Embaladora de Vácuo Profissional L 555mm - 230V, Modelo SU-520GP+
Embaladora de vácuo profissional de câmara, com 555mm de barra de soldadura, bomba de 20 m³/h e controlo por sensor. Ideal para Horeca.
Embaladora de Vácuo Profissional — Embaladora Profissional de Vácuo (Vacuumpacker) — Principais Vantagens
A Embaladora Profissional de Vácuo L 555mm (também conhecida como vacuumpacker) modelo SU-520GP+, é a solução ideal para estabelecimentos Horeca e cozinhas industriais que procuram otimização na conservação de alimentos. Equipada com tecnologia de ponta e construída para durar, garante a máxima frescura e prolonga a vida útil dos seus produtos, reduzindo o desperdício.
Este equipamento destaca-se pelo controlo de vácuo preciso via sensor e pela funcionalidade "Vácuo Plus", que assegura uma extração de ar superior. A descompressão controlada por impulsos e a deteção de evaporação de líquidos são características avançadas que zelam pela integridade dos alimentos, mesmo os mais delicados ou com elevado teor de humidade.
A facilidade de uso é garantida pelo ecrã LCD a cores, que apresenta toda a informação relevante num relance, e pelo teclado tátil retroiluminado. Com capacidade para armazenar até 99 programas e a opção de bloqueio, oferece uma versatilidade sem precedentes, adaptando-se a diversas necessidades de embalamento. A barra de soldadura dupla, isenta de cabos, assegura selagens perfeitas e duradouras.
Aplicações
Este equipamento de embalamento a vácuo é indispensável em restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e qualquer cozinha profissional que necessite de conservar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e higiénica. É perfeito para marinar alimentos rapidamente com a função "pausa" e para embalar sacos com delicadeza através do programa específico.
A sua robustez e design em aço inoxidável, com cuba embutida, tornam-na ideal para ambientes de trabalho intensivos, garantindo fácil limpeza e conformidade com as mais exigentes normas de higiene. Preparada para a técnica Vac-Norm com descompressão automática, abre portas para a culinária sous-vide, elevando a qualidade dos pratos servidos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1141117 |
A embaladora de vácuo profissional possui dimensões exteriores de 634 mm (largura) x 552 mm (profundidade) x 513 mm (altura). Para garantir uma instalação adequada, recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm em todas as direções para circulação de ar e acesso para manutenção. As dimensões internas são 568 mm (largura) x 431 mm (profundidade) x 215 mm (altura).
A embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (5.5 A). É essencial garantir que a instalação elétrica do local cumpra estas especificações e que exista uma tomada adequada e dedicada para o equipamento, com um circuito protegido por disjuntor diferencial. Recomenda-se a consulta a um eletricista qualificado para a instalação.
Para a manutenção, o programa 'dry-oil' permite a secagem da bomba, e o contador de horas indica quando a mudança de óleo é necessária. A limpeza regular da máquina deve ser feita com um pano húmido e detergente neutro, evitando produtos abrasivos. A cuba de aço inoxidável e a tampa transparente devem ser limpas após cada utilização para garantir a higiene e o bom funcionamento. É importante secar bem todas as superfícies após a limpeza. Consulte o manual de instruções para procedimentos de manutenção mais detalhados.
A embaladora de vácuo profissional é fornecida pronta a utilizar. Adicionalmente, o sistema 'Vac-Norm ready' permite a ligação e utilização com acessórios externos para vácuo em recipientes específicos, expandindo as suas capacidades de conservação. Consulte o catálogo de acessórios para verificar compatibilidades e opções disponíveis.
Introdução
A Embaladora de Vácuo Profissional Sammic SU-520GP+ com 555mm de barra de selagem redefine a eficiência na conservação de alimentos para o setor Horeca e cozinhas industriais. Este equipamento robusto e tecnologicamente avançado assegura o prolongamento da frescura e da vida útil dos produtos, minimizando o desperdício alimentar e otimizando a gestão de stocks. Com controlo de vácuo preciso via sensor e funcionalidades como o 'Vácuo Plus' e descompressão controlada, permite um embalamento consistente e de elevada qualidade, essencial para manter a integridade dos alimentos e a rentabilidade da operação.
Otimização da Produção e Gestão de Stocks em Cozinhas Centrais
Em cozinhas centrais de hotéis ou grupos de restauração, a SU-520GP+ permite o pré-preparo de grandes volumes de ingredientes, como carnes porcionadas, vegetais limpos ou molhos base, que são depois embalados a vácuo. Esta prática não só prolonga significativamente o prazo de validade, como também facilita a organização do stock, reduz perdas e permite uma resposta mais rápida ao serviço, garantindo consistência na qualidade e sabor dos pratos em todas as unidades.
Culinária Sous-Vide em Restaurantes de Fine Dining
Para chefs em restaurantes de alta cozinha, a capacidade de selar produtos com precisão para cozedura sous-vide é crucial. A função 'Vac-Norm ready' e a descompressão automática da SU-520GP+ garantem que peixes delicados, cortes de carne nobre ou legumes são embalados sem esmagamento, mantendo a sua textura e sucos naturais. Isto permite preparações meticulosas, com controlo exato da temperatura e tempo, resultando em pratos com texturas e sabores incomparáveis, prontos para a finalização no momento do serviço.
Processamento e Armazenamento em Talhos e Charcutarias
Em talhos e charcutarias, a embaladora de vácuo é indispensável para a conservação e apresentação de produtos cárneos. A capacidade de embalar peças inteiras ou porcionadas de carne, enchidos e queijos com a barra de 555mm, aliada ao vácuo preciso via sensor, previne a oxidação e a desidratação, mantendo a cor, a frescura e as propriedades organolépticas. Isto traduz-se numa maior durabilidade no expositor e na câmara frigorífica, reduzindo quebras e aumentando a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Aproveite a capacidade de memória de 99 programas para pré-definir ciclos de vácuo específicos para diferentes categorias de alimentos (líquidos, sólidos, delicados, com alto teor de humidade), garantindo consistência e otimizando o tempo de operação.
- Utilize a função 'Vácuo Plus' para produtos que requerem a máxima extração de ar, como queijos curados ou carnes maturadas, garantindo uma conservação superior e prevenindo o desenvolvimento de microrganismos anaeróbios indesejados.
- Implemente a manutenção preventiva da bomba de vácuo, seguindo as indicações do contador de horas para a mudança de óleo e utilizando o programa Dry-Oil para secagem, prolongando a vida útil do equipamento e assegurando o seu desempenho ótimo.
- Explore a capacidade de marinagem rápida com a função 'pausa' do vácuo. Ao aplicar e libertar o vácuo intermitentemente, as fibras dos alimentos abrem-se, permitindo que as marinadas penetrem mais profundamente e em menos tempo, intensificando o sabor dos seus pratos.
Perfiis Alvos
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