura uma distribuição uniforme do calor e do vapor por toda a câmara. Isto resulta numa cozedura mais homogénea e otimizada para diferentes tipos de alimentos.
A porta possui uma pega atérmica e vidro duplo temperado e autoventilado, que mantém a temperatura exterior da porta baixa, minimizando o risco de queimaduras. Este design contribui para a segurança operacional na cozinha.
Sim, o forno está equipado com um display LCD e controlos intuitivos, tornando a sua operação simples e acessível mesmo para utilizadores menos experientes. A facilidade de utilização contribui para a eficiência e produtividade na sua cozinha.
Introdução
O Forno Convector Misto a Gás de 10 tabuleiros GN1/1 é um equipamento central para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure maximizar a eficiência e a qualidade das suas produções culinárias. A sua capacidade de combinar convecção e vapor direto, aliada ao controlo preciso da temperatura e humidade, permite uma versatilidade ímpar, desde assados suculentos a cozeduras a vapor delicadas, garantindo resultados consistentes e otimização dos tempos de confeção para operações de médio e grande volume.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet ou banquetes para eventos, o forno é utilizado para a produção simultânea de grandes quantidades de ovos mexidos, bacon crocante, salsichas e pães. A capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 permite otimizar o espaço e o tempo de confeção, assegurando que os produtos chegam à linha de buffet quentes e frescos, com a textura e sabor ideais, sem comprometer a qualidade ou a consistência.
Serviços de Catering para Eventos Corporativos
Para empresas de catering que preparam refeições para eventos com centenas de convidados, este forno é crucial na regeneração de pratos pré-preparados ou na confeção final de componentes como assados de carne (ex: lombo de porco recheado) e acompanhamentos (ex: legumes no vapor ou batatas assadas). A funcionalidade de vapor direto é vital para manter a humidade e a integridade dos alimentos durante o transporte e a fase final de preparação, garantindo que os pratos servidos mantêm a qualidade de um restaurante de fine dining.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em restaurantes que servem pratos robustos da culinária portuguesa, como 'Cozido à Portuguesa' ou 'Arroz de Pato', o forno convector misto é empregado para cozer lentamente carnes e enchidos, ou para finalizar o arroz, utilizando a convecção para um dourado perfeito e o vapor para assegurar que os ingredientes se mantêm tenros e suculentos. A precisão do controlo permite replicar receitas tradicionais com consistência, mesmo em volumes elevados, um fator crítico para a reputação e satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo de gás e garantir a máxima eficiência energética, realize manutenções preventivas periódicas nos queimadores e sistemas de exaustão do forno, assegurando a combustão ideal e a segurança operacional.
- Utilize a função de vapor direto para cozer legumes, peixes e mariscos, preservando os nutrientes, a cor e a textura dos alimentos, resultando em pratos mais saudáveis e visualmente apelativos, especialmente relevante para menus de regime ou dietas específicas.
- Explore a programação de receitas no display LCD para padronizar a confeção de pratos complexos. Isso garante consistência nos resultados, independentemente do operador, e reduz o tempo de formação de novos elementos da equipa.
- A inversão de marcha do ventilador é crucial para uma cozedura uniforme. Certifique-se de que está a ser utilizada corretamente para evitar pontos quentes e frios na câmara, especialmente ao assar produtos de pastelaria ou pães em grande quantidade.
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