Mesa Refrigerada com Cuba 2017 mm - Linha 600
Mesa refrigerada profissional com cuba e 3 portas, 2017x600x850 mm. Ideal para armazenar e preparar alimentos em cozinhas de restauração e hotelaria.
Mesa Refrigerada com Cuba — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada com cuba, também designada como bancada frigorífica ou arca frigorífica de bancada, foi concebida para otimizar os espaços de trabalho em cozinhas profissionais. A sua construção robusta em aço inoxidável e o isolamento de poliuretano de alta densidade garantem uma performance de refrigeração excecional, mantendo os alimentos frescos e seguros, com uma temperatura entre -2 °C e +8 °C. É um equipamento indispensável para qualquer negócio que priorize a eficiência e a higiene.
A integração de uma cuba no tampo não só oferece uma solução prática para a lavagem de utensílios ou preparação de alimentos, como também contribui para uma melhor gestão do espaço. A funcionalidade de fecho automático e batente de abertura das portas, aliada às prateleiras ajustáveis e removíveis, facilita o uso diário e a manutenção, tornando-a numa escolha inteligente para otimizar a produtividade e a conformidade com as normas HACCP de segurança alimentar.
Aplicações
Ideal para restaurantes, bares, hotéis, cafetarias e cozinhas industriais que procuram uma solução de refrigeração e preparação compacta e eficiente. A sua capacidade de 390 litros e a robustez do design tornam-na perfeita para ambientes de elevado volume de trabalho, onde a rapidez e a higiene são cruciais. É particularmente útil em áreas de preparação que exigem acesso rápido a ingredientes refrigerados e um ponto de lavagem.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | MPSF-200 HC |
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 2017 x 600 x 850 mm (comprimento x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial considerar um espaço adicional para permitir a ventilação adequada do motor, especialmente na parte frontal e traseira, garantindo assim o bom funcionamento e a longevidade do equipamento. Recomenda-se também um espaço lateral mínimo para a abertura total das portas.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de alimentação de 230 V 1+N – 50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica do local possui um circuito dedicado e uma tomada compatível para evitar sobrecargas e garantir a segurança do equipamento.
Para a limpeza, utilize um detergente suave e água morna nas superfícies de aço inoxidável, evitando produtos abrasivos. As juntas curvas no interior facilitam a higienização. As prateleiras são removíveis para uma limpeza mais fácil. Realize a limpeza periódica do condensador e verifique as tiras de vedação das portas, que são facilmente substituíveis, para garantir a eficiência energética e a higiene.
Sim, esta mesa refrigerada está equipada com um sistema de degelo automático por evaporação. Esta funcionalidade contribui para a manutenção de uma temperatura estável e evita o acúmulo excessivo de gelo no evaporador, otimizando o desempenho e reduzindo a necessidade de intervenções manuais.
Introdução
A Mesa Refrigerada com Cuba de 2017 mm da Linha 600 é uma solução estratégica para otimizar a eficiência e a higiene em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Este equipamento multifuncional combina uma superfície de trabalho robusta em aço inoxidável com refrigeração de alta performance e uma cuba integrada, permitindo a preparação e conservação de alimentos perecíveis no mesmo posto de trabalho, crucial para o cumprimento das normas HACCP e a agilização dos processos operacionais.
Estações de preparação de saladas e entradas frias
Em restaurantes de alta afluência, esta mesa permite que os chefs de partida tenham acesso imediato a vegetais pré-cortados, molhos e proteínas refrigeradas, com a vantagem de poderem lavar e higienizar utensílios na cuba, mantendo a área de trabalho organizada e os ingredientes à temperatura ideal, minimizando o risco de contaminação cruzada.
Apoio à linha de empratamento em hotéis e buffets
Durante o serviço de pequeno-almoço ou eventos com buffet, a mesa refrigerada serve como um ponto de apoio essencial para manter frios laticínios, charcutaria, frutas e outros itens sensíveis à temperatura, enquanto a cuba pode ser utilizada para descartar pequenos resíduos ou para uma rápida lavagem de mãos, garantindo a frescura dos produtos e a rapidez no serviço.
Área de bar ou cafetaria para preparação de bebidas e sandes
Em estabelecimentos com serviço de bar ou cafetaria, este equipamento é ideal para a preparação de cocktails que exigem frutas frescas, sumos ou gelo, e para a montagem de sandes ou wraps, mantendo os ingredientes refrigerados e acessíveis. A cuba é particularmente útil para a lavagem de shakers, copos ou para o descarte de líquidos, otimizando o fluxo de trabalho do barista ou do atendente.
Dicas Profissionais
- Posicione a mesa estrategicamente para minimizar o percurso dos ingredientes entre o armazenamento e a preparação, melhorando o fluxo de trabalho e reduzindo tempos mortos.
- Utilize as prateleiras ajustáveis para organizar os ingredientes por tipo ou fase de preparação, maximizando a capacidade de armazenamento e facilitando o acesso rápido durante picos de serviço.
- Implemente um plano de limpeza diário que inclua a higienização da cuba e das superfícies internas e externas, aproveitando as juntas curvas e as prateleiras removíveis para uma desinfeção eficaz, cumprindo os requisitos HACCP.
- Monitorize regularmente a temperatura através do painel de controlo eletrónico e assegure-se de que o sistema de refrigeração está a operar eficientemente para garantir a segurança alimentar e a longevidade dos produtos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Hotel
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