Grelhador a Gás Pietra Vulcânica 80cm Movel Linha 900

O Grelhador a Gás Pietra Vulcânica de 80cm da Linha 900 é um equipamento robusto e versátil, concebido especificamente para responder às exigências de cozinhas profissionais de alto volume em hotelaria, restauração e catering em Portugal. A sua tecnologia de pedra vulcânica assegura uma distribuição de calor superior e uma retenção térmica prolongada, cruciais para a consistência na confeção de grelhados, enquanto a construção modular e a facilidade de manutenção otimizam a eficiência operacional e a higiene em ambientes de ritmo acelerado.

Em restaurantes de carne e peixe de fine dining, este grelhador permite a preparação simultânea de diferentes cortes e tipos de peixe, utilizando as grelhas reversíveis. A temperatura uniforme e constante, assegurada pela pedra vulcânica, é fundamental para obter o ponto de cozedura perfeito em cada peça, desde um bife da vazia a um robalo grelhado, garantindo a qualidade e o sabor autêntico exigidos por uma clientela exigente.

Para serviços de catering em eventos de grande escala ou buffets de hotéis, a capacidade de grelhar grandes volumes de alimentos de forma eficiente é crítica. Os queimadores independentes permitem grelhar, por exemplo, frango e legumes em simultâneo, mantendo a temperatura ideal para cada um, sem contaminação de sabores. A rápida recuperação de temperatura do equipamento é vital para sustentar um serviço contínuo e de qualidade durante todo o evento.

Em cozinhas de produção centralizadas que abastecem múltiplas unidades ou para a preparação de componentes grelhados para refeições pré-preparadas, este grelhador oferece a potência e a superfície necessárias para processar grandes quantidades de carne, aves ou vegetais. A gaveta de recolha de gorduras extraível simplifica a limpeza pós-produção, contribuindo para manter os rigorosos padrões de higiene exigidos em operações de grande escala.

• Para otimizar a durabilidade das grelhas em ferro fundido, realize uma cura inicial adequada e mantenha uma rotina de limpeza e untar após cada uso intensivo.
• Utilize os queimadores independentes para criar zonas de temperatura distintas, permitindo selar rapidamente carnes e depois terminar a cozedura em calor mais moderado, ou para grelhar simultaneamente produtos com diferentes necessidades térmicas.
• A manutenção regular da pedra vulcânica, incluindo a sua rotação periódica e substituição quando necessário, é crucial para assegurar uma distribuição de calor uniforme e evitar pontos frios na superfície de cocção.
• Aproveite a modularidade da Linha 900 para integrar este grelhador numa bancada de cocção coesa, melhorando o fluxo de trabalho e a ergonomia na sua cozinha profissional.

• Chef Executivo de Hotel
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos para Restauração