Forno Combinado Profissional a Gás, 20 Tabuleiros GN 1/1
Forno combinado a gás profissional com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas de alta demanda com controlo preciso de temperatura.
forno combinado a gás — Forno Combinado — Principais Vantagens
Concebido para restaurantes, hotéis e cozinhas industriais, este equipamento de confeção robusto oferece uma versatilidade excecional no preparo de alimentos. A sua câmara em aço inoxidável e os cantos arredondados facilitam a limpeza, enquanto o fundo diamantado direciona eficientemente a condensação residual para o esgoto. Prepare uma vasta gama de pratos com precisão, desde assados suculentos a delicados cozinhados a vapor, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade para a sua ementa diária.
Aplicações Profissionais
Este aparelho é ideal para cozinhas de grande volume, como as encontradas em hotéis de quatro e cinco estrelas, restaurantes de alta cozinha, serviços de catering e refeitórios empresariais. A sua capacidade de 20 tabuleiros GN 1/1 e as múltiplas funções de cozedura permitem gerir grandes quantidades de alimentos com eficiência, tornando-o indispensável para equipas que procuram otimizar o tempo de preparo e manter um padrão elevado de serviço. Perfeito para estabelecimentos que necessitam de um desempenho fiável e duradouro.
Características Técnicas
| Capacidade | 20xGN1/1 |
| Material Exterior/Câmara | Aço inoxidável |
| Câmara | Cantos arredondados, fundo diamantado |
| Modo Convecção | 50 a 270ºC |
| Modo Vapor | 50 a 100ºC |
| Modo Misto | 50 a 270ºC |
| Quantidade de vapor | Ajustável (no modo convecção com vapor) |
| Timer | 0 a 120 minutos e modo contínuo |
| Ventiladores | Inversão de marcha, micro-switch na porta |
| Vedante da porta | Removível para limpeza |
| Isolamento Térmico | Porta em vidro duplo |
| Pega | Ergonómica e atérmica |
| Funcionalidade Adicional | Arrefecimento rápido da câmara |
| Acessórios incluídos | 1 carro, 1 grelha GN1/1 (modelos 20 níveis) |
Perguntas Frequentes
Para que tipo de estabelecimentos este forno combinado é mais adequado?
Este forno é perfeitamente adequado para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e refeitórios que necessitam de um equipamento com elevada capacidade e versatilidade.
Quais são os principais benefícios de ter controlo de temperatura no modo de vapor?
O controlo preciso da temperatura no modo de vapor (50 a 100ºC) permite cozinhar delicadamente, preservar os nutrientes dos alimentos e obter texturas ideais, evitando o sobrecozimento.
Como é que a função de inversão de marcha dos ventiladores melhora a cozedura?
A inversão de marcha dos ventiladores assegura uma distribuição uniforme do calor e do vapor dentro da câmara, resultando numa cozedura homogénea e consistente para todos os alimentos, independentemente da sua posição.
É fácil limpar o equipamento após o uso?
Sim, a câmara com cantos arredondados, o fundo diamantado que direciona a condensação e o vedante da porta removível foram concebidos para facilitar a limpeza e manter os mais altos padrões de higiene.
Este equipamento inclui acessórios standard para utilização imediata?
Sim, o forno é fornecido com 1 carro e 1 grelha GN 1/1, permitindo-lhe começar a utilizá-lo de imediato para as suas necessidades de cozedura profissional.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MEQ 20.1 G |
Este forno combinado profissional a gás foi projetado para acomodar até 20 tabuleiros GN 1/1, otimizando a produção na sua cozinha. É a solução perfeita para estabelecimentos com alta demanda, como restaurantes e hotéis que necessitam de eficiência.
O forno oferece modos de confeção em convecção com temperatura ajustável de 50 a 270ºC, modo vapor de 50 a 100ºC, e modo misto de 50 a 270ºC. Além disso, permite ajustar a quantidade de vapor em modo convecção, garantindo versatilidade nas suas preparações culinárias.
A câmara em aço inoxidável com cantos arredondados facilita a limpeza, e o vedante da porta é removível para uma higiene completa. O design do fundo em forma diamantada direciona a condensação para o esgoto, simplificando a manutenção e a higiene diária.
Este equipamento inclui ventiladores com inversão de marcha para uma cozedura uniforme, um temporizador de 0 a 120 minutos e modo contínuo. Possui também uma função de arrefecimento rápido da câmara e uma porta com micro-switch que desliga os ventiladores ao abrir, reforçando a segurança.
Este forno combinado a gás é perfeitamente adequado para cozinhas de restaurantes, hotéis e outras operações de grande escala no setor da restauração. A sua alta capacidade e versatilidade tornam-no essencial para a confeção de refeições de forma eficiente e com qualidade superior.
Introdução
O Forno Combinado Profissional a Gás de 20 Tabuleiros GN 1/1 representa uma solução robusta e versátil para cozinhas de alta produção na hotelaria, restauração e catering em Portugal. Este equipamento multifuncional permite otimizar processos de confeção, garantindo consistência, eficiência energética e a capacidade de preparar uma vasta gama de pratos em grande volume, desde assados e estufados a vaporizados, com controlo preciso de temperatura e humidade.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em hotéis e catering de grande escala, este forno é crucial para a confeção simultânea de múltiplos pratos. Permite assar grandes quantidades de carne, cozer a vapor legumes e peixe, e regenerar alimentos pré-preparados, assegurando que centenas de refeições são servidas à temperatura e textura ideais, minimizando tempos de espera e maximizando a eficiência da equipa.
Cozinhas Centrais e Refeitórios Empresariais
Para a produção diária de refeições em refeitórios de grandes empresas ou instituições, a capacidade de 20 tabuleiros GN 1/1 é indispensável. Permite cozinhar grandes volumes de componentes de refeição, como arroz, massa, guisados e assados, com controlo de humidade para manter a qualidade nutricional e sensorial dos alimentos, mesmo em operações de cozinha a granel.
Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining
Embora a capacidade seja elevada, a precisão do controlo de temperatura e vapor torna-o valioso para restaurantes que exigem consistência e delicadeza. É utilizado para cozedura sous-vide, regeneração de componentes de pratos complexos ou para manter a temperatura e a humidade de elementos que aguardam empratamento, garantindo a qualidade final do prato sem comprometer a eficiência da linha de produção.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de arrefecimento rápido da câmara para otimizar o fluxo de trabalho, permitindo a transição célere entre diferentes modos de confeção ou para arrefecer produtos antes de os armazenar, assegurando a segurança alimentar e a qualidade.
- A inversão de marcha dos ventiladores é fundamental para assegurar uma cozedura uniforme. Certifique-se de que a carga dos tabuleiros é distribuída de forma equitativa para maximizar a eficácia desta funcionalidade e evitar pontos quentes ou frios.
- Implemente um plano de manutenção preventiva focado na limpeza regular do vedante da porta (removível) e na verificação do sistema de escoamento do fundo diamantado, prevenindo acumulação de resíduos e assegurando a eficiência energética e a longevidade do equipamento.
- Explore a versatilidade do modo misto, ajustando a percentagem de vapor para obter resultados ótimos em produtos como pão, carne assada ou peixe, combinando a crocância da convecção com a suculência do vapor, o que é crucial para a qualidade percebida pelo cliente.
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