Amassadeira Espiral para Padaria e Pastelaria 42L 38kg
Amassadeira espiral profissional de 42 Litros para padarias e pastelarias. Ideal para massa de pão e pizza, com 2 velocidades e capacidade de 38 kg de massa.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para otimizar produções em padarias e pastelarias, esta amassadeira espiral de 42 litros é ideal para massas macias, como as de pão e pizza. A sua construção robusta garante durabilidade e um desempenho consistente em ambientes de uso intensivo, tornando-a um investimento inteligente para qualquer negócio do setor HORECA.
Com duas velocidades de rotação da espiral, permite um controlo preciso sobre o processo de amassar, adaptando-se a diferentes texturas de massa para resultados perfeitos. A segurança é uma prioridade, com um microinterruptor na tampa da cuba e componentes em contacto com os alimentos fabricados em aço inoxidável, assegurando higiene e conformidade com as normas.
A estrutura alinhada com tinta à prova de riscos mantém a aparência profissional do equipamento ao longo do tempo, enquanto a cuba fixa e a tampa de policarbonato defumado com levantamento manual facilitam a operação e a limpeza, aumentando a eficiência operacional da sua cozinha.
Aplicações
Esta amassadeira é perfeitamente adequada para padarias artesanais, pastelarias industriais, pizzarias de alto volume e cozinhas de restaurantes que produzem pão fresco ou massas caseiras. A capacidade de 38 kg de massa por lote atende às exigências de estabelecimentos com produção média a grande, garantindo uma resposta eficaz às necessidades dos seus clientes.
É uma solução essencial para otimizar o tempo de preparação e a qualidade das massas em hotéis, caterings e refeitórios, onde a consistência e a eficiência são cruciais para o sucesso diário das operações.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA ESPIRAL 38/S-380V/2V CE |
A amassadeira espiral tem as seguintes dimensões: 480 mm de largura, 800 mm de profundidade e 710 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de segurança para ventilação e acesso para manutenção, idealmente com um mínimo de 10 cm em todas as faces.
Esta amassadeira opera com uma tensão de 400V e possui uma potência de 1,5 kW. Requer uma ligação elétrica trifásica adequada, com um disjuntor de segurança compatível com a potência indicada, para garantir o seu funcionamento seguro e eficiente.
Para a limpeza diária, desligue sempre o equipamento da corrente elétrica. As peças em contacto com os alimentos, como a cuba, espiral e amassador (todas em aço inoxidável), devem ser limpas com água morna e detergente neutro, enxaguadas e secas cuidosamente. A estrutura externa pode ser limpa com um pano húmido. Evite jatos de água diretos ou produtos abrasivos.
Sim, a amassadeira está equipada com um micro interruptor de segurança na tampa da cuba. Este mecanismo garante que o equipamento só funciona quando a tampa está corretamente fechada, prevenindo acidentes durante a operação.
Introdução
A amassadeira espiral de 42 litros é um equipamento essencial para otimizar as operações de padaria e pastelaria, garantindo a produção consistente e em volume de massas de elevada qualidade. Com capacidade para 38 kg de massa por lote, esta máquina robusta foi concebida para responder às exigências de estabelecimentos HORECA que procuram eficiência, higiene e resultados uniformes na confeção de pão, pizza e outras massas macias, minimizando o esforço manual e aumentando a produtividade diária.
Padarias Artesanais e Industriais
Numa padaria, a capacidade de produção de 114 kg/h é crucial para gerir picos de procura. Esta amassadeira permite preparar grandes lotes de massa para pão rústico, broa ou pão de forma, assegurando a consistência da textura e hidratação, fundamentais para a qualidade final do produto e para a otimização dos tempos de fermentação.
Pizzarias de Alto Volume e Restaurantes com Produção Própria
Em pizzarias, a preparação de massa de pizza em volume exige rapidez e homogeneidade. Esta amassadeira espiral, com as suas duas velocidades, permite desenvolver o glúten de forma ideal para uma base elástica e crocante, garantindo que mesmo em períodos de grande afluência, a qualidade da massa se mantém consistente, independentemente do operador.
Catering e Cozinhas de Hotéis
Para serviços de catering e hotéis, onde a oferta de pão fresco e produtos de pastelaria caseiros é um diferenciador, esta amassadeira facilita a produção de massas para pequenos-almoços, buffets e eventos. A sua robustez e o sistema de segurança integrado permitem uma operação contínua e segura, essencial para manter os padrões de serviço elevados.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades da espiral: utilize a velocidade mais baixa para iniciar a mistura dos ingredientes secos e molhados, e a velocidade mais alta para desenvolver o glúten e obter a estrutura desejada da massa, controlando a temperatura final para uma fermentação ideal.
- Mantenha a higiene rigorosa: os componentes em aço inoxidável em contacto com os alimentos devem ser limpos após cada utilização para evitar contaminações cruzadas e prolongar a vida útil do equipamento, seguindo as diretrizes HACCP.
- Monitorize a hidratação da massa: a capacidade de 42 litros e 38 kg de massa permite gerir grandes volumes, mas é crucial ajustar a hidratação conforme o tipo de farinha e as condições ambientais para garantir a consistência perfeita em cada lote.
- Posicione o equipamento em local estratégico: dada a produção de 114 kg/h, garanta que a amassadeira está integrada num fluxo de trabalho eficiente, com acesso fácil a ingredientes e espaço para manuseamento da massa após a amassadura.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Produção em Cozinha Industrial
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