Mesa Refrigerada 2 Portas c/ Cuba – Linha 600 (1492x600x850mm)

A Mesa Refrigerada Linha 600 com Cuba integrada é um equipamento multifuncional concebido para otimizar a eficiência operacional e a higiene em cozinhas profissionais. Este balcão refrigerado combina a capacidade de conservação de ingredientes frescos a temperaturas controladas (-2 °C a +8 °C) com uma robusta superfície de trabalho em aço inoxidável e uma cuba funcional, permitindo a preparação ágil de alimentos e a manutenção de padrões sanitários rigorosos. A sua construção durável e design ergonómico tornam-no indispensável para estabelecimentos que procuram maximizar o espaço e a produtividade.

Este equipamento é central na estação de pré-preparação, permitindo aos chefs e cozinheiros manter ingredientes como legumes pré-cortados, carnes marinadas ou molhos frescos e acessíveis, enquanto a superfície de trabalho é utilizada para a montagem de pratos ou pequenas tarefas de corte. A cuba integrada facilita a lavagem rápida de utensílios ou o descarte de resíduos orgânicos, agilizando o fluxo de trabalho durante os picos de serviço e mantendo a estação organizada.

No ambiente de pastelaria, a mesa refrigerada é ideal para trabalhar com massas que requerem refrigeração constante, como massa folhada ou massa areada, ou para o manuseamento de cremes e recheios delicados. A capacidade de manter os ingredientes frios diretamente sob a área de trabalho reduz o tempo de exposição a temperaturas ambiente, preservando a textura e a segurança alimentar. A cuba pode ser utilizada para lavar pequenas quantidades de frutas ou para a limpeza rápida de batedores e espátulas.

Em bares ou em zonas de apoio a serviço de catering, este balcão oferece uma solução compacta para a preparação de cocktails e snacks. Os ingredientes como frutas frescas, xaropes, sumos ou pequenas porções de alimentos para tapas podem ser armazenados nas câmaras refrigeradas, enquanto a bancada serve para o corte, montagem e a cuba para o enxaguamento de copos, utensílios ou eliminação de gelo derretido, garantindo rapidez e higiene no serviço.

• Otimize o arranjo interno das prateleiras, que são ajustáveis e removíveis, para acomodar diferentes tipos de recipientes GN, garantindo máxima flexibilidade de armazenamento e fácil acesso aos ingredientes.
• Implemente um plano de limpeza diário focado nos cantos arredondados do interior e na cuba, para prevenir a acumulação de resíduos e assegurar o cumprimento rigoroso das normas HACCP, prolongando a vida útil do equipamento.
• Monitorize regularmente o display de controlo eletrónico da temperatura. Uma leitura consistente entre -2 °C e +8 °C é crucial para a segurança alimentar e para a eficiência energética, evitando desperdícios e perdas de produto.
• Aproveite a superfície de trabalho em aço inoxidável para tarefas que exijam higiene máxima e resistência a agentes corrosivos, como o manuseamento de peixe ou carne, limpando-a prontamente após cada utilização para evitar contaminação cruzada.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Pastelaria