Mesa Refrigerada 2242 mm com Lava-loiça e 4 Portas GN 1/1 Linha 700

Este equipamento é um pilar na organização da "mise en place" e no suporte ao fluxo de trabalho contínuo em cozinhas com espaço limitado. A mesa refrigerada EX19059910, com 2242 mm de comprimento e 4 portas GN 1/1, integra uma cuba de lavagem e escorredor, permitindo que o cozinheiro tenha ingredientes frescos à mão e realize tarefas de pré-preparação e limpeza de utensílios num único posto. A sua faixa de temperatura de -2º a +8º C, aliada à construção em aço inoxidável AISI-304, garante a segurança alimentar e a durabilidade necessárias para suportar o "rush do almoço" e manter o ciclo de produção eficiente.

Permite manter carnes, queijos e vegetais refrigerados diretamente no posto de montagem de sanduíches/hambúrgueres, enquanto a cuba serve para lavar vegetais ou utensílios rapidamente. Otimiza o fluxo de trabalho durante picos de serviço, minimizando deslocações.

Serve como estação de preparação secundária para entradas ou sobremesas, mantendo os ingredientes refrigerados e oferecendo um ponto de água para lavagem de mãos ou pequenos utensílios. Reduz a pressão sobre a máquina de lavar louça principal e assegura a proximidade de produtos frescos.

Funciona como um posto de apoio para a preparação de saladas, frutas cortadas ou componentes de buffet frio, com refrigeração imediata e acesso a uma pia para lavagem de legumes ou utensílios. Descentraliza tarefas e melhora a eficiência na preparação de grandes volumes.

Permite manter cremes, massas ou frutas refrigeradas durante a montagem de bolos e tartes, com a pia disponível para a limpeza de batedores ou taças. Garante a manutenção da temperatura ideal dos ingredientes sensíveis e a higiene no processo.

• Durante o serviço, mantenha as portas o mais fechadas possível e organize os tabuleiros GN 1/1 por tipo de ingrediente para minimizar o tempo de abertura e manter a estabilidade térmica interna.
• Realize a limpeza diária do interior com um detergente neutro e água morna, focando nos cantos arredondados, e verifique semanalmente a integridade dos vedantes das portas, substituindo-os se apresentarem desgaste para evitar perdas de frio.
• Assegure a monitorização regular da temperatura interna com registos diários para cumprir os requisitos HACCP de conservação de alimentos perecíveis, garantindo que se mantém na faixa de -2ºC a +8ºC.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação de pratos específicos, necessita de acesso rápido a ingredientes refrigerados e um ponto de água para manutenção da higiene no seu posto.
• Gerente de Cozinha — Procura equipamentos que otimizem o espaço, melhorem a eficiência operacional e garantam a segurança alimentar, controlando custos e facilitando a gestão da "mise en place".
• Proprietário de Snack-Bar — Valoriza a versatilidade de um equipamento que combine refrigeração e lavagem, essencial para operações com limitações de espaço e orçamentais, assegurando um serviço rápido e higiénico.