Máquina de Gelo em Escama Industrial 620 kg/24h 900x588x705 mm

A Máquina de Gelo em Escama Industrial com capacidade de 620 kg/24h é um ativo estratégico para qualquer operação profissional que exija refrigeração intensiva e de elevada qualidade. Projetada para ambientes de alta demanda, este equipamento assegura uma produção contínua de gelo em escama super-refrigerado (-5 °C a -10 °C), essencial para a conservação otimizada de produtos sensíveis, a apresentação de alimentos e bebidas, e o controlo térmico em processos industriais, garantindo eficiência operacional e minimizando perdas.

Em peixarias e secções de peixe fresco em supermercados, a capacidade de 620 kg/24h é crucial para manter grandes volumes de pescado e marisco frescos. O gelo em escama, com a sua superfície de contacto maximizada e temperaturas negativas, envolve os produtos de forma eficaz, retardando a degradação e mantendo a sua textura e aspeto visual apelativo ao consumidor. A produção constante assegura que nunca há quebras no stock de gelo, mesmo em dias de pico de vendas.

Empresas de catering que operam em eventos de grande dimensão, como casamentos, conferências ou festivais, necessitam de um fornecimento massivo e fiável de gelo. Esta máquina permite uma autonomia total na produção de gelo para arrefecimento de bebidas em bares, montras refrigeradas para buffets frios (saladas, sobremesas), e para o transporte refrigerado de ingredientes. A textura da escama é ideal para preencher espaços e arrefecer rapidamente, sem danificar os produtos.

Em cozinhas industriais, unidades de processamento de carne ou pastelarias de grande produção, o gelo em escama é frequentemente utilizado para controlar a temperatura de massas durante a amassadura, arrefecer rapidamente molhos ou caldos, ou para manter a temperatura de ingredientes sensíveis durante a preparação. A consistência e a temperatura do gelo (-5 °C a -10 °C) são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a qualidade final do produto, evitando a proliferação bacteriana e preservando as características organolépticas.

• Verifique a qualidade da água de entrada regularmente; a utilização de um filtro de água adequado prolonga a vida útil do equipamento e melhora a qualidade do gelo.
• Realize uma limpeza e desinfeção interna do evaporador e do depósito de armazenamento com a frequência recomendada pelo fabricante para evitar a formação de calcário e garantir a higiene do gelo.
• Monitorize a temperatura ambiente do local de instalação; embora robusta, a operação em temperaturas extremas acima da classe tropical (+43 °C) pode comprometer a eficiência e a capacidade de produção.
• Considere a integração com um sistema de armazenamento de gelo adequado à sua capacidade de produção diária para otimizar a logística e garantir gelo disponível nos picos de procura.

• Chef Executivo/Responsável de F&B em Hotéis e Resorts
• Gerente de Peixaria/Responsável de Frescos em Supermercados
• Diretor de Operações de Catering e Eventos
• Gerente de Produção em Indústrias Alimentares