Abatedor de Temperatura GN2/1 Desmontável 20 Tabuleiros
Abatedor de temperatura profissional e ultracongelador com capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1. Garante arrefecimento rápido e congelação profunda. Essencial para segurança alimentar.
Abatedor de Temperatura – Principais Vantagens
Este ultracongelador profissional é a solução ideal para cozinhas de alta produção, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados ou a congelação profunda. Concebido para otimizar processos de segurança alimentar e preservar a frescura e qualidade dos ingredientes, este equipamento é indispensável em qualquer unidade de restauração que procure eficiência e conformidade com as normas HACCP. A sua estrutura desmontável facilita a instalação e a manutenção, tornando-o uma escolha prática e robusta para o ambiente profissional.
O seu design avançado, com isolamento de poliuretano injetado sem CFC e juntas angulares no interior, assegura uma limpeza fácil e uma higiene impecável, crucial em estabelecimentos alimentares. Os ciclos de arrefecimento e congelação são controlados eletronicamente, permitindo ajustes precisos e uma performance consistente. Além disso, a unidade de refrigeração remota incluída e a possibilidade de incorporar uma unidade reforçada sublinham a sua adaptabilidade a diversas exigências de produção, assegurando um funcionamento eficaz mesmo sob condições de uso intensivo.
Aplicações Profissionais
Este equipamento destina-se a cozinhas profissionais de restaurantes, hotéis e pastelarias, que necessitam de processos rápidos de arrefecimento e congelação para grandes volumes de pratos e produtos. É perfeito para a preparação antecipada de refeições, permitindo a manutenção da textura e sabor originais dos alimentos, e para a gestão eficiente de stocks, reduzindo o desperdício alimentar. A sua utilização é fundamental para cumprir rigorosos requisitos de segurança alimentar, como a prevenção da proliferação bacteriana, e para a otimização da cadeia de frio.
A versatilidade deste abatedor de temperatura não se limita à gastronomia. Com capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1, pode ser adaptado para pastelaria ou para carrinhos de grande volume, expandindo as possibilidades de uso em padarias, confeitarias e serviços de catering. A inclusão de uma sonda multiponto e programas personalizáveis simplifica a operação e garante resultados perfeitos, mesmo para os mais exigentes confeiteiros.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Material Exterior e Interior | Aço inoxidável AISI 304 18/10 |
| Isolamento | Poliuretano injetado sem CFC de 80 mm |
| Densidade do Isolamento | 42 Kg/m³ |
| Interior | Juntas angulares de 80 mm de raio (limpeza fácil) |
| Portas | Sistema de fecho automático |
| Evaporador | Alta ventilação |
| Controlo | Eletrónico e digital (temperatura e descongelação) |
| Ciclo de Descida | +90°C a +3°C |
| Ciclo de Congelação | +90°C a -18°C |
| Gás Refrigerante | Ecológico R404A sem CFC |
| Unidade de Refrigeração | Remota arrefecida a ar (incluída, instalação não incluída) |
| Possibilidade de Unidade Reforçada | Para produção mais elevada |
| Opções Fabricação (A pedido) | Maior capacidade para carrinhos de gastronomia/pastelaria, versão entrada/saída |
| Tensão de Alimentação | 400V-3N /50Hz |
| Painel de Controlo | PREMIUM de fácil utilização, novas funcionalidades |
| Sonda | Multiponto (4 pontos de leitura no coração do produto), aquecida para fácil remoção |
| Receitas Pré-carregadas | 67 |
| Programas Personalizáveis | 32 (para ciclos de refrigeração ou congelação) |
| Normas de Fabrico | CE e diretiva HACCP |
| Arrefecimento | Por tiragem forçada com circulação de ar otimizada |
| Tabuleiros GN2/1 | 20 |
| Capacidade de Refrigeração | 150 kg |
| Capacidade de Congelação | 100 kg |
| Potência | 7530 W |
| Dimensões (LxPxA) | 1700x1455x2220 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual a importância de um abatedor de temperatura numa cozinha profissional?
Um abatedor de temperatura é crucial para assegurar a segurança alimentar, pois reduz rapidamente a temperatura dos alimentos, inibindo o crescimento de bactérias e prolongando a sua vida útil. Além disso, ajuda a preservar as características organolépticas dos produtos, como sabor, textura e aroma.
2. Este ultracongelador pode ser utilizado para diferentes tipos de alimentos?
Sim, este abatedor de congelação rápida é extremamente versátil e pode ser usado para uma vasta gama de alimentos, desde carnes e peixes a vegetais, produtos de pastelaria e pratos confecionados, garantindo a sua preservação com a máxima qualidade.
3. É complexa a instalação deste sistema de arrefecimento?
O equipamento inclui uma unidade de refrigeração remota arrefecida a ar. Embora a instalação da unidade de refrigeração não esteja incluída, o design modular do aparelho facilita a sua montagem e integração na sua cozinha profissional.
4. Quais as opções de personalização disponíveis para este abatedor?
A pedido, é possível fabricar células com maior capacidade para acomodar carrinhos de gastronomia ou pastelaria, bem como solicitar uma versão com sistema de entrada/saída, adaptando-se perfeitamente às suas necessidades específicas de produção.
5. Como é garantida a higiene e facilidade de limpeza deste equipamento?
O interior do equipamento possui juntas angulares de 80 mm de raio, o que elimina cantos de difícil acesso e acumulação de sujidade, facilitando significativamente a limpeza e manutenção dos mais altos padrões de higiene.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR-202 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 42 kg |
| Dimensões (cm) | 1700 × 1455 × 2220 cm |
Este abatedor de temperatura profissional possui uma capacidade de arrefecimento de 150 kg e uma capacidade de congelação de 100 kg. É ideal para cozinhas de alta produção que necessitam de processar grandes volumes de alimentos.
O abatedor de temperatura apresenta dimensões de 1700x1455x2220 mm (LxPxA) e uma potência de 7530 W. A sua construção em aço inoxidável garante durabilidade e fácil manutenção.
Sim, a pedido, é possível fabricar células com maior capacidade para carrinhos de gastronomia ou pastelaria. Também existe a opção de fabricar a célula na versão entrada/saída, adaptando-se às necessidades específicas da sua cozinha.
O equipamento inclui um novo painel PREMIUM de fácil utilização com funcionalidades avançadas. Incorpora de série uma sonda multiponto que oferece 4 pontos de leitura no interior do produto, assegurando um resultado ótimo e controlo preciso da temperatura.
Sim, o abatedor de temperatura é fabricado de acordo com as normas CE e construído em conformidade com a diretiva HACCP. Garante a máxima segurança alimentar, fundamental para qualquer estabelecimento profissional.
Introdução
O Abatedor de Temperatura GN2/1 Desmontável de 20 Tabuleiros é um equipamento essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Permite a rápida redução da temperatura de alimentos cozinhados ou a congelação profunda de grandes volumes, garantindo a conformidade com as rigorosas normas HACCP e prolongando significativamente a vida útil dos alimentos, minimizando o desperdício e maximizando a rentabilidade.
Cozinhas Centrais e Produção em Larga Escala
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou em unidades de restauração com elevada produção diária, este abatedor é crítico para processar rapidamente grandes quantidades de pratos confecionados. Permite que sopas, guisados, molhos e outros preparados sejam arrefecidos de +90°C para +3°C em tempo recorde, parando a proliferação bacteriana e preparando os alimentos para armazenamento seguro ou transporte, mantendo as suas características organolépticas intactas.
Pastelaria e Padaria de Produção Elevada
Para pastelarias e padarias com volumes significativos, a capacidade de congelação rápida é um diferencial. Este abatedor permite congelar massas lêvedas, semifrios, tartes e outros produtos de +90°C para -18°C, preservando a textura, o sabor e a estrutura celular. Isto é fundamental para a gestão de picos de produção, para oferecer uma gama mais vasta de produtos frescos diariamente e para otimizar a logística de stocks, sem comprometer a qualidade final ao consumidor.
Catering para Eventos e Banquetes
No setor de catering, onde a preparação antecipada e a segurança alimentar são primordiais, o abatedor de temperatura GN2/1 assegura que os alimentos para eventos e banquetes sejam confeccionados com antecedência, arrefecidos e armazenados de forma segura. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1 permite a gestão eficiente de grandes volumes, garantindo que os pratos cheguem ao local do evento com a máxima frescura e em conformidade com as diretrizes de higiene alimentar, independentemente do tempo de transporte ou espera.
Dicas Profissionais
- Otimize a carga: Para maximizar a eficiência e a velocidade do processo, evite sobrecarregar o equipamento. Distribua os alimentos uniformemente pelos tabuleiros e utilize a sonda multiponto para monitorizar a temperatura no coração do produto mais denso.
- Planeamento da Produção: Integre o abatedor no fluxo de trabalho da cozinha, utilizando-o para a produção em "mise en place" ou para a preparação de banquetes. A capacidade de arrefecimento rápido permite cozinhar em horários de menor pico e armazenar produtos para uso futuro, reduzindo a pressão durante o serviço.
- Manutenção Preventiva: A estrutura desmontável e as juntas angulares facilitam a limpeza profunda. Estabeleça um plano de manutenção regular para garantir a higiene, prevenir avarias e prolongar a vida útil do equipamento, assegurando a conformidade constante com as normas HACCP.
- Personalização de Programas: Utilize os 32 programas personalizáveis para criar ciclos específicos para diferentes tipos de alimentos, texturas ou preparações. Isto garante resultados consistentes e otimizados, desde a congelação de sorvetes à refrigeração de carnes estufadas, adaptando-se às necessidades específicas da sua ementa.
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