Cortadora Emulsionadora 15L Velocidade Variável 3000W
Cortadora emulsionadora profissional de 15L com velocidade variável (300-3500rpm) e 3000W. Ideal para triturar, emulsionar e misturar grandes volumes de alimentos em cozinhas de produção.
Cortadora Emulsionadora Blixer 15 V.V. — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Raspador de cuba e da tampa | Incluído |
| Tampa | Com junta para vedação perfeita |
| Chaminé da cuba | Alta, para grandes volumes líquidos |
| Motor | Bloco assíncrono com função impulso |
| Faca | 3 lâminas dentadas |
| Cuba | 15L em aço inoxidável com pega |
| Doses (200gr) | 15 a 65 |
| Quantidade trabalhada por operação | 3 a 13 kg |
| Refeições por serviço | 40 a 300 |
| Velocidade | Variável, 300 a 3500 rpm |
| Potência elétrica | 3000 W |
| Tensão | 230 V / 50 Hz |
| Dimensões externas (LPA) | 315 x 545 x 700 mm |
| Peso bruto | 58,7 kg |
Aplicações Profissionais
Este equipamento é indispensável em cozinhas de produção de grande volume, como cantinas escolares, empresariais e hospitalares, onde a preparação de purés, sopas, molhos e refeições trituradas é constante. É igualmente valioso em restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, hotéis e serviços de catering que necessitam de processar grandes quantidades de alimentos de forma rápida e eficiente, garantindo texturas uniformes e consistentes para ementas variadas.Cortadora Emulsionadora — Principais Vantagens
- Versatilidade Dupla: Combina as funcionalidades de um cutter e um blender/mixer, otimizando o espaço e a capacidade de produção.
- Controlo Preciso: A velocidade variável (300 a 3500 rpm) permite adaptar o processamento a diferentes tipos de alimentos e texturas desejadas.
- Alta Capacidade: Cuba de 15L em aço inoxidável, ideal para trabalhar entre 3 a 13 kg de produto por operação, servindo até 300 refeições.
- Robustez e Durabilidade: Equipado com um bloco de motor assíncrono e faca de 3 lâminas dentadas, assegura um desempenho fiável e prolongado.
- Segurança e Higiene: Tampa com junta para vedação perfeita e raspador de cuba e tampa, facilitando a limpeza e garantindo a segurança alimentar.
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|---|---|
| Modelo | 51507 |
| EAN | 3665075015433 |
A manutenção regular é crucial. Após cada uso, desmonte as peças em contacto com alimentos (faca, cuba, tampa) e lave-as cuidadosamente com água quente e detergente neutro. Certifique-se de que estão completamente secas antes de remontar. Lubrifique periodicamente o bloco motor conforme o manual de instruções para garantir o seu bom funcionamento.
A Cortadora Emulsionadora Blixer 15 V.V. permite preparar entre 15 a 65 doses de 200gr por operação. A quantidade exata pode variar dependendo da densidade e do tipo de ingrediente a processar.
Sim, a Blixer 15 V.V. é ideal para preparar refeições com texturas homogéneas, trituradas ou pastosas, sendo perfeitamente adequada para dietas terapêuticas, alimentação infantil ou de idosos em restaurantes, hospitais e lares.
A máquina consegue processar entre 3 a 13kg por operação, dependendo da natureza do alimento. A sua cuba de 15 litros em inox permite trabalhar grandes volumes de forma eficiente.
A Blixer 15 V.V. é uma solução versátil para cozinhas profissionais, restaurantes, unidades de saúde, creches e serviços de catering que necessitam de preparar rapidamente grandes quantidades de refeições com texturas controladas, desde purés a molhos e recheios.
Introdução
A gestão eficaz da secção de preparação é crucial para a fluidez do ciclo de produção, especialmente no pré-serviço e durante o rush do almoço. Este equipamento, uma cortadora emulsionadora de 15 litros com motor de 3000W e velocidade variável de 300 a 3500 rpm (RC10,00476), é um pilar na mise en place. Permite a transformação rápida e consistente de ingredientes, desde picados finos a emulsões estáveis e purés homogéneos. A sua robustez e versatilidade asseguram que as bases para diversas preparações estejam prontas atempadamente, minimizando tempos de espera e otimizando recursos humanos.
Tasca ou Snack-Bar com volume elevado de diárias
Para a confeção de patés caseiros para entradas ou molhos de acompanhamento em maior volume, como maioneses ou molhos especiais para pregos. Reduz o tempo de preparação manual, garantindo consistência e qualidade em cada serviço sem comprometer a rapidez.
Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa
Ideal para a preparação de purés de legumes, cremes de marisco ou sopas do dia em lotes médios, mantendo a textura desejada. Assegura a uniformidade e a qualidade das bases culinárias, essenciais para uma ementa consistente e eficiente.
Cozinha de Hotel, Catering ou Cantina Institucional
Essencial para a produção massiva de sopas, cremes, purés e bases para molhos complexos, otimizando a eficiência operacional. Permite processar grandes quantidades de ingredientes, crucial para servir centenas de refeições com padrões de qualidade e segurança alimentar elevados.
Pastelaria de Produção Própria
Utilizado na preparação de recheios cremosos, mousses, pastas de frutos secos ou ganaches de chocolate com texturas perfeitas. Garante a homogeneidade e a emulsificação estável, elementos chave para a qualidade e apresentação da doçaria fina.
Dicas Profissionais
- Para emulsões perfeitas, adicione líquidos e gorduras lentamente através da chaminé da tampa enquanto o motor está em funcionamento, ajustando a velocidade para o resultado desejado.
- Desmonte a cuba, faca e raspadores após cada uso e proceda à lavagem imediata com detergente neutro e água quente, garantindo a desinfeção regular das superfícies em contacto com alimentos para cumprir as normas HACCP.
- Agrupe as preparações que exigem texturas semelhantes para processamento sequencial, começando pelas mais leves e claras, evitando a necessidade de limpeza intermédia e otimizando o tempo de utilização do equipamento.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de preparação, executa as bases e semi-preparados diários.
- Chef de Cozinha — Supervisiona a qualidade das preparações, dependendo da eficiência para gerir o fluxo da cozinha.
- Proprietário/Gerente de Cantina — Foca-se na otimização de custos e na capacidade de produção para servir um grande número de utentes diariamente.
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