Forno de Pizza Elétrico 12 Pizzas (Ø 32 cm) com 2 Câmaras

Este forno elétrico de alta capacidade, projetado para cozinhar até 12 pizzas de Ø 32 cm simultaneamente em duas câmaras independentes, é uma solução robusta para estabelecimentos de hotelaria e restauração com elevado volume de produção. A sua construção em aço inoxidável e a pedra refratária de cordierita garantem durabilidade e uma performance térmica superior, crucial para a consistência na qualidade das pizzas e outros assados, otimizando o fluxo de serviço e a rentabilidade.

Em pizzarias com grande afluência ou que operam com serviço de entrega, a capacidade de cozer 12 pizzas em simultâneo nas duas câmaras independentes permite gerir picos de procura com eficiência. A temperatura precisa na pedra refratária assegura uma base crocante e um cozimento uniforme, vital para a reputação da pizza artesanal portuguesa.

Para hotéis que oferecem serviço de restaurante à la carte e banquetes, este forno elétrico proporciona a flexibilidade de preparar pizzas frescas e outros pratos assados com rapidez. As câmaras independentes permitem cozinhar diferentes tipos de produtos em simultâneo, como focaccias para entradas e pizzas para o menu principal, otimizando o tempo de preparação e o custo de mão-de-obra.

Em restaurantes que integram pizzas no seu menu diversificado ou que oferecem opções de takeaway, este equipamento garante agilidade e qualidade. A capacidade de controlo de temperatura independente para a parte superior e inferior em cada câmara permite adaptar o cozimento a diferentes massas e coberturas, mantendo a consistência mesmo em períodos de maior movimento.

• Aproveitar a versatilidade das duas câmaras com controlo independente para cozinhar simultaneamente produtos com requisitos de temperatura distintos, como pizzas de massa fina e pão de alho, otimizando o tempo de confeção.
• Realizar a calibração periódica dos termostatos e verificar o estado das resistências para garantir a precisão da temperatura e a eficiência energética, prolongando a vida útil do equipamento.
• Utilizar a pedra refratária de cordierita para pré-aquecimento a temperaturas elevadas, assegurando uma base de pizza perfeitamente estaladiça e um tempo de cozedura reduzido, essencial para a gestão de picos de serviço.
• Implementar um plano de limpeza regular, especialmente da pedra refratária, para evitar a acumulação de resíduos que possam afetar o sabor e a higiene dos alimentos, bem como a eficiência térmica do forno.

• Chef de Cozinha/Pizzaiolo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante/Hotel