Cuba Gastronorm GN 2/1 Aço Inox 18.8L - 65mm Profundidade

A cuba Gastronorm GN 2/1, com os seus 18.8 litros de capacidade e 65mm de profundidade, em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta indispensável na logística de qualquer cozinha profissional. Este formato padronizado é crucial para a organização da mise en place, permitindo a preparação e o armazenamento de grandes volumes de ingredientes antes do rush do almoço ou jantar. A sua construção robusta garante a resiliência necessária para integrar diversos pontos do ciclo de produção, desde a refrigeração até ao serviço em banho-maria ou buffet, sem comprometer a integridade dos alimentos.

Permite armazenar grandes quantidades de carne picada temperada ou molhos base para o serviço diário. Otimiza a preparação inicial e reduz o tempo de reposição durante os períodos de maior afluência.

Fundamental para a conservação de vegetais pré-cozidos ou guisados em câmaras frigoríficas ou para a preparação de saladas compostas. Assegura a disponibilidade constante de componentes para a confeção de pratos à la carte.

Ideal para o transporte de alimentos quentes ou frios entre a cozinha central e as linhas de buffet ou para eventos externos. Garante a manutenção da temperatura e a segurança alimentar em grandes quantidades.

Utilizada para marinar grandes peças de carne ou para apresentar acompanhamentos como arroz e batatas em buffets quentes. Facilita a manipulação e o serviço eficiente de volumes elevados.

• Para otimizar o rendimento térmico, utilize sempre as tampas GN correspondentes, preferencialmente com vedante, para manter a temperatura dos alimentos e prevenir perdas de humidade.
• A limpeza deve ser efetuada com detergente neutro e escovas macias para evitar riscos no aço inoxidável; assegure uma secagem completa antes de empilhar, aproveitando o sistema anti-atasco para uma ventilação eficaz.
• Conforme as normas HACCP, rotule sempre as cubas com a identificação do produto, data de confeção e data limite de consumo, garantindo a rastreabilidade e a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Garante acesso rápido a grandes volumes de ingredientes pré-preparados, essencial para manter o ritmo e a consistência durante o serviço.
• Gerente de Cozinha — Otimiza a gestão de stocks e o aproveitamento do espaço em equipamentos de refrigeração ou aquecimento, contribuindo para a eficiência operacional.
• Responsável de Catering — Permite o acondicionamento e transporte seguro de alimentos confecionados para eventos externos, mantendo a qualidade e conformidade higiénica.