Embaladora de Vácuo Profissional 63 m³/h Soldadura Dupla
Embaladora de vácuo profissional de câmara, 63 m³/h, soldadura dupla. Ideal para HORECA, conservação e Sous Vide. Dimensões compactas e potente.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
A embaladora de vácuo, também conhecida como máquina de vácuo ou seladora a vácuo, é um equipamento indispensável para qualquer negócio no setor HORECA que procura otimizar a conservação de alimentos, reduzir o desperdício e aumentar a eficiência operacional. Este modelo avançado garante uma preservação superior, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e mantendo as suas propriedades organoléticas inalteradas, crucial para a qualidade e satisfação do cliente.
Equipada com controlo de vácuo por sensor e a função Vácuo Plus, permite um embalamento preciso e adaptável a diversos tipos de alimentos, líquidos ou sólidos. A soldadura dupla assegura uma selagem perfeita e duradoura, fundamental para evitar contaminações e manter a frescura. A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto na carroçaria como na cuba, garante durabilidade e facilidade de limpeza, cumprindo os mais elevados padrões de higiene.
A interface intuitiva com LCD a cores e teclado tátil retroiluminado, juntamente com a memória para 99 programas, oferece uma operacionalidade sem precedentes. Funcionalidades como o botão "pausa" para marinar alimentos e a deteção de evaporação de líquidos, distinguem-na como uma solução de ponta para cozinhas profissionais, hotéis e restaurantes exigentes.
Aplicações
Esta embaladora de vácuo é ideal para uma vasta gama de aplicações comerciais e industriais. Perfeita para restaurantes que desejam praticar a cozedura Sous Vide ou conservar ingredientes preparados com antecedência. É fundamental em hotéis para gestão de stocks e porcionamento de alimentos, e em cozinhas industriais para otimização de processos e conformidade com as normas HACCP.
Adequada para talhos, peixarias, pastelarias e bares que necessitam de prolongar a frescura de produtos perecíveis e reduzir perdas. A funcionalidade Vac-Norm ready com descompressão automática torna-a versátil para uso com contentores de vácuo externos, expandindo as suas capacidades de armazenamento e preparação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1140843 |
Esta embaladora de vácuo profissional tem dimensões externas de 740 mm de largura, 566 mm de profundidade e 997 mm de altura. As dimensões internas da cuba são 672 mm de largura, 481 mm de profundidade e 200 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de aproximadamente 10 cm em cada lado para ventilação e manutenção adequada, totalizando cerca de 940 mm de largura por 766 mm de profundidade para uma instalação ótima em ambientes profissionais.
A embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V~/50 Hz/3N~, com uma intensidade de corrente de 6.7 A. A conexão elétrica deve ser 3P+N+G. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento em cozinhas profissionais.
A manutenção desta máquina de vácuo profissional é simplificada pela sua construção em aço inoxidável, facilitando a limpeza. Inclui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba e um contador de horas para alertar sobre a necessidade de mudança de óleo, essencial para prolongar a vida útil do equipamento e manter a sua eficiência. A limpeza regular da cuba e da tampa transparente é recomendada com produtos neutros, evitando abrasivos para preservar o material.
Esta embaladora de vácuo integra um sistema de segurança com proteções contra falha de vácuo, garantindo uma operação segura em ambientes de ritmo acelerado na hotelaria e restauração. O equipamento é homologado por NSF, atestando o cumprimento dos rigorosos padrões de higiene e segurança para equipamentos de processamento alimentar.
Introdução
A embaladora de vácuo profissional Sammic, com uma bomba de 63 m³/h e soldadura dupla, representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal. Este equipamento é crucial para otimizar a gestão de stocks, garantir a segurança alimentar através da conservação prolongada e consistente, e maximizar a rentabilidade ao reduzir o desperdício de produtos perecíveis. Permite processos de preparação mais eficientes, desde o Sous Vide à marinagem rápida, assegurando a qualidade superior dos alimentos servidos.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis
Nestas cozinhas, a embaladora é fundamental para a preparação de ingredientes para Sous Vide, garantindo uma cocção precisa e uniforme. Permite também o porcionamento e pré-preparação de carnes, peixes e vegetais, otimizando o tempo de serviço e mantendo a frescura e textura até ao momento da finalização do prato. A capacidade de marinar rapidamente com a função 'pausa' acelera processos e infunde sabores de forma mais eficaz.
Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering e cozinhas de produção centralizada, esta embaladora é indispensável para a conservação e transporte seguro de grandes volumes de alimentos. A soldadura dupla assegura que os produtos chegam ao destino com a máxima integridade, prolongando a sua validade e facilitando a gestão logística. O embalamento a vácuo protege contra contaminação e oxidação, crucial para manter a qualidade em eventos de grande escala.
Talhos, Peixarias e Charcutarias Gourmet
Nestes estabelecimentos, a embaladora de vácuo é vital para prolongar a vida útil de produtos frescos como carne, peixe e enchidos, minimizando perdas. Permite o embalamento de porções personalizadas para o cliente, mantendo as propriedades organoléticas e a cor dos produtos por mais tempo. A robustez e facilidade de limpeza em aço inoxidável são essenciais para cumprir as rigorosas normas de higiene e segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Utilize a memória de 99 programas para pré-definir ciclos de vácuo específicos para diferentes produtos (líquidos, sólidos, delicados), garantindo consistência e eficiência operacional.
- Aproveite a função 'Vácuo Plus' para extrair o máximo de ar possível em produtos com elevada porosidade ou para processos de compressão, como a infusão de vegetais.
- Implemente o programa Dry-Oil regularmente para secagem da bomba, prolongando a vida útil do equipamento e reduzindo custos de manutenção preventiva.
- Combine o embalamento a vácuo com o sistema Vac-Norm para contentores externos, expandindo as opções de armazenamento e otimizando o espaço na câmara frigorífica.
Perfiis Alvos
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