Serra Ossos Elétrica em Aço Inox 1820 mm para Hotelaria
Serra ossos elétrica trifásica em aço inox com serra de 1820 mm. Ideal para corte de ossos e congelados em talhos e restauração profissional.
Serra Ossos Profissional — Principais Vantagens
Esta serra ossos profissional (band saw) foi concebida para um desempenho excecional em ambientes exigentes, sendo ideal para o corte preciso de ossos e produtos ultracongelados. A sua construção robusta integralmente em aço inoxidável assegura durabilidade, higiene e conformidade com os mais altos padrões de segurança alimentar.
Equipada com um microrruptor de segurança na tampa frontal, a operação é sempre segura para o utilizador. A facilidade de limpeza é um dos seus pontos fortes, com uma cuba recetora de resíduos e uma raspadora de folha facilmente extraíveis, promovendo a máxima higiene e eficiência operacional em cozinhas profissionais.
Aplicações
A serra de carne é indispensável em talhos, talhos de supermercado, restaurantes com corte de carne próprio, hotéis e cozinhas industriais que processam grandes volumes de carne com osso ou produtos congelados. É a solução perfeita para otimizar o fluxo de trabalho e garantir cortes uniformes e precisos, essenciais para a qualidade do produto final.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5150030 |
A serra ossos profissional tem dimensões exteriores de 435 mm (largura) x 470 mm (profundidade) x 958 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional para facilitar a operação e a limpeza, especialmente na parte frontal e lateral, para o manuseamento de peças de carne.
A serra ossos requer alimentação elétrica de 230-400 V / 50 Hz / 3 fases. É fundamental garantir que a sua instalação elétrica cumpre estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente.
A serra ossos é fabricada em aço inoxidável e possui uma cuba receptora de resíduos desmontável e uma raspadora de lâmina facilmente extraível, o que facilita a limpeza. É importante seguir as instruções do manual para uma limpeza regular e manutenção preventiva, garantindo a higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
Este equipamento possui a garantia padrão de X anos contra defeitos de fabrico. Para assistência técnica e questões relacionadas com a garantia, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Poderemos indicar o centro de assistência mais próximo ou agendar uma intervenção.
Introdução
A serra ossos elétrica em aço inox de 1820 mm é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que exija o processamento eficiente e seguro de carnes com osso e produtos ultracongelados. A sua construção integral em aço inoxidável garante durabilidade, higiene superior e conformidade com as rigorosas normas de segurança alimentar, permitindo cortes precisos e uniformes que otimizam o rendimento e a apresentação dos pratos.
Cozinhas Centrais de Hotelaria e Resorts
Em cozinhas centrais de grandes hotéis ou resorts, este equipamento é crucial para o pré-processamento de grandes volumes de carne. Permite desmanchar peças inteiras de carne de bovino, suíno ou caprino, separando os ossos de forma rápida e segura, preparando a carne para porcionamento posterior ou para a elaboração de fundos e caldos, maximizando o aproveitamento do produto e reduzindo o desperdício.
Talhos Gourmet e Restaurantes com Talho Próprio
Para talhos gourmet ou restaurantes que praticam o 'nose-to-tail' e possuem o seu próprio talho, a serra ossos é indispensável. Facilita o corte de carcaças ou meias-carcaças, permitindo a obtenção de cortes específicos como costeletas, T-bones ou ossobuco, com precisão e consistência. A capacidade de cortar produtos ultracongelados também é valiosa para gerir o stock e preparar porções conforme a procura.
Catering para Eventos de Grande Escala
Empresas de catering que servem grandes eventos necessitam de equipamentos que garantam rapidez e uniformidade na preparação. A serra ossos é utilizada para porcionar grandes quantidades de carne para assados ou estufados, garantindo que todas as porções tenham o tamanho e peso desejados, o que é fundamental para a gestão de custos e para a apresentação consistente dos pratos em banquetes e buffets.
Dicas Profissionais
- Assegure que a lâmina está sempre afiada e corretamente tensionada para cortes limpos e seguros, minimizando o esforço do operador e prevenindo o desgaste prematuro do motor.
- Utilize sempre os dispositivos de segurança, como o empurrador de carne, para manter as mãos afastadas da lâmina, mesmo em cortes de rotina.
- Realize a limpeza da cuba recetora de resíduos e da raspadora de folha após cada utilização, desmontando-as para uma higienização completa e prevenindo a acumulação de resíduos orgânicos.
- Para cortes de produtos ultracongelados, certifique-se de que a temperatura do produto permite um corte eficiente sem sobrecarregar o motor, garantindo a integridade da lâmina e do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras / Aprovisionamento
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