Forno a Gás de Convecção e Vapor Eletrónico 6x GN 1/1 ou 60x40
Forno a gás profissional para hotelaria, com convecção e vapor eletrónico. Capacidade para 6x GN 1/1 ou 60x40, painel digital, 99 programas e 10 níveis de vapor.
forno a gás profissional — Forno a Gás de Convecção e Vapor – Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a precisão do nosso forno a gás profissional, ideal para otimizar os processos culinários na sua cozinha industrial. Equipado com painel de controlo eletrónico e câmara de cozedura em aço inoxidável AISI304, garante durabilidade e higiene superiores, essenciais para o setor HORECA e hotelaria.
Este equipamento versátil oferece um sistema de vapor direto com 10 níveis de humidificação controlados, perfeito para uma vasta gama de pratos que exigem cozedura exata e resultados consistentes. Com 99 programas predefinidos e 4 fases de cozedura, a sua operação intuitiva permite gerir diversas receitas com facilidade e economia de energia.
Concebido para maximizar a sua produtividade, os seus suportes bivalentes adaptam-se tanto a tabuleiros GN 1/1 como a 600x400 mm, oferecendo flexibilidade e aproveitamento máximo do espaço de cozedura. É a solução robusta para chefes que procuram desempenho e fiabilidade diária.
Aplicações
Este forno a gás é a escolha ideal para restaurantes de média e grande dimensão, hotéis, empresas de catering e refeitórios que necessitam de um equipamento fiável e de alto desempenho. É adequado para assar, cozer a vapor, grelhar e regenerar alimentos, permitindo a preparação de grandes volumes de comida com qualidade uniforme.
A sua capacidade de gestão de múltiplos programas torna-o perfeito para cozinhas com menus variados, onde a consistência e a rapidez são cruciais. A robustez da sua construção garante que resistirá às exigências das operações diárias mais intensas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAPOR DIRETO ELECTRONICO 6x1/1-60x40 |
As dimensões externas brutas do forno são de 932x974x908 mm (largura x profundidade x altura). É importante considerar um espaço adicional ao redor do equipamento para ventilação adequada e manutenção, conforme as normas de segurança para equipamentos a gás em cozinhas profissionais.
Este forno necessita de uma ligação a gás natural (G20) com consumo de 1,429 m³/h ou a gás propano/butano (G30-31) com consumo de 1,065/1,049 kg/h, e uma ligação elétrica de 230 V com potência de 0,50 KW. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir o cumprimento das normas de segurança e funcionamento.
O forno está equipado com um painel de controlo eletrónico que permite gerir até 99 programas de cozedura, cada um com 4 fases de cozedura distintas. Adicionalmente, oferece 10 níveis de humidificação controlados por um botão dedicado no painel de controlo, proporcionando grande versatilidade na preparação de pratos.
Introdução
Este forno de convecção e vapor a gás representa uma solução de alta performance para cozinhas industriais que exigem versatilidade e controlo térmico rigoroso. Com uma estrutura bivalente que acomoda tanto normas GN 1/1 como pastelaria 60x40, o equipamento combina a economia operacional do gás com a precisão eletrónica de 99 programas, garantindo a padronização de processos e a otimização do fluxo de trabalho em ambientes de elevada exigência.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da função de regeneração e vapor controlado para finalizar pratos pré-confecionados em larga escala, mantendo a humidade e a textura dos alimentos sem perda de peso excessiva. A capacidade de programar 4 fases distintas permite transições automáticas entre cozedura e dourado final.
Padaria e Pastelaria Fina
Aproveitamento dos suportes 600x400 mm e dos 10 níveis de humidificação para a cozedura de pão artesanal e pastelaria delicada. Os motores bidirecionais asseguram uma distribuição uniforme do calor, crucial para obter um crescimento homogéneo e uma crosta perfeita em todos os níveis da câmara.
Restaurantes de Cozinha Tradicional
Execução de assados lentos utilizando a potência térmica de 13 kW para selar carnes rapidamente, seguida de uma fase de convecção com vapor para garantir suculência interna. O aço AISI304 facilita a higienização profunda após ciclos de cozedura intensos com gorduras.
Dicas Profissionais
- Calibre os níveis de humidificação de acordo com a carga total da câmara para evitar a saturação excessiva de vapor em cozeduras parciais.
- Utilize a programação por fases para configurar um ciclo de pré-aquecimento 15% acima da temperatura de cozedura, compensando a perda térmica na abertura da porta.
- Verifique regularmente os injetores de gás e a descalcificação do sistema de vapor direto para manter a eficiência energética e a longevidade dos componentes eletrónicos.
- Explore a bivalência dos suportes para otimizar o inventário de tabuleiros, utilizando GN para proteínas e 60x40 para guarnições de padaria no mesmo equipamento.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Hotéis e Unidades Hoteleiras
- Gestores de Unidades de Catering e Produção Alimentar
- Proprietários de Padarias e Pastelarias Profissionais
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