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Forno Combinado Elétrico Profissional 6x GN2/3

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| Fabricante: Retigo
Forno Combinado Elétrico Profissional 6x GN2/3
7 720,00 
5 404,00 
+IVA: 6 646,92 
SKU: MS1101.843.001
Em estoque
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Ficha Técnica PDF

Forno combinado elétrico com capacidade 6x GN2/3, múltiplos modos de confeção e ecrã tátil intuitivo. Ideal para cozinhas profissionais.

Este forno combinado elétrico representa a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e eficiência. Com capacidade para 6 tabuleiros GN2/3, adapta-se perfeitamente às necessidades de estabelecimentos de médio porte. Permite confeções que vão desde a convecção pura ao vapor assistido, garantindo resultados culinários de excelência, com uma precisão que satisfaz os mais altos padrões da gastronomia moderna.

A tecnologia de ponta incorporada neste equipamento de confeção assegura um controlo total sobre o processo, desde a temperatura à humidade. A interface intuitiva e os programas pré-definidos simplificam a operação, tornando-o acessível tanto para chefs experientes como para equipas em formação. A sua robustez e funcionalidades avançadas contribuem para uma operação mais económica e sustentável.

Forno Combinado Elétrico — Forno Convetor — Principais Vantagens

  • Versatilidade de confeção: Modos convecção, misto e vapor para uma ampla gama de pratos.
  • Controlo preciso: Regulação automática da humidade com 1% de exatidão e sonda de temperatura multiponto.
  • Eficiência operacional: Confeção noturna e função multiprodutos para otimizar o tempo e reduzir custos.
  • Interface intuitiva: Ecrã tátil de 8 polegadas e programas guiados "Easy Cooking".
  • Durabilidade superior: Construção em aço inoxidável austenítico AISI 304 e 316 para uma vida útil prolongada.

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais, este forno industrial é projetado para lidar com volumes elevados de produção, mantendo a qualidade constante em cada iguaria. A sua flexibilidade permite a preparação de uma diversidade culinária, desde assados suculentos a delicados pratos cozinhados a vapor, respondendo às exigências dos serviços alimentares mais dinâmicos. A capacidade para cozedura a baixa temperatura e programas especiais como Sous-vide, Desidratar e Esterilizar expandem as possibilidades, tornando-o um ativo valioso em qualquer cozinha moderna.

Características Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Capacidade6x GN2/3
Modo Convecção30 a 300 °C
Modo Misto30 a 300 °C
Modo Vapor30 a 130 °C
Modo Vapor Bio30 a 98 °C
Controlo de HumidadeAutomático, precisão de 1%
Ecrã8” tátil MyVision
Programas1000 programas com 20 fases cada
Sonda de TemperaturaMultiponto com função Delta T, 6 pontos
VentiladoresCom inversão de marcha (inverter)
MaterialAço inoxidável austenítico AISI 304 e 316
ConectividadeUSB, Ethernet/LAN, Software VisionCombi
LimpezaActive Cleaning (automática), chuveiro externo
Registos OperacionaisRegistos HACCP completos

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade exata deste forno industrial?

Este equipamento foi concebido para acomodar 6 tabuleiros no formato GN2/3, o que o torna adequado para operações de médio volume em cozinhas profissionais. A sua dimensão compacta otimiza o espaço sem comprometer a capacidade de produção.

Este forno oferece diferentes métodos de cozedura?

Sim, o seu modo misto permite a confeção por convecção, vapor e combinação de ambos, com temperaturas ajustáveis entre 30 a 300 °C. Além disso, inclui modos especializados como vapor bio e cozedura a baixa temperatura.

É fácil de controlar e programar?

Absolutamente. O forno está equipado com um ecrã tátil de 8 polegadas "MyVision" e a função "Easy Cooking", que oferece receitas guiadas e permite criar até 1000 programas personalizados com 20 fases cada, simplificando significativamente a operação diária.

Quais as vantagens dos tabuleiros transversais?

Os tabuleiros transversais proporcionam um manuseamento mais seguro e ergonómico, facilitando a carga e descarga dos alimentos no forno. Esta característica é crucial para otimizar o fluxo de trabalho e minimizar o risco de acidentes na cozinha.

Como é garantida a higiene e manutenção do equipamento?

A manutenção é simplificada pela funcionalidade "Active Cleaning" para uma limpeza automática eficiente e de baixo consumo. Adicionalmente, possui um chuveiro externo que facilita a higienização manual, assegurando os mais altos padrões de higiene.

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Marca Retigo
Modelo B623i

Este forno oferece modos de confeção por convecção (30-300 °C), misto (30-300 °C), vapor (30-130 °C) e vapor bio (30-98 °C). Permite uma versatilidade excecional para diversas preparações culinárias.

Sim, inclui confeção noturna, função multiprodutos com Multitimer e Cook & Hold para manutenção automática. Estas funcionalidades são desenhadas para poupar tempo e dinheiro na sua cozinha profissional.

O forno dispõe de um sistema de limpeza automática 'Active Cleaning' e um chuveiro externo para limpeza fácil. A construção em aço inoxidável AISI 304 e 316 assegura durabilidade e higiene.

O equipamento MY VISION possui um ecrã tátil de 8 polegadas, permite a criação de menus personalizados e conta com 1000 programas com 20 fases cada. Facilitando a programação e o controlo intuitivo de todas as funções.

Com capacidade para 6 tabuleiros GN2/3 e autonomia para 30 a 50 refeições por dia, este forno é ideal para restaurantes, hotéis e cozinhas profissionais que necessitem de eficiência e versatilidade.

Introdução

O Forno Combinado Elétrico Profissional 6x GN2/3 é uma peça central para qualquer cozinha profissional em Portugal, oferecendo uma versatilidade inigualável e otimização operacional. Projetado para estabelecimentos de médio porte, este equipamento permite a transição fluida entre modos de convecção, vapor e misto, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade. A sua precisão de controlo e funcionalidades avançadas traduzem-se diretamente em maior eficiência, redução de custos operacionais e a capacidade de elevar o padrão gastronómico, essencial para chefs e gestores de F&B que procuram excelência e rentabilidade.

Cozinha de Hotel para Pequenos-Almoços e Brunchs

Num hotel, este forno é crucial para a preparação simultânea de ovos mexidos cremosos (modo vapor), bacon estaladiço (convecção) e pães e bolos frescos (misto). A função multiprodutos com Multitimer permite gerir diferentes tempos de confeção em simultâneo, otimizando o serviço e garantindo a frescura dos produtos para os hóspedes, sem sobrecarregar a equipa na hora de ponta.

Restaurante de Cozinha Portuguesa Tradicional

Para um restaurante focado na gastronomia portuguesa, o forno combinado é ideal para assados de carne como o 'Leitão à Bairrada' ou 'Cabrito Assado', utilizando o modo misto para garantir uma pele crocante e uma carne suculenta. No modo vapor, pode cozer peixes como 'Bacalhau Cozido com Grão' ou vegetais para acompanhamentos, preservando os nutrientes e a textura, o que eleva a qualidade dos pratos tradicionais.

Catering para Eventos Corporativos

Em operações de catering, a capacidade de manter grandes volumes de alimentos quentes e com qualidade é vital. Este forno permite a regeneração de pratos pré-confeccionados em modo misto, mantendo a humidade e o sabor. Programas de confeção noturna e a função 'Cook & Hold' asseguram que os alimentos estejam prontos e à temperatura ideal para o transporte e serviço no local do evento, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência logística.

Dicas Profissionais

  • Otimize a utilização da sonda multiponto para confeções Delta T, garantindo que carnes e peixes alcancem a temperatura interna exata sem ressecamento, maximizando a suculência e minimizando a perda de peso do produto.
  • Explore a funcionalidade de confeção noturna para preparar pratos como assados ou guisados durante as horas de menor atividade, aproveitando tarifas energéticas mais baixas e libertando o forno para outras preparações durante o pico de serviço.
  • Utilize os programas 'Easy Cooking' e crie os seus próprios 1000 programas personalizados para padronizar receitas. Isto assegura a consistência do produto independentemente do operador, crucial para a qualidade e reputação do seu estabelecimento.
  • Aproveite a conectividade Ethernet/LAN e o software VisionCombi para monitorizar o desempenho do forno, analisar dados HACCP e gerir a programação remotamente, permitindo uma gestão mais eficiente da cozinha e do consumo energético.

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