Fogão Industrial a Gás 2 Queimadores 5,5 kW c/ Forno

O Fogão Industrial a Gás com 2 Queimadores de 5,5 kW e Forno, integrado na Linha 900, representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais de alta exigência. Projetado para otimizar a eficiência e a produtividade, este equipamento permite aos chefs e equipas de cozinha gerir fluxos de trabalho intensos, garantindo a consistência e qualidade na confeção de pratos diversos, desde o lume brando à alta temperatura, com a segurança e durabilidade que o ambiente HORECA português exige.

Numa cozinha central de um hotel de 4 ou 5 estrelas, este fogão é fundamental para a preparação simultânea de bases para diversos pratos. Por exemplo, enquanto um chef utiliza os queimadores de 5,5 kW para cozinhar um molho béchamel em grande volume ou para saltear legumes frescos para um buffet, o forno integrado pode estar a assar peças de carne para o jantar ou a preparar gratinados para o serviço de almoço, otimizando o espaço e a capacidade de resposta durante os picos de serviço.

Em restaurantes focados na gastronomia tradicional portuguesa, a versatilidade deste equipamento é crucial. Os queimadores de alta potência permitem confecionar pratos que exigem cocção rápida e intensa, como um arroz de marisco ou um bife à casa, enquanto o forno é ideal para assar pratos clássicos como o bacalhau com broa ou um cabrito assado, mantendo a autenticidade e o sabor característico. A capacidade de utilizar panelas de grande diâmetro (até 40 cm) é essencial para as doses familiares ou para grupos.

Para empresas de catering que gerem eventos de grande escala, a mobilidade e a fiabilidade são primordiais. Este fogão, com a sua robustez e facilidade de manutenção, pode ser instalado em cozinhas temporárias ou de apoio, permitindo a finalização de pratos no local do evento. Os queimadores são utilizados para manter quentes sopas ou estufados, enquanto o forno assegura que aperitivos quentes ou sobremesas assadas cheguem à mesa com a temperatura e textura perfeitas, garantindo a qualidade do serviço.

• Aproveite a modulação de potência dos queimadores (1,5 kW a 5,5 kW) para adaptar a intensidade do calor desde um lume brando para reduções lentas até uma chama vigorosa para selar carnes ou ferver grandes volumes, otimizando o consumo de gás.
• Para maximizar a eficiência energética e prolongar a vida útil do forno, utilize o controlo termostático para pré-aquecer apenas o tempo necessário e evite abrir a porta frequentemente, monitorizando o processo através da janela de visualização, se disponível.
• Realize a limpeza diária das grelhas em ferro fundido esmaltado e da bancada em aço inoxidável AISI 18/10 com produtos adequados, garantindo a higiene, prevenindo incrustações e mantendo o equipamento em condições ótimas para a certificação HACCP.
• Considere a integração deste módulo na sua linha de cocção da Linha 900 para criar um ambiente de trabalho fluido e ergonómico, minimizando os movimentos da equipa e aumentando a produtividade durante os períodos de maior afluência.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos HORECA