Forno Convector Elétrico SMART Gastronomy 5 Tabuleiros GN 1/1
Forno convector elétrico profissional com capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1. Ideal para cozinhas de hotelaria que procuram eficiência e versatilidade.
forno convector elétrico — Forno Convector — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e versatilidade do Forno Convector Elétrico SMART Gastronomy, concebido para cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento robusto garante uma confeção uniforme e controlada, ideal para uma vasta gama de pratos em restaurantes, hotéis e serviços de catering. A sua construção em aço inoxidável e funcionalidades intuitivas simplificam o dia a dia na cozinha.
Aplicações Profissionais
Perfeito para estabelecimentos de restauração que procuram otimizar o processo de cozedura. Com capacidade para cinco tabuleiros GN 1/1, este forno é adequado para preparar grandes volumes de alimentos, desde assados a guisados, garantindo sempre resultados consistentes e de alta qualidade. A regulação precisa da temperatura e do vapor direto fá-lo uma ferramenta indispensável para qualquer chef.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Painel | Eletromecânico |
| Temporizador de Cozedura | 10 a 120 minutos / Infinito |
| Temperatura | 100 a 275 °C |
| Vapor Direto | Controlado por botão rotativo (5 passos) |
| Câmara de Cozedura | AISI 304 |
| Proteção Contra Água | IPX4 |
| Alimentação Elétrica | 380-400V / 3F / 50-60Hz |
| Potência | 7,8 kW |
| Capacidade de Tabuleiros | 5 GN 1/1 |
| Dimensões (LxPxA) | 730x855x700 mm |
| Peso | 78,4 kg |
| Certificação | CB |
| Mobilidade | Pés reguláveis |
Perguntas Frequentes
Qual é a capacidade de tabuleiros deste forno?
Este equipamento tem capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1, permitindo a confeção de múltiplos pratos em simultâneo com eficiência.
Qual a gama de temperatura que o forno alcança?
O forno pode ser regulado numa ampla gama de temperaturas, de 100°C a 275°C, sendo adequado para diversas técnicas culinárias.
É possível controlar o nível de vapor durante a confeção?
Sim, o forno está equipado com um controlo de vapor direto em 5 passos, facilmente ajustável através de um botão rotativo, para garantir a humidade ideal nos seus cozinhados.
Que tipo de alimentação elétrica é necessária para este equipamento?
O forno requer uma alimentação elétrica trifásica de 380-400 V / 3F / 50-60 Hz, com uma potência de 7,8 kW, garantindo um desempenho robusto e eficaz para uso profissional.
Quais as dimensões e o peso do forno?
As dimensões compactas de 730x855x700 mm (Largura x Profundidade x Altura) e um peso de 78,4 kg facilitam a integração em diferentes configurações de cozinha, sem comprometer a capacidade ou o desempenho.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | MKF511S |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 78.4 kg |
| Dimensões (cm) | 730 × 855 × 700 cm |
Este forno convector elétrico tem capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1, sendo ideal para cozinhas profissionais com volume de produção médio a alto. Permite otimizar o espaço e a eficiência na confeção de alimentos.
O forno possui um painel eletromecânico que permite definir temperaturas entre 100°C e 275°C. O temporizador pode ser ajustado de 10 a 120 minutos, ou configurado para funcionamento contínuo, oferecendo flexibilidade para diversas preparações.
O controlo de vapor direto é acionado por um botão rotativo de 5 passos, permitindo ajustar a quantidade de vapor dentro da câmara de cozedura. Esta funcionalidade é crucial para pratos que requerem humidade específica, garantindo resultados perfeitos.
A câmara de cozedura é fabricada em aço inoxidável AISI 304, material resistente e fácil de higienizar. Além disso, o forno está predisposto para lavagem manual e possui um recipiente de recolha de condensados com escoamento na porta.
O forno possui proteção contra a água com classificação IPX4 e certificação CB, garantindo segurança na utilização em ambientes de cozinha profissional. A porta tem dobradiças com fecho regulado para aberturas seguras, evitando acidentes.
Introdução
O Forno Convector Elétrico SMART Gastronomy de 5 tabuleiros GN 1/1 é uma ferramenta essencial para operações de cozinha profissional que demandam eficiência, consistência e versatilidade na confeção. Projetado para otimizar a produção em ambientes de alta exigência, este equipamento permite cozinhar uma vasta gama de pratos com controlo preciso de temperatura e humidade, garantindo resultados uniformes e de elevada qualidade, cruciais para a reputação e rentabilidade de qualquer estabelecimento de hotelaria ou restauração.
Serviço de Buffet em Hotéis
Em hotéis com serviço de buffet, este forno permite a regeneração ou cozedura em lote de pratos como assados de carne, gratinados de legumes ou peixe, mantendo a temperatura e textura ideais para o serviço. A capacidade para cinco tabuleiros GN 1/1 otimiza o espaço e o tempo de preparação durante os picos de serviço, assegurando que os alimentos estejam prontos e apresentáveis para um grande número de hóspedes.
Catering para Eventos Corporativos
Para empresas de catering, a capacidade de produção consistente e controlada é vital. Este forno é ideal para preparar grandes volumes de acompanhamentos, como batatas assadas, legumes no vapor ou quiches, que necessitam de uma cozedura uniforme. O controlo de vapor direto em 5 passos é crucial para manter a humidade e evitar o ressecamento dos alimentos, garantindo a qualidade desde a cozinha até ao local do evento.
Restaurantes com Volume Médio-Alto de Produção
Em restaurantes que gerem um fluxo constante de pedidos, o Forno Convector SMART Gastronomy agiliza a preparação de pratos principais e sobremesas. É particularmente eficaz para cozer peixes em 'papillote', assar aves inteiras ou preparar bases de pastelaria, onde a precisão da temperatura (100-275 °C) e a gestão do tempo (10-120 min / infinito) são determinantes para a estandardização dos pratos e a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize o controlo de vapor direto em 5 passos para texturas perfeitas – um nível mais baixo para crostas estaladiças em pão e assados, e níveis mais altos para manter a suculência em peixes e legumes cozidos a vapor.
- A capacidade de 5 tabuleiros GN 1/1 permite organizar a produção por tipo de alimento ou por tempo de cozedura. Otimize o carregamento para maximizar a eficiência energética e reduzir os ciclos de cozedura.
- Implemente um plano de manutenção regular e limpeza diária da câmara em AISI 304. A limpeza frequente previne a acumulação de resíduos, prolonga a vida útil do equipamento e assegura a higiene alimentar, essencial em qualquer cozinha profissional.
- Para pratos que exigem um dourado uniforme e um interior suculento, pré-aqueça o forno à temperatura desejada e utilize a função de temporizador para evitar cozeduras excessivas. A uniformidade térmica é crucial para a qualidade do produto final.
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