Cuvete Gastronorm perfurada GN 1/2 aço inox 200 mm - 12 Litros
Cuvete Gastronorm perfurada GN 1/2 (265x325x200 mm) em aço inox 18/10 com 12 Litros de capacidade. Ideal para cocção a vapor e drenagem eficiente em cozinhas profissionais.
Cuvete Gastronorm Perfurada — Principais Vantagens
A cuvete Gastronorm perfurada (também conhecida como tabuleiro perfurado ou recipiente GN) em aço inoxidável é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional, garantindo a manipulação e cocção de alimentos com máxima higiene e eficiência. A sua construção robusta em aço inoxidável 18/10 assegura uma elevada durabilidade e resistência à corrosão, fatores cruciais em ambientes de uso intensivo como restaurantes e hotéis.
Com um design pensado para a versatilidade, esta cuvete permite uma circulação otimizada de ar e líquidos, tornando-a ideal para técnicas de cocção a vapor, branqueamento, refrigeração rápida ou mesmo descongelação, sem comprometer a qualidade dos alimentos. A perfuração uniforme facilita a drenagem, mantendo os produtos frescos e evitando a acumulação de humidade.
A conformidade com as normas Gastronorm (GN 1/2) garante a compatibilidade perfeita com uma vasta gama de equipamentos de cozinha existentes, desde fornos combinados a carros de transporte e buffets, otimizando o fluxo de trabalho e o aproveitamento do espaço na sua operação.
Aplicações
Esta cuvete Gastronorm é ideal para uma variedade de estabelecimentos HORECA e hotelaria, incluindo restaurantes de alta gastronomia, cozinhas industriais, caterings de grande volume e buffets. É perfeita para cozinhar legumes ao vapor, branquear massas, escorrer alimentos após fritura, descongelar rapidamente grandes quantidades de carne ou peixe, ou mesmo para a conservação refrigerada de produtos pré-preparados, assegurando sempre a máxima funcionalidade e higiene.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 9053202 |
Esta cuvete Gastronorm perfurada tem as seguintes dimensões exteriores: 265 mm de largura, 325 mm de profundidade e 200 mm de altura, com uma capacidade de 12 litros.
A cuvete é fabricada em aço inoxidável 18/10, o que facilita a sua limpeza. Pode ser lavada manualmente com detergentes neutros ou em máquina de lavar loiça industrial, garantindo sempre uma secagem completa para evitar manchas.
Sim, a perfuração desta cuvete Gastronorm é projetada especificamente para otimizar a cozedura a vapor, permitindo uma circulação eficiente do calor e a drenagem de líquidos, ideal para cozinhas profissionais.
Introdução
A cuvete Gastronorm perfurada GN 1/2 em aço inoxidável 18/10, com 200 mm de profundidade e 12 litros de capacidade, é um componente fundamental para a otimização de processos em qualquer cozinha profissional. A sua construção robusta e o design perfurado promovem uma circulação eficiente de calor e líquidos, assegurando consistência na cocção, branqueamento, e descongelação, ao mesmo tempo que facilita a drenagem e a gestão da higiene, elementos cruciais para a produtividade e segurança alimentar em operações HORECA de elevado volume.
Branqueamento e Cozedura a Vapor de Legumes
Em cozinhas de grande produção, a cuvete perfurada é inserida num banho-maria ou forno combinado para branquear rapidamente grandes volumes de vegetais, como brócolos ou cenouras, mantendo a sua textura e cor. Permite o escoamento imediato da água quente, preparando os legumes para posterior salteado ou refrigeração rápida (blast chilling), essencial para a gestão de mises en place e catering.
Descongelação Controlada de Produtos Congelados
Para uma descongelação higiénica e eficiente de peixe ou carne, a cuvete é utilizada para elevar o produto acima do fundo de um container sólido, permitindo que os líquidos de descongelação escorram livremente. Este método evita que o alimento fique submerso na água da descongelação, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as qualidades organoléticas do produto, um requisito crítico em restaurantes e hotéis.
Drenagem e Manutenção de Alimentos Fritos ou Escaldados
Após a fritura profunda de batatas, rissóis ou outros aperitivos, ou o escaldamento de massas, a cuvete perfurada é ideal para a drenagem rápida do excesso de óleo ou água. Colocada sobre um recipiente GN sólido, permite que os alimentos permaneçam crocantes e quentes, evitando que fiquem encharcados, o que é vital para a qualidade do serviço em buffets ou eventos de catering.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre cuvetes perfuradas em conjunto com cuvetes sólidas de dimensão similar para a recolha de líquidos, garantindo a higiene e a prevenção de contaminação cruzada.
- Para otimizar o fluxo de vapor em fornos combinados, evite sobrecarregar a cuvete com produtos, permitindo uma distribuição uniforme do calor e uma cocção mais eficaz.
- Aproveite a profundidade de 200 mm para processar maior volume de produtos, como massas ou grandes porções de legumes, otimizando o tempo de preparação em períodos de pico.
- Inspecione regularmente as perfurações para garantir que não estão obstruídas por resíduos alimentares, o que comprometeria a drenagem e a circulação de ar/vapor.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Catering
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