Picadora e Ralador de Carne Elétrica 280kg/h - 1100W

A Picadora e Ralador de Carne Elétrica 280kg/h da Sammic é um equipamento multifuncional indispensável para qualquer operação HORECA que exija processamento de carne e queijo de elevado volume e com consistência. Com a sua robusta construção e motor de 1100W, este equipamento garante eficiência operacional, higiene e a qualidade constante dos produtos finais, otimizando fluxos de trabalho e minimizando tempos de preparação em ambientes de alta demanda.

Em cozinhas de hotéis e restaurantes com elevado número de couverts, este equipamento permite a produção interna de carne picada fresca para hambúrgueres gourmet, almôndegas, bolonhesas e recheios diversos, garantindo controlo total sobre a qualidade e frescura dos ingredientes. A capacidade de 280 kg/hora assegura que a produção acompanha a demanda em períodos de pico, evitando ruturas de stock e mantendo a consistência do produto final.

Para talhos e charcutarias, a versatilidade deste equipamento é crucial. Permite picar diferentes cortes de carne para variedades de enchidos e preparados de carne, bem como ralar queijos para venda ou uso em produtos específicos. A desmontagem rápida da cabeça da máquina facilita a limpeza profunda entre diferentes produtos, prevenindo contaminação cruzada e assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Empresas de catering que servem eventos de grande escala beneficiam da capacidade de processamento rápido e eficiente deste equipamento. Seja para preparar grandes quantidades de recheio para empadas e folhados, ou para ralar queijo para gratinados e saladas em buffets, a máquina garante que todos os ingredientes são processados na hora, mantendo a sua frescura e otimizando o tempo de preparação da equipa.

• Para otimizar a vida útil da lâmina e da placa, pique a carne ligeiramente refrigerada, mas não congelada, pois isso reduzirá o atrito e o desgaste.
• Utilize os diferentes crivos (placas) disponíveis para controlar a granulometria da carne picada, adaptando-a à receita específica, seja para um tártaro fino ou uma moenda mais grossa para enchidos.
• Após cada utilização, desmonte a cabeça da máquina e lave todas as peças em contacto com os alimentos, seguindo os procedimentos HACCP, para garantir a máxima higiene e evitar a proliferação bacteriana.
• Para ralar queijos, certifique-se de que estão a uma temperatura adequada (preferencialmente refrigerados) para evitar que o queijo amoleça e obstrua o ralador, garantindo um ralar uniforme e eficiente.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho/Charcutaria