Forno Industrial a Gás com Convecção e Vapor 4x GN 1/1

Name: Comprar Forno a Gás de Convecção Profissional 4x GN 1/1
Brand: UDI
SKU: UD2106.314
Price: 4872.00 EUR
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| Fabricante: UDI

Forno Industrial a Gás com Convecção e Vapor 4x GN 1/1

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Ficha Técnica PDF

Forno industrial a gás, com convecção e vapor eletrónico para 4 tabuleiros GN 1/1 ou 60x40. Ideal para restauração, com controlo de humidade.

Forno a Gás de Convecção e Vapor Eletrónico — Principais Vantagens

Potencie a performance da sua cozinha profissional com este avançado forno industrial a gás, concebido para oferecer uma cozedura precisa e consistente. Este equipamento versátil, que combina convecção e vapor direto, permite uma otimização substancial do tempo de confeção, ao mesmo tempo que contribui para a redução dos custos operacionais do seu estabelecimento. É uma solução fundamental para cozinhas em ambientes de restauração e hotelaria que demandam fiabilidade e resultados de alta qualidade.

O painel de controlo eletrónico deste conversores mistos simplifica a programação de até 99 receitas com 4 fases de cozedura distintas, oferecendo ao chef um controlo total sobre o processo culinário. A câmara de cozedura, fabricada em aço inoxidável AISI 304, assegura uma durabilidade excecional e uma limpeza simplificada. Com 10 níveis de humidificação para o vapor direto, garante-se a preparação perfeita de pratos que requerem humidade controlada.

Este robusto equipamento distingue-se pela sua eficiência energética, otimizando o consumo de gás para uma operação mais sustentável e economicamente vantajosa. O motor bidirecional garante uma distribuição homogênea do calor, crucial para cozer grandes volumes de alimentos de forma uniforme. A sua flexibilidade permite o uso de tabuleiros GN 1/1 ou 60x40 cm, tornando-o ideal para diversas aplicações.

Aplicações Profissionais

Este forno profissional é ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering, cantinas e, especialmente, para pastelarias e padarias que necessitam de um equipamento com capacidade para 4 tabuleiros e que combine as modalidades de cozedura por convecção e vapor. É perfeito para assar carnes, peixes, legumes, pães e produtos de pastelaria, representando uma solução robusta para qualquer estabelecimento que pretenda maximizar a sua produção culinária com um equipamento fiável e de alto desempenho.

Características Técnicas

Característica	Detalhe
Dimensões (L x P x A)	932 x 974 x 829 mm
Capacidade Câmara	4x GN 1/1 ou 4x 600x400 mm
Espaço entre Prateleiras	68 mm
Temperatura	50 - 260 ºC
Peso Líquido	99 kg
Peso Bruto	116,8 kg
Consumo G20 (Gás natural)	0,952 m³/h
Consumo G30-31	0,710 / 0,699 kg/h
Motor Bidirecional	1
Potência Térmica	9 kW
Potência Elétrica	0,30 kW
Tensão	230 V

Perguntas Frequentes

Qual é a capacidade máxima deste forno?
A câmara de cozedura deste forno foi concebida para acomodar 4 tabuleiros GN 1/1 ou 4 tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo grande flexibilidade para diversos tipos de preparações culinárias na sua cozinha.

Este forno é adequado para padaria ou pastelaria?
Sim, com a sua temperatura ajustável de 50 a 260 ºC, controlo de vapor direto em 10 níveis e a capacidade para tabuleiros de 60x40 cm, este forno profissional é particularmente adequado para a confeção de pães, bolos e outros produtos de pastelaria, garantindo resultados superiores.

Que tipo de gás este forno utiliza?
Este forno pode operar com Gás Natural (G20) ou Gás Propano/Butano (G30-31), proporcionando flexibilidade de instalação de acordo com a sua necessidade e tipo de estabelecimento.

Quais os requisitos de instalação para o forno a gás, incluindo ligações de gás e eletricidade?
O forno exige uma ligação de gás natural (G20) com consumo de 0,952 m³/h ou GPL (G30-31) com consumo de 0,710/0,699 kg/h, e uma ligação elétrica de 230 V com potência de 0,30 KW. É crucial que a instalação seja efetuada por técnicos certificados, cumprindo rigorosamente todas as normas de segurança em vigor para equipamentos profissionais.

Como se realiza a limpeza e manutenção periódica deste forno a gás de convecção e vapor?
A limpeza da câmara de cozedura, em aço inoxidável AISI 304, deve ser realizada regularmente com produtos específicos para fornos, evitando sempre o uso de abrasivos. A manutenção preventiva, como a inspeção dos sistemas de gás e vapor, deve ser executada por profissionais qualificados para assegurar o funcionamento otimizado e a longevidade do equipamento.

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Marca	UDEX
Modelo	UD2106.314
FAQ	Q: Quais as dimensões exatas e o espaço necessário para a instalação deste forno a gás? A: Este forno a gás possui dimensões de 932x974x829 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever um espaço adicional em redor do equipamento para ventilação e acessibilidade para manutenção, bem como para as ligações de gás e eletricidade., Q: Quais os requisitos de instalação para o forno a gás, incluindo ligações de gás e eletricidade? A: O forno requer uma ligação de gás natural (G20) com consumo de 0,952 m³/h ou GPL (G30-31) com consumo de 0,710/0,699 kg/h, e uma ligação elétrica de 230 V com potência de 0,30 KW. É essencial que a instalação seja realizada por técnicos certificados, seguindo as normas de segurança em vigor., Q: Como se realiza a limpeza e manutenção periódica deste forno a gás de convecção e vapor? A: A limpeza da câmara de cozedura em aço inoxidável AISI304 deve ser feita regularmente com produtos específicos para fornos, evitando abrasivos. A manutenção preventiva, como a verificação dos sistemas de gás e vapor, deve ser realizada por profissionais qualificados para assegurar o bom funcionamento e longevidade do equipamento., Q: Este forno é compatível com que tipos de acessórios e tabuleiros? A: Este forno é bivalente, compatível com tabuleiros Gastronorm GN 1/1 e tabuleiros de pastelaria com dimensões 600x400 mm. Quaisquer acessórios adicionais devem ser adquiridos separadamente, verificando sempre a compatibilidade com o modelo.
Importado em	20/04/2026
Focus Keyword	Forno a gás de convecção, Forno profissional com vapor, Forno 4x GN 1/1 a gás
Importado por	ruimedalha@hotelequip.pt
WooCommerce ID	12867
Alt Text Imagens	Forno Gas Vapor Direto Electronico 4x1/1-60x40 Forno combinado a gás e vapor direto eletrónico 4x1/1-60x40 em aço inoxidável para cozinha profissional e restauração.
Outros Atributos	Marca: UDI
Título Original	Forno Gas Vapor Direto Electronico 4x1/1-60x40
Estado WooCommerce	publish
Estado Optimização	published
Categoria Proposta (IA)	FORNOS > Convertores Mistos > Gás
Categorias Secundárias	FORNOS > Convertores Mistos, FORNOS
Upsells (SKU \| Título)	UD2186.337A,HE232187,HE232194
Uso Profissional - Dicas	Utilize a programação de 4 fases para automatizar a transição entre descongelação, cozedura e douragem final, libertando a equipa para outras tarefas de mise-en-place., Calibre os 10 níveis de humidificação de acordo com a carga da câmara; cargas totais de vegetais requerem menos injeção de vapor do que a cozedura de pão de crosta., Realize a limpeza preventiva diária da câmara em aço AISI 304 para evitar a acumulação de gorduras que podem comprometer a eficiência dos queimadores a gás e a pureza do vapor., Aproveite o motor bidirecional para cozeduras delicadas, garantindo que não existem 'pontos frios' na câmara, mesmo com os quatro níveis ocupados.
Uso Profissional - Perfis	Chef de Cozinha em Restaurantes de Médio Porte, Responsável de Produção em Pastelarias e Padarias Profissionais, Gestor de Operações de Catering e Eventos
Descrição Curta Original	<p>Forno ventilado;Painel de Controlo electrónico<br /> Câmara cozedura aço inox AISI304<br /> Vapor directo controlado por 1 botão, com display (10 niveis humidificação);Com 99 programas e 4 fases de cozedura<br /> Suportes bivalentes para GN 1/1 e 600×400</p>
Descrição Original (1/2)	<p>Dimensões: 932x974x829 mm<br /> Capacidade Câmara nr/ 4x 1/1 - 4x 600x400 mm<br /> Espaço entre as prateleiras 68 mm<br /> Temperatura 50/260 ºC<br /> Peso Líquido: - Bruto: Kg 99 / 116,8 kg<br /> Consumo G20 (Gás natura:l) 0,952 m3/h<br /> Consumo G30-31 0,710/0,699 kg/h<br /> Motor 1 Bi-dir. nr<br /> Potência: Térmica 9 kw<br /> Potência: Elétrica 0,30 KW</p> <p>Tensão: 230 V</p>
Cross-sells (SKU \| Título)	SM5140027,HE232187,HE566053,HE566046
Uso Profissional - Casos de Uso	Regeneração de banquetes e catering: Utilização do vapor direto em níveis intermédios para regenerar empratados ou componentes pré-cozinhados, mantendo a suculência e a textura original dos alimentos sem o ressecamento típico da convecção pura., Produção de padaria e pastelaria fina: Exploração do suporte para tabuleiros 600x400 mm e do motor bidirecional para garantir uma cozedura perfeitamente homogénea de croissants e pães artesanais, com controlo preciso da humidade na câmara., Assados de longa duração em restauração tradicional: Configuração de programas multifase para selagem inicial a alta temperatura seguida de cozedura lenta a gás, otimizando a quebra de peso da proteína e garantindo resultados suculentos em carnes de grandes dimensões.
Uso Profissional - Introdução	Este forno bivalente a gás representa uma solução de alta performance para unidades de restauração que procuram versatilidade máxima num espaço compacto, permitindo alternar entre a precisão da pastelaria (60x40) e o rigor da gastronomia (GN 1/1). A combinação da tecnologia de vapor direto com um sistema de queima a gás otimizado garante uma redução significativa nos custos energéticos, mantendo a consistência térmica essencial para produções exigentes e de elevado volume.
Peso (kg)	99 kg
Dimensões (cm)	932 × 974 × 829 cm

Qual é a capacidade máxima deste forno industrial?

Este forno industrial foi concebido para acomodar até 4 tabuleiros GN 1/1 ou 4 tabuleiros com dimensões 600x400 mm, oferecendo assim grande versatilidade nas preparações culinárias e otimizando o espaço na sua cozinha.

Este forno é adequado para uso em pastelaria ou padaria profissional?

Sim, com uma gama de temperatura de 50 a 260 pC e a capacidade de controlo de vapor direto em 10 níveis, este forno é perfeitamente adequado para a confeção de pães, bolos e outros produtos de pastelaria, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.

Que tipos de gás são compatíveis com este equipamento?

Este equipamento é bivalente e pode operar tanto com Gás Natural (G20) como com Gás Propano/Butano (G30-31), proporcionando flexibilidade na instalação em diversos ambientes profissionais. É importante verificar a compatibilidade com a rede de gás do seu estabelecimento.

Quais as principais vantagens de um forno com motor bidirecional?

O motor bidirecional assegura uma distribuição de calor uniforme em toda a câmara de cozedura, eliminando pontos quentes e frios. Isto é crucial para obter uma cozedura homogénea em grandes volumes de alimentos, garantindo a qualidade e consisténcia dos pratos.

Este forno a gás possui funções de programação avançada?

Sim, o painel de controlo eletrónico permite programar até 99 programas de cozedura distintos, cada um com 4 fases. Esta funcionalidade oferece ao chef total controlo sobre o processo culinário, otimizando o tempo e a precisão das preparações.

Introdução

Este forno industrial a gás com convecção e vapor representa uma solução fundamental para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure otimizar a eficiência e a qualidade das suas produções culinárias. A sua capacidade de combinar modos de cozedura, juntamente com um controlo eletrónico preciso, permite aos chefs e gestores de F&B alcançar resultados consistentes e de alta qualidade, minimizando os custos operacionais e maximizando a produtividade em ambientes de elevado volume.

Cozinha de Restaurante de Alta Rotação

Em restaurantes com serviço contínuo ou com grande volume de clientes, este forno é indispensável para a preparação de pratos principais. A capacidade de cozer, assar e vaporizar simultaneamente ou sequencialmente, utilizando os 99 programas de 4 fases, permite a rápida finalização de carnes assadas, peixes no vapor ou acompanhamentos, garantindo a consistência da qualidade e temperatura dos alimentos mesmo em picos de serviço, sem sobrecarregar a equipa.

Produção em Pastelaria e Padaria Artesanal

Para pastelarias e padarias que procuram excelência, a funcionalidade de convecção e o controlo de vapor em 10 níveis são cruciais. Este forno permite criar crostas perfeitas em pães rústicos, garantir a humidade ideal em bolos e folhados, e assegurar uma cozedura uniforme em grandes fornadas de produtos de pastelaria, utilizando os tabuleiros 60x40 cm. A programação eletrónica assegura a repetição exata das condições de cozedura para cada receita, otimizando o tempo de produção e a qualidade final.

Cozinhas de Catering e Eventos

Em operações de catering, onde a consistência e a capacidade de produção são críticas, este forno oferece flexibilidade e fiabilidade. Permite a regeneração de grandes quantidades de alimentos pré-preparados, mantendo a textura e sabor, ou a finalização de componentes de refeição no local do evento. A distribuição homogénea do calor, assegurada pelo motor bidirecional, é vital para garantir que todos os pratos chegam à mesa com a qualidade esperada, independentemente do volume.

Dicas Profissionais

Aproveite os 99 programas de cozedura para pré-programar as receitas mais comuns, otimizando o tempo de preparação e garantindo a consistência do produto final, especialmente útil para equipas rotativas.
Utilize os 10 níveis de humidificação para vapor direto para controlar com precisão a textura e a humidade de pães, assados e legumes, prevenindo o ressecamento e realçando o sabor natural dos alimentos.
Realize a calibração regular da temperatura e verifique a estanquidade da porta para garantir a máxima eficiência energética e a correta distribuição de calor, minimizando o consumo de gás e prolongando a vida útil do equipamento.
Implemente um plano de manutenção preventiva, com foco na limpeza diária da câmara em inox AISI 304 e na verificação periódica dos injetores de gás e do sistema de vapor por técnicos certificados, assegurando o desempenho ideal e a segurança operacional.