Embaladora de Vácuo Industrial 100 m³/h 400V
Embaladora de vácuo industrial com bomba de 100 m³/h e soldadura dupla. Ideal para HORECA, 400V, otimiza conservação e processo.
Embaladora de Vácuo Industrial — Principais Vantagens
Desenvolvida para as exigências mais rigorosas do setor HORECA e hotelaria, esta máquina de vácuo (também designada por máquina de embalar a vácuo) oferece um desempenho excecional que garante a máxima conservação dos alimentos, otimizando processos e reduzindo o desperdício. Com tecnologia avançada Busch, assegura um vácuo potente e fiável em todas as operações.
O controlo de vácuo por sensor, o vácuo plus e o ecrã LCD a cores simplificam a utilização, oferecendo toda a informação essencial num relance. A programabilidade com memória para 99 programas permite uma adaptação rápida a diferentes tipos de produtos e necessidades, enquanto o botão “pausa” facilita a marinação de alimentos diretamente no equipamento.
Equipada com deteção de evaporação de líquidos e soldadura dupla, esta embaladora proporciona selagens herméticas e seguras, prolongando a frescura e a qualidade dos seus produtos. A sua construção robusta em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial em ambientes profissionais.
Aplicações
Ideal para restaurantes de alta cozinha, hotéis, empresas de catering e qualquer estabelecimento que exija a máxima eficiência na conservação de alimentos. É perfeita para embalar a vácuo carnes, peixes, vegetais, molhos e produtos pré-cozinhados, otimizando o espaço de armazenamento e a preparação para métodos como Sous Vide. A capacidade da sua bomba de 100 m³/h torna-a adequada para operações de volume médio a elevado, assegurando um fluxo de trabalho contínuo e sem interrupções.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561005898 |
| Modelo | 1141033 |
A embaladora de vácuo industrial tem dimensões exteriores de 1640 mm (largura) x 874 mm (profundidade) x 1370 mm (altura). Recomenda-se um espaço ligeiramente superior a estas medidas para garantir a ventilação adequada e facilitar as operações de manutenção e carregamento.
Esta embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica de 400 V- / 50-60 Hz / 3N~, com uma conexão 3P+N+G e uma corrente de 8.7 A. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A manutenção inclui a secagem da bomba com o programa 'dry-oil' e a verificação do contador de horas para a mudança de óleo, essencial para a longevidade do equipamento. A limpeza diária deve ser feita com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. O teclado tátil retroiluminado e a cuba de aço inoxidável facilitam a higiene.
Sim, esta embaladora de vácuo dispõe de um botão 'pausa' específico para marinar alimentos, permitindo um controlo preciso do processo. Adicionalmente, possui deteção de evaporação de líquidos, o que otimiza o vácuo e protege a bomba, tornando-a ideal para embalar produtos com teor de humidade elevado.
Introdução
A embaladora de vácuo industrial com bomba de 100 m³/h é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para otimizar a conservação e a gestão de produtos alimentares em cozinhas profissionais. Com tecnologia Busch e funcionalidades avançadas como controlo de vácuo por sensor, soldadura dupla e programação de 99 ciclos, permite aos chefs e gestores de F&B maximizar a vida útil dos alimentos, reduzir o desperdício, e assegurar a consistência e segurança alimentar, essencial para operações de volume médio a elevado na hotelaria e restauração.
Cozinhas de Produção em Cadeias Hoteleiras
Em grandes hotéis, esta embaladora é crucial para a preparação antecipada de componentes de pratos (mise en place), como carnes porcionadas, vegetais pré-cozinhados ou molhos base. A capacidade de 100 m³/h assegura um fluxo contínuo, permitindo embalar grandes volumes de forma eficiente e padronizada, otimizando o tempo da equipa e garantindo a frescura para os vários restaurantes e eventos do hotel.
Catering para Eventos e Banquetes
Para empresas de catering com operações complexas, a embaladora de vácuo é indispensável no transporte e regeneração de alimentos. Permite que pratos pré-preparados, como roasts de carne ou peixe, sejam embalados e transportados em condições ideais, mantendo a integridade e sabor. A soldadura dupla é vital para evitar fugas durante o transporte e a regeneração em banho-maria ou fornos de convecção, garantindo a qualidade final no local do evento.
Restaurantes de Alta Cozinha e com Cozinha Sous Vide
Em restaurantes que adotam a técnica Sous Vide, este equipamento é o pilar da preparação. A precisão do vácuo por sensor é fundamental para selar ingredientes com marinadas delicadas ou líquidos, como peixes ou vegetais, assegurando uma cozedura uniforme e perfeita. A capacidade de programar ciclos permite adaptar o vácuo a diferentes texturas e sensibilidades, elevando a qualidade e consistência dos pratos.
Dicas Profissionais
- Utilize a funcionalidade de memória (99 programas) para pré-definir ciclos de vácuo e selagem para diferentes categorias de produtos (carnes, peixes, líquidos), otimizando o tempo de operação e garantindo a consistência na embalagem, independentemente do operador.
- Aproveite a deteção de evaporação de líquidos e o vácuo por etapas para embalar molhos, sopas e outros produtos com alto teor de humidade, evitando derrames e garantindo uma selagem hermética sem comprometer a qualidade do vácuo.
- Implemente um plano de manutenção preventiva baseado no contador de horas da bomba, realizando as trocas de óleo conforme as indicações para prolongar a vida útil do equipamento e assegurar o desempenho ideal da bomba Busch.
- Explore a função 'pausa' para marinar alimentos diretamente no saco de vácuo. Esta técnica intensifica a absorção de sabores em menos tempo, ideal para preparações que exigem marinadas rápidas e eficazes antes da cozedura ou armazenamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Responsável de Compras (Hotelaria/Restauração)
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