Mesa Refrigerada Gastronorm 1342mm com Pia e 2 Portas

A integração de funções é crucial para a otimização de espaço e fluxo numa cozinha profissional. Este equipamento, uma mesa refrigerada de linha 700 com pia incorporada, modelo EX19059859, permite a conservação de ingredientes frescos a temperaturas de -2ºC a +8ºC e a sua preparação imediata. É uma ferramenta fundamental para manter a cadeia de frio durante a mise en place e agilizar o ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar, minimizando deslocações e aumentando a produtividade da equipa. A sua construção integral em aço inoxidável AISI-304 garante durabilidade e higiene.

Permite a conservação de ingredientes como queijos, fiambre ou vegetais fatiados ao alcance da mão. A pia integrada facilita a lavagem rápida de utensílios ou a manipulação de produtos frescos no local de preparação.

Essencial para a preparação de pratos do dia, mantendo carnes ou peixes pré-preparados e legumes cortados refrigerados. A bancada e a pia agilizam a finalização de guarnições ou a limpeza de pequenas porções antes do empratamento.

Serve como posto de trabalho descentralizado para a produção de entradas frias ou sobremesas, mantendo os componentes à temperatura ideal. A sua funcionalidade combinada é valiosa para operações que exigem flexibilidade e eficiência em diferentes secções da cozinha.

Ideal para a organização e conservação de queijos, carnes fatiadas ou vegetais para coberturas e acompanhamentos. A pia facilita a lavagem de pequenas quantidades de legumes ou a limpeza rápida das mãos entre diferentes preparações.

• Durante o serviço, mantenha as portas o menor tempo possível abertas para preservar a temperatura interna e a eficiência energética, especialmente em ambientes quentes.
• Efetue a limpeza diária da bancada e da cuba com detergente neutro e água quente, e semanalmente limpe o condensador com uma escova para evitar a acumulação de pó e otimizar o desempenho.
• Posicione este equipamento estrategicamente próximo da área de cocção ou do passe para minimizar o tempo de deslocação entre a preparação e a finalização dos pratos.

• Cozinheiro de Linha — Garante que os ingredientes para o seu posto estão sempre frescos e ao alcance, otimizando o tempo de preparação de cada prato.
• Proprietário de Snack-Bar — Maximiza o pequeno espaço da cozinha, combinando armazenamento refrigerado, área de preparação e zona de lavagem num único equipamento robusto.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a construção em AISI-304 e o controlo eletrónico de temperatura, assegurando a conformidade com as normas HACCP na conservação de alimentos.