Cuvete Gastronorm 2/3 Perfurada 354x325x200 mm 17,5L

A cuvete Gastronorm 2/3 perfurada em aço inoxidável 18/10, com 17,5L de capacidade e profundidade de 200mm, é uma ferramenta indispensável para otimizar a eficiência e a higiene em cozinhas profissionais. O seu design perfurado permite um controlo superior sobre a drenagem de líquidos e a circulação de vapor, fundamental para a qualidade dos alimentos e a agilidade dos processos diários, desde a preparação à manutenção de serviço.

Em cozinhas de hotéis e restaurantes de grande volume, esta cuvete é utilizada para cozer a vapor legumes, peixes e mariscos em fornos combinados. A perfuração assegura que o vapor circula uniformemente, cozinhando os alimentos de forma homogénea e preservando a sua textura e nutrientes, sem a acumulação de condensação excessiva que poderia comprometer a qualidade.

Para a gestão de stocks em cozinhas de catering ou refeitórios, a cuvete perfurada é ideal para a descongelação segura de produtos. Ao ser colocada sobre uma cuvete GN não perfurada, permite que os líquidos resultantes da descongelação escorram imediatamente, evitando o contacto prolongado dos alimentos com a água e minimizando riscos de contaminação cruzada, um requisito crítico para a segurança alimentar.

Em buffets de pequeno-almoço em hotéis ou linhas de self-service, esta cuvete é empregue para manter alimentos quentes, como legumes salteados ou batatas cozidas. A perfuração na base evita que os alimentos fiquem submersos em água ou gordura, mantendo a sua textura e apresentação apelativas durante o período de serviço, crucial para a satisfação do cliente.

• Utilize sempre em conjunto com uma cuvete GN lisa de dimensão e profundidade adequadas para recolher os líquidos drenados, garantindo a higiene e evitando contaminação da bancada ou equipamento.
• Para a cozedura a vapor, pré-aqueça o forno combinado e distribua os alimentos de forma uniforme na cuvete para maximizar a circulação de vapor e assegurar uma cocção consistente.
• Após a utilização, efetue a limpeza imediata da cuvete para evitar a incrustação de resíduos alimentares, facilitando a higienização e prolongando a vida útil do aço inoxidável.
• Considere a profundidade de 200mm para volumes maiores de produção, otimizando o espaço no forno ou banho-maria e reduzindo a necessidade de reabastecimentos frequentes.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras de Hotelaria