Forno Combinado Elétrico Profissional 6x GN2/3
Forno combinado elétrico com capacidade 6x GN2/3, múltiplos modos de confeção e ecrã tátil intuitivo. Ideal para cozinhas profissionais.
Este forno combinado elétrico representa a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e eficiência. Com capacidade para 6 tabuleiros GN2/3, adapta-se perfeitamente às necessidades de estabelecimentos de médio porte. Permite confeções que vão desde a convecção pura ao vapor assistido, garantindo resultados culinários de excelência, com uma precisão que satisfaz os mais altos padrões da gastronomia moderna.
A tecnologia de ponta incorporada neste equipamento de confeção assegura um controlo total sobre o processo, desde a temperatura à humidade. A interface intuitiva e os programas pré-definidos simplificam a operação, tornando-o acessível tanto para chefs experientes como para equipas em formação. A sua robustez e funcionalidades avançadas contribuem para uma operação mais económica e sustentável.
Forno Combinado Elétrico — Forno Convetor — Principais Vantagens
- Versatilidade de confeção: Modos convecção, misto e vapor para uma ampla gama de pratos.
- Controlo preciso: Regulação automática da humidade com 1% de exatidão e sonda de temperatura multiponto.
- Eficiência operacional: Confeção noturna e função multiprodutos para otimizar o tempo e reduzir custos.
- Interface intuitiva: Ecrã tátil de 8 polegadas e programas guiados "Easy Cooking".
- Durabilidade superior: Construção em aço inoxidável austenítico AISI 304 e 316 para uma vida útil prolongada.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais, este forno industrial é projetado para lidar com volumes elevados de produção, mantendo a qualidade constante em cada iguaria. A sua flexibilidade permite a preparação de uma diversidade culinária, desde assados suculentos a delicados pratos cozinhados a vapor, respondendo às exigências dos serviços alimentares mais dinâmicos. A capacidade para cozedura a baixa temperatura e programas especiais como Sous-vide, Desidratar e Esterilizar expandem as possibilidades, tornando-o um ativo valioso em qualquer cozinha moderna.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 6x GN2/3 |
| Modo Convecção | 30 a 300 °C |
| Modo Misto | 30 a 300 °C |
| Modo Vapor | 30 a 130 °C |
| Modo Vapor Bio | 30 a 98 °C |
| Controlo de Humidade | Automático, precisão de 1% |
| Ecrã | 8” tátil MyVision |
| Programas | 1000 programas com 20 fases cada |
| Sonda de Temperatura | Multiponto com função Delta T, 6 pontos |
| Ventiladores | Com inversão de marcha (inverter) |
| Material | Aço inoxidável austenítico AISI 304 e 316 |
| Conectividade | USB, Ethernet/LAN, Software VisionCombi |
| Limpeza | Active Cleaning (automática), chuveiro externo |
| Registos Operacionais | Registos HACCP completos |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade exata deste forno industrial?
Este equipamento foi concebido para acomodar 6 tabuleiros no formato GN2/3, o que o torna adequado para operações de médio volume em cozinhas profissionais. A sua dimensão compacta otimiza o espaço sem comprometer a capacidade de produção.
Este forno oferece diferentes métodos de cozedura?
Sim, o seu modo misto permite a confeção por convecção, vapor e combinação de ambos, com temperaturas ajustáveis entre 30 a 300 °C. Além disso, inclui modos especializados como vapor bio e cozedura a baixa temperatura.
É fácil de controlar e programar?
Absolutamente. O forno está equipado com um ecrã tátil de 8 polegadas "MyVision" e a função "Easy Cooking", que oferece receitas guiadas e permite criar até 1000 programas personalizados com 20 fases cada, simplificando significativamente a operação diária.
Quais as vantagens dos tabuleiros transversais?
Os tabuleiros transversais proporcionam um manuseamento mais seguro e ergonómico, facilitando a carga e descarga dos alimentos no forno. Esta característica é crucial para otimizar o fluxo de trabalho e minimizar o risco de acidentes na cozinha.
Como é garantida a higiene e manutenção do equipamento?
A manutenção é simplificada pela funcionalidade "Active Cleaning" para uma limpeza automática eficiente e de baixo consumo. Adicionalmente, possui um chuveiro externo que facilita a higienização manual, assegurando os mais altos padrões de higiene.
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|---|---|
| Modelo | B623i |
Este forno oferece modos de confeção por convecção (30-300 °C), misto (30-300 °C), vapor (30-130 °C) e vapor bio (30-98 °C). Permite uma versatilidade excecional para diversas preparações culinárias.
Sim, inclui confeção noturna, função multiprodutos com Multitimer e Cook & Hold para manutenção automática. Estas funcionalidades são desenhadas para poupar tempo e dinheiro na sua cozinha profissional.
O forno dispõe de um sistema de limpeza automática 'Active Cleaning' e um chuveiro externo para limpeza fácil. A construção em aço inoxidável AISI 304 e 316 assegura durabilidade e higiene.
O equipamento MY VISION possui um ecrã tátil de 8 polegadas, permite a criação de menus personalizados e conta com 1000 programas com 20 fases cada. Facilitando a programação e o controlo intuitivo de todas as funções.
Com capacidade para 6 tabuleiros GN2/3 e autonomia para 30 a 50 refeições por dia, este forno é ideal para restaurantes, hotéis e cozinhas profissionais que necessitem de eficiência e versatilidade.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico Profissional 6x GN2/3 é uma peça central para qualquer cozinha profissional em Portugal, oferecendo uma versatilidade inigualável e otimização operacional. Projetado para estabelecimentos de médio porte, este equipamento permite a transição fluida entre modos de convecção, vapor e misto, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade. A sua precisão de controlo e funcionalidades avançadas traduzem-se diretamente em maior eficiência, redução de custos operacionais e a capacidade de elevar o padrão gastronómico, essencial para chefs e gestores de F&B que procuram excelência e rentabilidade.
Cozinha de Hotel para Pequenos-Almoços e Brunchs
Num hotel, este forno é crucial para a preparação simultânea de ovos mexidos cremosos (modo vapor), bacon estaladiço (convecção) e pães e bolos frescos (misto). A função multiprodutos com Multitimer permite gerir diferentes tempos de confeção em simultâneo, otimizando o serviço e garantindo a frescura dos produtos para os hóspedes, sem sobrecarregar a equipa na hora de ponta.
Restaurante de Cozinha Portuguesa Tradicional
Para um restaurante focado na gastronomia portuguesa, o forno combinado é ideal para assados de carne como o 'Leitão à Bairrada' ou 'Cabrito Assado', utilizando o modo misto para garantir uma pele crocante e uma carne suculenta. No modo vapor, pode cozer peixes como 'Bacalhau Cozido com Grão' ou vegetais para acompanhamentos, preservando os nutrientes e a textura, o que eleva a qualidade dos pratos tradicionais.
Catering para Eventos Corporativos
Em operações de catering, a capacidade de manter grandes volumes de alimentos quentes e com qualidade é vital. Este forno permite a regeneração de pratos pré-confeccionados em modo misto, mantendo a humidade e o sabor. Programas de confeção noturna e a função 'Cook & Hold' asseguram que os alimentos estejam prontos e à temperatura ideal para o transporte e serviço no local do evento, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência logística.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da sonda multiponto para confeções Delta T, garantindo que carnes e peixes alcancem a temperatura interna exata sem ressecamento, maximizando a suculência e minimizando a perda de peso do produto.
- Explore a funcionalidade de confeção noturna para preparar pratos como assados ou guisados durante as horas de menor atividade, aproveitando tarifas energéticas mais baixas e libertando o forno para outras preparações durante o pico de serviço.
- Utilize os programas 'Easy Cooking' e crie os seus próprios 1000 programas personalizados para padronizar receitas. Isto assegura a consistência do produto independentemente do operador, crucial para a qualidade e reputação do seu estabelecimento.
- Aproveite a conectividade Ethernet/LAN e o software VisionCombi para monitorizar o desempenho do forno, analisar dados HACCP e gerir a programação remotamente, permitindo uma gestão mais eficiente da cozinha e do consumo energético.
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