Embaladora de Vácuo SE-308 p/ Hotelaria e Restauração, 8 m³/h
Embaladora de vácuo profissional de câmara, com bomba de 8 m³/h, controlo por sensor e soldadura dupla. Ideal para conservação de alimentos na hotelaria.
Embaladora de Vácuo — Principais Vantagens
A embaladora de vácuo SE-308 é uma solução robusta e eficiente para a conservação de alimentos em cozinhas profissionais. Equipada com tecnologia Busch, esta máquina garante um controlo de vácuo por sensor preciso, essencial para prolongar a frescura dos produtos, reduzir o desperdício e otimizar a gestão de stocks em qualquer estabelecimento HORECA.
Com um painel de comandos digital e um display que indica a percentagem exata de vácuo, oferece uma operação intuitiva e controlo total sobre o processo de embalamento. A funcionalidade "Vácuo Plus" e o botão "pausa" para marinar alimentos conferem versatilidade, enquanto a soldadura dupla e a barra de soldadura sem cabos garantem uma selagem segura e higiénica, ideal para diversos tipos de sacos de conservação.
Este equipamento (vácuo embalador) destaca-se pela segurança, especialmente no embalamento de líquidos, graças ao controlo por sensor. O programa dry-oil e o contador de horas para mudança de óleo asseguram a manutenção preventiva da bomba, prolongando a vida útil do aparelho. A sua construção em aço inoxidável e a cuba embutida garantem durabilidade e facilidade de limpeza, fundamentais para ambientes de trabalho exigentes.
Aplicações
Esta embaladora de vácuo é ideal para restaurantes, hotéis, talhos, delicatessens e cozinhas industriais que procuram otimizar a conservação de alimentos, desde carnes e peixes a legumes e pratos confecionados. A capacidade de embalar a vácuo com precisão é crucial para o sous vide, para a preparação adiantada de refeições e para a marinagem de ingredientes, aumentando a eficiência operacional e a qualidade dos pratos servidos. A conformidade com a norma NSF garante a sua adequação aos mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561002934 |
| Modelo | 1141083 |
As dimensões exteriores da embaladora são: 384 mm de largura, 465 mm de profundidade e 405 mm de altura. As dimensões internas da cuba são: 330 mm de largura, 360 mm de profundidade e 155 mm de altura. Certifique-se de que dispõe de espaço adequado para a sua instalação e operação.
A embaladora de vácuo SE-308 requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (3.1 A) e utiliza um plugue EU (SCHUKO 2P+G). É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir o cumprimento das normas de segurança elétrica.
A embaladora possui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba, que contribui para a sua manutenção. Recomendamos a limpeza regular da carroçaria e cuba em aço inoxidável com produtos específicos para este material, evitando abrasivos. O equipamento também inclui um contador de horas para a mudança de óleo da bomba, facilitando a manutenção preventiva.
Sim, a embaladora SE-308 integra um sistema de segurança com proteções contra falhas de vácuo. Além disso, a sua construção robusta e o design cuidadoso garantem uma operação fiável e segura no ambiente profissional.
Introdução
A embaladora de vácuo SE-308 da Sammic é um equipamento indispensável para qualquer operação profissional de hotelaria e restauração em Portugal, otimizando a conservação de alimentos, minimizando o desperdício e elevando a qualidade dos processos culinários. Com a sua tecnologia Busch e controlo de vácuo por sensor, esta máquina garante uma selagem precisa e segura, essencial para a gestão eficiente de stocks e a preparação de pratos de alta gastronomia, como o sous vide.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de banquetes ou múltiplos pontos de restauração, a SE-308 permite pré-preparar ingredientes e porções de pratos com antecedência, garantindo a frescura e segurança alimentar. A capacidade de embalar grandes volumes de carne, peixe ou vegetais a vácuo agiliza o mise en place e reduz o tempo de serviço durante os picos de atividade.
Restaurantes de Cozinha de Autor e Fine Dining
Para chefs que utilizam a técnica sous vide, esta embaladora é crucial. O controlo de vácuo por sensor assegura a remoção máxima de ar, permitindo um cozinhado uniforme e a infusão otimizada de sabores em ingredientes delicados, como vieiras ou lombos de peixe, resultando numa textura e sabor superiores. A função 'Vácuo Plus' é particularmente útil para marinadas rápidas e intensas.
Talhos e Charcutarias Profissionais
A embaladora de vácuo é fundamental para prolongar a vida útil de carnes frescas e produtos de charcutaria, mantendo a sua cor, textura e sabor. A soldadura dupla garante uma selagem hermética, protegendo os produtos da oxidação e da contaminação, o que é vital para a conformidade com as normas HACCP e para a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, próprios para uso alimentar e resistentes à perfuração, especialmente ao embalar produtos com ossos ou arestas.
- Para embalar líquidos ou marinadas, use a função de controlo por sensor e posicione o saco de forma a evitar que o líquido seja aspirado para a bomba, protegendo o equipamento.
- Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo seguindo as indicações do programa 'dry-oil' e o contador de horas de funcionamento, garantindo a longevidade e o desempenho ótimo do equipamento.
- Aproveite a função 'pausa' para marinar ingredientes delicados, permitindo que absorvam os sabores de forma mais eficaz antes de atingir o vácuo final, sem danificar a sua estrutura.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cadeia Hoteleira
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação