Grupo Picador Duplo Corte Inox para Máquinas PS-32

O Grupo Picador Duplo Corte Inox para Máquinas PS-32 representa um investimento estratégico para qualquer operação de hotelaria ou restauração que exija excelência na preparação de carne picada. A sua conceção em aço inoxidável e o sistema de duplo corte Unger garantem não só uma durabilidade e higiene superiores, mas também uma capacidade de processamento que eleva a qualidade do produto final, assegurando texturas uniformes e consistentes, cruciais para a padronização e o prestígio dos pratos servidos.

Em charcutarias e talhos que se dedicam à produção de enchidos de autor, como alheiras, chouriços e farinheiras, este grupo picador é indispensável. Permite obter uma picagem de carne e gordura extremamente fina e homogénea, essencial para a coesão da massa e a textura final do enchido, garantindo a consistência que distingue os produtos de alta qualidade, sem comprometer a higiene e a segurança alimentar durante o processo.

Em hotéis com serviço de banquetes ou restaurantes de grande dimensão, onde a produção de carne picada para bolonhesas, recheios de empadas ou almôndegas é constante e em grandes quantidades, o sistema de duplo corte acelera significativamente o processo. A eficiência e a consistência da picagem minimizam o tempo de preparação e o desperdício, otimizando a gestão da brigada de cozinha e assegurando a uniformidade de sabor e textura em todos os pratos, mesmo em picos de serviço.

Para cadeias de restaurantes ou hamburguerias premium que têm como pilar a qualidade e a consistência dos seus hambúrgueres gourmet, este grupo picador é crucial. Permite picar carne fresca diariamente, controlando a granulometria exata para cada tipo de hambúrguer ou preparado, desde blend de carnes a misturas específicas, assegurando que cada porção mantém as características ideais de suculência e textura, um fator distintivo para a fidelização do cliente.

• Assegure a limpeza imediata do grupo picador após cada utilização, desmontando completamente as suas peças para evitar a acumulação de resíduos de carne e gordura, que podem comprometer a higiene e a longevidade do equipamento.
• Verifique regularmente o estado das facas e discos de corte. Qualquer sinal de desgaste ou embotamento impactará negativamente a qualidade da picagem e aumentará o esforço do motor da picadora, comprometendo a eficiência operacional.
• Utilize sempre carne refrigerada e cortada em pedaços adequados antes de picar. Carne à temperatura ambiente ou em pedaços demasiado grandes pode obstruir o sistema e sobrecarregar o equipamento, reduzindo a sua vida útil e a qualidade do produto final.
• Invista em formação para a equipa sobre a montagem e desmontagem correta do grupo picador. Uma montagem inadequada pode causar danos nas peças e afetar o desempenho do duplo corte.

• Chef Executivo e Subchef (Hotéis e Restaurantes)
• Responsável de Produção (Talhos e Charcutarias)
• Gerente de F&B (Catering e Cozinhas Industriais)