Mesa de Preparação Inox com Cuba Dupla 1400x700mm

Numa cozinha profissional, a eficiência da "mise en place" é crítica, especialmente durante o "rush do almoço". Esta mesa de preparação EX19012060, construída em aço inoxidável AISI 304, é um elemento central para a organização da área de pré-preparação. A sua cuba dupla de 1200x500x350 mm, com fundo perfurado e válvula de drenagem, permite a gestão contínua de produtos que requerem lavagem ou descongelação controlada, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a higiene ao longo de todo o ciclo de produção.

Permite a lavagem e escorrimento rápido de vegetais para saladas ou guarnições, evitando a acumulação de líquidos na bancada. Facilita a descongelação controlada de pequenas porções de carne ou peixe para o serviço diário, mantendo a área de trabalho higienizada.

Essencial para a preparação de grandes volumes de legumes e hortaliças, como batatas ou feijão, antes de cozinhar. Serve também para o pré-processamento de marisco fresco, permitindo a purga e drenagem eficiente antes da confeção.

Fundamental para a descongelação em massa de produtos semi-preparados ou matérias-primas, garantindo a segurança alimentar com drenagem constante. Apoia a lavagem e higienização de grandes quantidades de frutas e vegetais para saladas e acompanhamentos.

A cuba dupla é crucial para a receção e primeira lavagem de peixe e marisco fresco, separando os sólidos dos líquidos de purga. Permite a drenagem eficaz de gelo derretido e resíduos, mantendo a frescura dos produtos e a higiene do posto de trabalho.

• Durante o serviço, utilize o fundo perfurado para escorrer vegetais recém-lavados ou para descongelação rápida, direcionando os líquidos diretamente para a drenagem sem comprometer a bancada.
• Após cada utilização, desmonte o fundo perfurado e a válvula de drenagem para uma limpeza profunda com desengordurante alcalino, enxaguando abundantemente para prevenir a acumulação de resíduos e odores.
• Posicione esta mesa estrategicamente entre a zona de receção e a zona de confeção, criando um fluxo unidirecional para a pré-preparação húmida, minimizando movimentos e maximizando a eficiência da equipa.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela "mise en place" diária de legumes e proteínas, necessita de um posto de trabalho funcional para lavagem e descongelação rápida.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona o fluxo de trabalho e a higiene, valorizando equipamentos que otimizam a pré-preparação e facilitam a manutenção das normas HACCP.
• Proprietário de Marisqueira — Para quem a frescura do produto é primordial, esta mesa permite a manipulação inicial e drenagem de peixe e marisco, assegurando a qualidade e evitando contaminação.