Fogão Industrial a Gás 2 Queimadores 18 kW c/ Forno

Este fogão industrial a gás de 2 queimadores com forno integrado, com uma potência total de 18 kW, é uma solução robusta e versátil projetada para as exigências da cozinha profissional moderna. A sua construção em aço inoxidável AISI 18/10 e os queimadores Flex Burner com repartidor de chama em latão garantem durabilidade, eficiência energética e uma modulação precisa da chama, essenciais para uma confeção consistente e de elevada qualidade, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes de alta produção.

Na confeção de pratos como "Arroz de Marisco" ou "Cozido à Portuguesa", os queimadores de alta potência permitem um aquecimento rápido e uniforme de panelas de grande volume, enquanto o forno a gás é ideal para assados lentos, como um "Cabrito Assado", garantindo uma crosta dourada e um interior suculento, sem comprometer a temperatura dos restantes elementos do prato.

A capacidade de cozinhar e assar simultaneamente é crucial para gerir grandes volumes de produção. Os queimadores permitem preparar molhos e acompanhamentos rapidamente, enquanto o forno é utilizado para regenerar pratos ou finalizar assados de carne ou peixe, mantendo a temperatura e a qualidade dos alimentos até ao momento do empratamento, essencial para a logística de eventos com horários apertados.

Durante o pequeno-almoço, os queimadores podem ser usados para preparar ovos mexidos, bacon e outras guarnições, enquanto o forno mantém quentes croissants e pães. No jantar, a versatilidade permite alternar entre cozedura rápida de legumes e o assado de pratos principais, como um "Bacalhau com Broa", otimizando o espaço e a eficiência numa cozinha que serve múltiplos serviços ao longo do dia.

• Otimize a modulação dos queimadores Flex Burner para cada tipo de confeção, aproveitando a variação de potência (1.5-7 kW e 2-11 kW) para poupança de gás em lume brando e máxima eficiência em fervuras intensas.
• Aproveite a capacidade do forno para grelhas GN 2/1 para maximizar a produção. Utilize-o para assar múltiplos tabuleiros de uma só vez, ou para manter pratos quentes antes do serviço, otimizando o tempo de passagem.
• Estabeleça um protocolo de limpeza diária das grelhas em ferro fundido esmaltado na máquina de lavar loiça para assegurar a higiene e prolongar a vida útil do equipamento, minimizando a acumulação de resíduos.
• Posicione o fogão estrategicamente na linha de confeção, considerando a sua conformidade com módulos Linha 900, para criar um fluxo de trabalho ergonómico e eficiente, reduzindo deslocações e tempos mortos na cozinha.

• Chef Executivo em Hotel/Restaurante
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos para Cozinhas Profissionais