Serra Ossos Profissional SH-155 para Hotelaria e Restauração
Serra ossos profissional ideal para hotelaria e restauração, com corte preciso de ossos e congelados. Fabricada em aço inox, fácil limpeza e segurança.
Serra Ossos Profissional SH-155 — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente exigente da hotelaria e restauração (talhos, talheiras), esta serra de ossos profissional destaca-se pela sua robustez e eficiência. Fabricada integralmente em aço inoxidável, garante durabilidade excecional, higiene superior e fácil manutenção, elementos cruciais para qualquer negócio alimentar.
A sua capacidade de corte, tanto para ossos como para produtos congelados, aliado à ergonomia e segurança, otimiza o fluxo de trabalho na sua cozinha. O design pensado para a facilidade de limpeza e a conformidade com as normas de higiene e segurança CE, elevam o padrão de operação e minimizam os tempos de inatividade.
Com um microrruptor de segurança na tampa frontal e uma raspadora de folha facilmente extraível, a segurança do operador é prioritária, sem comprometer a produtividade. A integração de uma cuba recetora de resíduos desmontável simplifica ainda mais a manutenção diária, contribuindo para um ambiente de trabalho mais limpo e organizado.
Aplicações
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos no setor Horeca, incluindo restaurantes conceituados, talhos, que necessitam de cortar peças de carne com osso de forma precisa e eficiente, e cozinhas industriais que processam grandes volumes de alimentos congelados. A sua robustez permite um uso intensivo, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5150025 |
A Serra Ossos SH-155 possui dimensões exteriores de 425 mm (largura) x 425 mm (profundidade) x 835 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10-15 cm em todas as direções para ventilação adequada, operação segura e facilidade de limpeza, garantindo assim o seu ótimo desempenho em cozinhas profissionais.
A Serra Ossos SH-155 requer uma alimentação elétrica / 50 Hz. É fundamental que a instalação elétrica cumpra as normas de segurança em vigor e que seja realizada por um eletricista qualificado para evitar sobrecargas e garantir o bom funcionamento do equipamento.
A limpeza da Serra Ossos SH-155 é simplificada graças ao seu fabrico totalmente em aço inoxidável e à cuba recetora de resíduos desmontável e raspadora de folha facilmente extraível. Após cada utilização, desmonte as peças removíveis e proceda à limpeza com produtos adequados para aço inoxidável, água e detergente neutro. Certifique-se de que todas as superfícies estão secas antes de remontar. A manutenção regular inclui a verificação do estado da lâmina e a lubrificação de pontos específicos, conforme indicado no manual do utilizador.
A Serra Ossos SH-155 é fornecida com os acessórios essenciais para o seu funcionamento. Para informações sobre acessórios adicionais ou consumíveis compatíveis, como lâminas de substituição, por favor consulte o nosso catálogo de peças e acessórios ou contacte o nosso departamento de apoio ao cliente. Estamos disponíveis para ajudar a encontrar a melhor solução para as suas necessidades específicas.
Introdução
A Serra Ossos Profissional SH-155 da Sammic é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou talho que exija o corte preciso e eficiente de carne com osso ou produtos congelados. Construída integralmente em aço inoxidável, garante durabilidade, máxima higiene e conformidade com as normas CE, otimizando o fluxo de trabalho e minimizando os tempos de inatividade em ambientes profissionais exigentes.
Talhos e Charcutarias de Alta Produção
Em talhos de grande volume, a SH-155 permite o porcionamento rápido e uniforme de peças de carne grandes, como costela de vaca ou pernis de porco, otimizando o rendimento e a apresentação do produto final. A sua capacidade para cortar produtos congelados agiliza o processo de desmanche de carcaças ou blocos de carne congelada, um requisito comum para manter a cadeia de frio e reduzir desperdício.
Cozinhas Centrais e Catering para Eventos
Para cozinhas centrais que servem grandes eventos ou produzem refeições em escala, a serra de ossos é indispensável na preparação de grandes quantidades de proteína. Facilita o corte padronizado de ossos para caldos e fundos, ou o porcionamento de carne para assados e estufados, garantindo consistência no produto final e eficiência no tempo de preparo.
Restaurantes de Carne (Steakhouses) e Hotéis com Cozinha Própria
Em restaurantes especializados em carne ou hotéis de luxo, a SH-155 permite aos chefs executar cortes personalizados de alta qualidade, como T-bones ou costeletas, diretamente da peça inteira. Isto não só garante a frescura e a qualidade superior da carne servida, como também permite uma gestão mais eficaz do inventário e a redução de custos ao comprar peças inteiras.
Dicas Profissionais
- Mantenha a lâmina sempre afiada e tensionada corretamente, conforme as especificações do fabricante, para assegurar cortes precisos e prolongar a vida útil do motor, além de garantir a segurança operacional.
- Realize a limpeza da cuba recetora de resíduos e da raspadora de folha após cada uso intensivo, ou no final do turno, para prevenir a acumulação de detritos e garantir a máxima higiene, fundamental em ambientes HACCP.
- Utilize sempre os acessórios de empurrar e proteger fornecidos para manipular a carne, evitando o contacto direto com a lâmina e minimizando o risco de acidentes, especialmente com peças pequenas ou irregulares.
- Considere a localização estratégica do equipamento na área de preparação, próxima à zona de receção de carne ou câmara frigorífica, para otimizar o fluxo de trabalho e reduzir o transporte de peças pesadas pela cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Subchef de Cozinha
- Responsável de Talho ou Secção de Carne em Horeca
- Gestor de Compras e Aprovisionamento em Unidades Hoteleiras
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