Fritadeira Elétrica Profissional 24Lts Linha 900

Para o profissional de cozinha que lida com volumes consideráveis e não transige na qualidade da fritura, esta fritadeira elétrica de 24 litros da Linha 900 é um pilar. Concebida para a robustez de uma cozinha de produção intensiva, oferece controlo térmico preciso para resultados consistentes, minimizando a absorção de óleo e garantindo a textura e sabor ideais. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 não só atesta a durabilidade, como simplifica a manutenção, um fator crítico na agilidade do dia-a-dia.

Numa cozinha que abastece múltiplos pontos de venda ou prepara grandes volumes para catering, a capacidade de 24 litros e a potência de 16,5 kW desta fritadeira são cruciais para a produção em escala. Permite manter o ritmo sem quebras de temperatura, essencial para a uniformidade dos produtos fritos, desde croquetes a tempuras, garantindo que o rush do serviço é gerido com eficácia.

Em restaurantes com rotatividade elevada, onde o menu inclui diversos fritos, a capacidade de resposta é vital. A torneira de drenagem de óleos agiliza a rotação de stock de óleo, assegurando que este se mantém fresco e que a qualidade do produto final não é comprometida, um detalhe que o cliente nota e valoriza. Os termóstatos de segurança são uma mais-valia para a operação contínua e segura.

Num buffet de hotel 5 estrelas, a apresentação e a qualidade constante dos alimentos são imperativas. Esta fritadeira permite preparar lotes significativos de entradas ou acompanhamentos fritos, mantendo-os crocantes e apetitosos. A facilidade de limpeza, graças ao aço inoxidável, é um fator determinante para cumprir as rigorosas normas HACCP exigidas neste tipo de operação.

• Para otimizar a vida útil do óleo e a qualidade da fritura, estabeleça um plano rigoroso de filtragem diária e troca completa do óleo. A torneira de drenagem facilita este processo, mas a monitorização da qualidade do óleo é responsabilidade do Chef.
• A calibração regular do termóstato é fundamental para garantir que a temperatura de fritura se mantém nos parâmetros ideais (entre 170°C e 180°C para a maioria dos produtos), evitando a absorção excessiva de gordura e garantindo uma fritura perfeita.
• Ao fritar produtos congelados, evite sobrecarregar a cuba. Fritar em pequenas quantidades ajuda a manter a temperatura do óleo estável, prevenindo quebras de temperatura que resultam em produtos encharcados e menos crocantes.
• Mantenha sempre a área de trabalho à volta da fritadeira limpa e desobstruída. A segurança é primordial e o acesso fácil aos comandos e à torneira de drenagem otimiza as operações diárias e a manutenção.

• Chef de Cozinha
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante
• Consultor de Cozinhas Profissionais