Amassadeira Espiral Profissional 50 Litros 3 kW Industrial
Amassadeira espiral industrial de 50 litros e 3 kW, ideal para padarias e pizzarias. Com 2 velocidades e temporizador, para massas de alta consistência.
Amassadeira Espiral Industrial — Principais Vantagens
Desenvolvida para o setor HORECA e hotelaria, esta amassadeira espiral (também conhecida como masseira) de 50 litros e 3 kW assegura um desempenho fiável e robusto em ambientes de produção intensiva. A sua capacidade de misturar grandes volumes de massa com movimentos precisos e potentes torna-a ideal para padarias, hotéis, restaurantes e pizzarias que exigem excelência na confeção de produtos panificados.
Com duas velocidades e temporizador de série, permite uma otimização do processo de amassadura, garantindo a consistência ideal para diferentes tipos de massa, desde as mais leves às de elevada densidade. A construção integral em aço inoxidável dos componentes em contacto com os alimentos assegura a máxima higiene e durabilidade, fundamental para a conformidade com as normas de segurança alimentar.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para estabelecimentos como padarias industriais, pastelarias com grande volume de produção, hotéis com serviço de confeção próprio e restaurantes que preparam a sua própria massa, como pizzarias. A sua potência e capacidade garantem a produção eficiente de massas para pão, pizza, bolos e outros produtos de panificação, mesmo em horários de pico.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | HS-50 |
A amassadeira espiral possui dimensões de 510x850x970 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomendamos um espaço adicional de pelo menos 10 cm em cada lado e na traseira para ventilação e manutenção adequada, garantindo assim uma operação eficiente e segura.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 230 V e tem uma potência de 3,0 kW. É crucial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança em vigor, para garantir o correto funcionamento e a proteção do equipamento.
A limpeza é efetuada facilmente devido aos seus componentes em aço inoxidável, incluindo o caldeirão e o gancho espiral. Recomenda-se a utilização de água morna e detergente neutro, evitando produtos abrasivos. A manutenção regular deve incluir a verificação dos mecanismos de segurança e a lubrificação, conforme as instruções do manual, para prolongar a vida útil do equipamento.
Esta amassadeira é um equipamento autónomo, não incluindo acessórios adicionais na sua configuração standard. No entanto, o seu design robusto e a capacidade de processamento de massas de alta consistência permitem uma integração eficiente em linhas de produção de padarias e pizzarias existentes.
Introdução
A Amassadeira Espiral Profissional 50 Litros da CLIMA, modelo HS-50, é um equipamento robusto e essencial para operações de panificação e pastelaria de média a grande escala em Portugal. Com uma capacidade de 54 litros e uma potência de 3 kW, foi concebida para processar eficientemente grandes volumes de massa, garantindo homogeneidade e elasticidade ideais, cruciais para a qualidade final de pães, pizzas e outros produtos de massa em ambientes Horeca exigentes.
Padarias Artesanais e Industriais
Nestas unidades, a amassadeira é utilizada para preparar massas de pão de diversas tipologias, desde broa de milho a pão alentejano, assegurando a hidratação e o desenvolvimento do glúten necessários para uma estrutura e textura perfeitas. A capacidade de 54 litros permite a produção contínua de lotes substanciais, otimizando o tempo de produção em turnos intensivos.
Pizzarias de Volume e Restaurantes com Produção Própria
Fundamental para a confeção diária de massas de pizza, calzones e focaccias, este equipamento garante a consistência e elasticidade que caracterizam uma base de pizza de qualidade superior. A robustez do motor e a espiral potente permitem lidar com massas mais firmes, mantendo a temperatura ideal para a fermentação e o sabor característico do produto final.
Cozinhas de Hotéis e Unidades de Catering
Em cozinhas hoteleiras, onde a diversidade de oferta é elevada, esta amassadeira é versátil para a preparação de massas para pastelaria fina, como croissants e brioches, ou para bases de tarte e quiches. A programação de duas velocidades e o temporizador integrado são cruciais para adaptar o processo às especificidades de cada receita, assegurando a consistência e qualidade exigidas em serviços de pequeno-almoço, banquetes e eventos.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades para otimizar o amassamento: utilize a velocidade mais lenta para misturar os ingredientes e desenvolver o glúten inicial, e a mais rápida para refinar a massa, atingindo a elasticidade e a suavidade desejadas sem sobreaquecimento.
- Para massas de alta hidratação ou com ingredientes mais delicados, adicione os líquidos gradualmente e monitore a temperatura da massa. O aço inoxidável da cuba ajuda a manter a temperatura estável, mas em climas quentes, considere usar água fria ou gelo.
- Realize a manutenção preventiva regularmente, verificando o aperto dos parafusos e o estado da correia de transmissão. Uma lubrificação adequada dos componentes móveis assegura a longevidade do equipamento e a eficiência operacional contínua.
- Após cada utilização, proceda à limpeza imediata da cuba e do gancho espiral. A construção em aço inoxidável facilita a higienização, mas a remoção de resíduos antes que sequem previne a acumulação e garante a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro ou Padeiro
- Responsável de Produção em Padaria/Pizzaria
- Gerente de Alimentos e Bebidas (F&B) em Hotelaria
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