Mesa de Preparação Inox com Cuba Fundo Duplo 2542x600x850mm

A mesa de preparação em aço inoxidável com cuba de fundo duplo, modelo MPVM-147 da EDENOX, é uma solução robusta e versátil concebida para otimizar a eficiência e a higiene nas operações de preparação em cozinhas profissionais. A sua construção em aço AISI 304 e a cuba de grande capacidade com drenagem integrada permitem a manipulação de volumes significativos de ingredientes, desde a lavagem de vegetais ao descongelamento controlado de produtos, assegurando a conformidade com as rigorosas normas HORECA e contribuindo para fluxos de trabalho mais fluidos e seguros.

Nestas cozinhas, a mesa é indispensável na fase de pré-preparação. A cuba de fundo duplo permite lavar e escorrer grandes quantidades de vegetais e saladas de forma contínua, enquanto a superfície adjacente serve para o corte e porcionamento, otimizando o espaço e a produtividade durante os picos de serviço e garantindo a frescura dos alimentos.

Em ambientes onde o descongelamento seguro é crítico, a cuba atua como uma estação dedicada. Permite o descongelamento gradual de carnes, peixes ou produtos de pastelaria, com a garantia de que a água de descongelação é imediatamente drenada, prevenindo a contaminação cruzada e mantendo a temperatura dos alimentos dentro dos padrões de segurança alimentar, essenciais para grandes produções e eventos.

Para pastelarias e padarias que utilizam frutas frescas ou congeladas, a mesa facilita a lavagem, secagem e preparação de frutas para recheios ou decorações. A superfície ampla é ideal para estender massas, montar bolos ou porcionar sobremesas, com a cuba a apoiar a limpeza rápida de utensílios menores ou a manipulação de ingredientes que requerem drenagem.

• Aproveite a versatilidade da cuba de fundo duplo para estabelecer uma zona multifuncional de pré-preparação: um lado para lavagem e drenagem, outro para descongelamento controlado, maximizando a utilização do espaço.
• Para otimizar o descongelamento e a higiene, utilize sacos de vácuo para os produtos a descongelar na cuba, permitindo que a água de descongelação seja recolhida sem contacto direto com os alimentos, e garantindo uma drenagem eficiente através da válvula.
• Ajuste os pés da mesa à altura ergonómica ideal para a sua equipa, minimizando a fadiga e aumentando a eficiência nas tarefas de corte e preparação, especialmente em turnos longos.
• Implemente um protocolo de limpeza diária que inclua a desmontagem e limpeza da grelha perfurada da cuba, assegurando a remoção de resíduos e a prevenção de acumulação bacteriana, fundamental para a segurança alimentar.

• Chef Executivo/Responsável de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador/Aprovisionador HORECA