Forno Convector Elétrico Digital 10x GN 1/1 com Humidificador

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Brand: UDI
SKU: UD2930.062
Price: 3457.50 EUR
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| Fabricante: UDI

Forno Convector Elétrico Digital 10x GN 1/1 com Humidificador

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Forno convector elétrico digital 10x GN 1/1 com humidificador. Construção em aço inox, painel digital, 9 programas e cozedura Delta T°. Ideal para restauração.

Forno Convector Elétrico — Principais Vantagens

Este equipamento representa a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e resultados superiores. Com controlo preciso de temperatura e humidade, permite uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados suculentos a produtos de pastelaria perfeitamente cozidos, garantindo sempre a máxima qualidade e sabor.

Construído integralmente em aço inoxidável, este aparelho não só assegura durabilidade e fácil manutenção, como também promove a higiene essencial em ambientes de hotelaria e restauração. A sua conceção robusta e painel de comando digital intuitivo facilitam a operação diária, otimizando o fluxo de trabalho e a produtividade da sua cozinha.

A tecnologia avançada de convecção e humidificação automática assegura uma distribuição uniforme do calor e um ambiente de cozedura controlado. Tal resulta em pratos com texturas ideais, que mantêm os seus nutrientes e sabor, enquanto o sistema de confeção Delta T° e sondas de núcleo oferecem um controlo incomparável para as preparações mais delicadas e complexas.

Aplicações Profissionais

Adequado para restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de um equipamento de elevado desempenho e grande capacidade. A sua adaptabilidade permite cozinhar em grandes volumes, sendo ideal para serviços de almoços e jantares, eventos ou para a produção contínua em pastelarias e padarias que procuram resultados consistentes e de excelência. A funcionalidade de arrefecimento rápido permite otimizar o tempo entre preparações, aumentando a eficiência operacional.

Características Técnicas

Característica	Detalhe
Dimensões Externas	840x920x1155h mm
Dimensões da Câmara	680x480x840h mm
Capacidade de Tabuleiro	10x GN 1/1 ou 10x 600x400 mm
Distância entre Tabuleiros	80 mm
Potência Elétrica	12,7 kW
Tensão	380/415 V/Hz (trifásico 3+N/50)
Peso Líquido	125 kg
Peso Bruto	150 kg
Dimensões da Embalagem	880x955x1300h mm
Material (Interior e Exterior)	Aço Inoxidável com acabamento em Scotch Brite
Painel de Comando	Digital, com 9 programas
Funcionalidades de Cozedura	Função de arrefecimento, Injeção manual/automática de H2O, Delta T° de cozimento, Sondas de núcleo
Ventilação	Duplo motor e dupla ventilação com inversão de marcha
Temperatura Máxima	280ºC (Termostato)
Porta	De vidro fria com vidro interno removível de baixa emissividade; Abertura reversível (direita ou esquerda)

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima deste forno convector?
Este forno tem capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 10 tabuleiros de 600x400 mm, com uma distância de 80 mm entre eles, tornando-o adequado para produções de médio a grande volume e otimizando a eficiência na sua cozinha profissional.

É possível controlar a humidade durante o processo de cozedura?Sim, o forno está equipado com injeção de H2O manual ou automática, permitindo assim um controlo preciso da humidade. Esta funcionalidade é crucial para otimizar os resultados de cozedura e conseguir pratos mais suculentos com a textura desejada.

Que tipo de estabelecimentos beneficiam mais com este equipamento de cozedura?
Este forno é ideal para restaurantes, hotéis, refeitórios, pastelarias e outras cozinhas industriais que exigem um equipamento versátil, eficiente e durável. Garante uma vasta gama de preparações culinárias, adaptando-se às necessidades do setor.

Quais as dimensões e requisitos de espaço para este forno?
As dimensões externas do forno são 840x920x1155 mm (largura x profundidade x altura), enquanto a câmara interna mede 680x480x840 mm. É recomendável considerar a dimensão da embalagem (880x955x1300 mm) para o transporte e assegurar espaço adequado para instalação e manutenção.

Este equipamento oferece garantia e assistência técnica pós-venda?
Sim, todos os nossos fornos são abrangidos por garantia, cujos termos e condições detalhados podem ser consultados no momento da compra. Adicionalmente, dispomos de uma rede de serviços autorizados para manutenção e reparação, garantindo o bom funcionamento e a longevidade do seu investimento.

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Modelo	UD2930.062
Marca	UDEX
Peso (kg)	125 kg
Dimensões (cm)	840 × 920 × 1155 cm

Qual é a capacidade e as dimensões deste forno convector elétrico?

Este forno tem capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 10 tabuleiros de 600x400 mm, com 80 mm de distância entre eles. As dimensões externas são 840x920x1155 mm, adequando-o para produções de médio a grande volume em cozinhas profissionais.

É possível controlar a humidade e a temperatura de forma precisa neste forno?

Sim, o forno está equipado com injeção de H2O manual ou automática para controlo preciso da humidade. Além disso, possui controlo digital de temperatura até 280ºC, com sondas de núcleo e função Delta T° para resultados de cozedura ótimos e consistentes.

Para que tipo de espaços e preparações culinárias este forno é mais adequado?

Este forno é ideal para restaurantes, hotéis, refeitórios, pastelarias e outras cozinhas industriais. A sua versatilidade permite uma vasta gama de preparações, desde assados suculentos a pastelaria delicada, otimizando o fluxo de trabalho.

Quais as funcionalidades que distinguem este forno para um uso profissional intensivo?

Este forno destaca-se pelo duplo motor e dupla ventilação com inversão de marcha, garantindo uma distribuição homogénea do calor. A função de arrefecimento rápido e o painel digital com 9 programas contribuem para a eficiência e versatilidade em ambientes de alto débito.

Como se realiza a manutenção e limpeza deste forno convector?

O forno é fabricado integralmente em aço inoxidável com acabamento Scotch Brite e câmara com ângulos arredondados, facilitando a limpeza. O vidro interno da porta é removível, permitindo uma higienização profunda e eficaz para manter a higiene e durabilidade do equipamento.

Introdução

O Forno Convector Elétrico Digital de 10x GN 1/1 com Humidificador é uma ferramenta indispensável para cozinhas profissionais que procuram otimizar a eficiência e a qualidade dos seus processos culinários. Este equipamento, com controlo digital preciso de temperatura e humidade, garante resultados consistentes e de excelência, desde assados suculentos a pastelaria delicada, respondendo às exigências de volume e diversidade de um serviço de restauração moderno e de alta qualidade.

Produção em Grande Escala para Banquetes e Eventos

Em hotéis e espaços de eventos, a capacidade de 10x GN 1/1 deste forno permite preparar grandes volumes de pratos simultaneamente, como rolos de carne recheados ou acompanhamentos gratinados. A uniformidade da cozedura, assegurada pela dupla ventilação, é crucial para servir centenas de convidados com o mesmo padrão de qualidade, minimizando o tempo de preparação e maximizando a consistência dos resultados.

Serviço Contínuo em Restaurantes de Hotel

Para os restaurantes de hotel que operam com serviço de almoço e jantar, e por vezes pequeno-almoço, a versatilidade do forno é fundamental. Permite assar peixe ou carne no ponto ideal com a sonda de núcleo para o serviço de almoço, e de seguida, com uma rápida transição, pode ser utilizado para a regeneração de pratos pré-preparados ou para a confeção de sobremesas, tudo com controlo de humidade para preservar a textura e sabor originais.

Padaria e Pastelaria de Produção

Em pastelarias e padarias com produção para consumo no local ou fornecimento, este forno é ideal para cozer pão e bolos com controlo preciso de humidade, garantindo uma crosta estaladiça e um interior macio. A capacidade de 10 tabuleiros 600x400 mm otimiza o espaço e o tempo, permitindo cozer grandes lotes de croissants, bolos ou pão de forma, com a certeza de um produto final uniforme e de alta qualidade em todas as fornadas.

Dicas Profissionais

Otimize o uso da sonda de núcleo para carnes assadas, garantindo o ponto de cozedura perfeito e minimizando perdas por retração, o que se traduz em maior rentabilidade por porção.
Utilize a função de injeção de H2O automática para produtos de padaria e pastelaria, como pão e folhados, para obter uma crosta estaladiça e um miolo húmido, melhorando significativamente a textura e o apelo visual.
Aproveite a função Delta T° para cozeduras lentas e delicadas, ideal para peixes e carnes brancas, que necessitam de um controlo térmico mais suave para manter a sua suculência e evitar a desidratação.
Implemente um plano de limpeza diário, aproveitando o interior em aço inoxidável e os vidros removíveis, para garantir a máxima higiene e prolongar a vida útil do equipamento, minimizando a necessidade de intervenções técnicas.