Fogão Elétrico Industrial 6 Placas c/ Forno Linha 700 1200mm

O Fogão Elétrico Industrial HRCE6P750H, com as suas seis placas de alto rendimento e forno integrado, representa uma solução robusta e multifuncional indispensável para qualquer cozinha profissional em Portugal que exija versatilidade e eficiência. Projetado para a linha 700, este equipamento em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e facilidade de manutenção, permitindo aos profissionais otimizar o fluxo de trabalho e a confeção simultânea de uma vasta gama de pratos, desde a fervura precisa ao assado uniforme, com um controlo de temperatura rigoroso e uma distribuição de calor consistente.

Em restaurantes com uma carta diversificada, este fogão permite ao chef executar várias preparações em simultâneo. As seis placas são ideais para escalfar peixe, reduzir molhos complexos, saltear legumes frescos ou cozinhar guarnições, enquanto o forno integrado, com a sua capacidade de 570x662x317h mm, é utilizado para assar um lombo de porco com ameixas, gratinar um bacalhau com natas ou finalizar um arroz de pato, assegurando uma gestão de tempo otimizada e consistência nos empratamentos.

Para hotéis que servem grande volume de clientes, o HRCE6P750H é fundamental na preparação e manutenção de pratos quentes. Durante o pequeno-almoço, as placas podem ser usadas para confecionar ovos mexidos a pedido, bacon crocante e cogumelos salteados, enquanto o forno mantém quentes pães frescos ou prepara mini-quiches. Ao jantar, as placas suportam a confeção de pratos quentes para o buffet, e o forno é essencial para regenerar pratos pré-preparados ou assar grandes peças de carne, garantindo a qualidade e a temperatura adequada dos alimentos.

Numa cozinha de catering que serve múltiplos eventos, a versatilidade deste fogão é crucial. As seis placas independentes permitem a preparação de diferentes componentes do menu, como bases para sopas, caldos e molhos, ou o branqueamento de vegetais em grandes volumes. O forno, com o seu controlo de temperatura de 50-300ºC, é ideal para assar aves recheadas, roasts ou para cozedura lenta de pratos de carne, assegurando que os alimentos chegam aos eventos com a qualidade e frescura esperadas, mesmo em produções de grande escala.

• Otimize o consumo energético ativando as placas apenas quando necessário e ajustando a potência ao tipo de confeção. As placas de alto rendimento aquecem rapidamente, minimizando o tempo de pré-aquecimento.
• Aproveite a versatilidade das seis zonas de aquecimento para organizar a sua mise en place e o fluxo de trabalho, dedicando placas específicas a diferentes etapas da confeção (ex: fervura, refogado, manutenção de temperatura).
• Para uma limpeza eficiente e prolongar a vida útil do equipamento, utilize produtos específicos para aço inoxidável AISI 304 e realize a higienização diária, focando nas superfícies das placas e no interior do forno após cada utilização.
• Explore a amplitude térmica do forno (50-300 ºC) para além dos assados, utilizando temperaturas mais baixas para regenerar alimentos delicados ou manter pratos quentes, e temperaturas mais altas para gratinar ou obter crostas perfeitas.