Forno Elétrico Convecção 16 Tabuleiros 600x400 mm

Este forno elétrico de convecção, com capacidade para 16 tabuleiros de 600x400 mm, representa uma solução robusta e de alta performance para operações de pastelaria e padaria em ambientes profissionais. Projetado para otimizar a produção e garantir a consistência dos resultados, este equipamento é indispensável para chefs e gestores de F&B que procuram eficiência, precisão e volume na confeção de produtos de panificação e pastelaria, desde o pequeno-almoço à sobremesa, em contextos de hotelaria, restauração e catering.

Num hotel com elevada taxa de ocupação, a preparação do buffet de pequeno-almoço exige grande volume e variedade de produtos frescos. Este forno permite cozer simultaneamente 16 tabuleiros de croissants, pães de leite, ou outras viennoiseries, garantindo uma produção contínua e uniforme. Os 4 ventiladores bidirecionais asseguram que cada produto coza por igual, minimizando desperdícios e maximizando a satisfação do cliente com produtos consistentemente dourados e estaladiços.

Para empresas de catering ou hotéis que organizam eventos com grande número de convidados, a capacidade de produzir pastelaria fina em escala é crucial. Com os seus 500 programas de cozedura e 10 fases personalizáveis, é possível padronizar a confeção de tartes, bolos e folhados, assegurando a qualidade e o sabor em todas as fornadas, independentemente do volume. A tecnologia de vapor direto é particularmente útil para garantir a textura ideal em massas delicadas e recheios húmidos.

Em pastelarias com elevada rotação de clientes, a rapidez e a consistência são fatores críticos. Este forno permite a cozedura eficiente de grandes quantidades de produtos básicos como pão, broas ou bolachas, libertando outros equipamentos para tarefas mais especializadas. O sistema de limpeza automático integrado contribui para a manutenção da higiene e para a redução do tempo de inatividade, aumentando a produtividade diária da equipa.

• Aproveite a capacidade de 16 tabuleiros para otimizar os ciclos de cozedura, agrupando produtos com requisitos térmicos semelhantes para maximizar a eficiência energética e a produção horária.
• Utilize as sondas digitais e os 500 programas personalizáveis para criar perfis de cozedura específicos para cada receita, garantindo a repetibilidade e a consistência da qualidade, independentemente do operador.
• Explore a função de vapor direto para melhorar a crosta do pão e a textura de folhados, ajustando o nível de humidade conforme a necessidade do produto para resultados superiores.
• Implemente o sistema de lavagem automático no final de cada dia de produção. Esta prática não só garante a higiene do equipamento, como também prolonga a sua vida útil e mantém a eficiência energética.

• Chef Pâtissier
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Padaria/Pastelaria
• Comprador de Equipamentos Horeca