Cortadora Emulsionadora 11,5L Elétrica para Cozinha Profissional

Name: Cortadora Emulsionadora 11,5L Elétrica para Cozinha Profissional
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cortadora Emulsionadora 11,5L Elétrica para Cozinha Profissional

5 790,00 €

5 326,80 €

+IVA: 6 551,96 €

SKU: RC10,0047

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Ficha Técnica PDF

Cortadora emulsionadora profissional de 11,5L com motor de 2600W, ideal para triturar e emulsionar alimentos. Equipada com cuba em inox e faca de 3 lâminas dentadas.

Este equipamento combina as funções de cutter e emulsionadora, permitindo a preparação eficiente de refeições trituradas, líquidas ou pastosas. Com uma cuba de 11,5 litros, é ideal para volumes médios a grandes em cozinhas profissionais.

Cortadora Emulsionadora Blixer 10 — Características Técnicas

Raspador de cuba e tampa	Sim
Tampa	Com junta para vedação perfeita
Chaminé de cuba	Alta, para grandes volumes líquidos
Motor	Bloco assíncrono com função impulso
Faca	3 lâminas dentadas
Cuba	11,5 L, em inox, com pega
Doses (200gr)	10 a 33
Quantidades por operação	2 a 6,5 kg
Refeições por serviço	30 a 200
Velocidade	1500 e 3000 rpm
Peso bruto	50,6 kg
Potência elétrica	2600 W
Tensão	400 V / 50 Hz
Dimensões externas (LxPxA)	315x545x680 mm

Aplicações Profissionais

Esta cortadora emulsionadora é indispensável em cantinas escolares, empresariais e hospitalares para a confeção de purés e refeições adaptadas. É igualmente valiosa em restaurantes de cozinha tradicional e moderna, hotéis e serviços de catering que necessitem de preparar grandes volumes de molhos, sopas, cremes e pastas com consistência homogénea.

Cortadora Emulsionadora — Principais Vantagens

A combinação de funções de cutter e blender num só equipamento otimiza o espaço e a eficiência na cozinha. A cuba em inox de 11,5 litros, juntamente com a faca de 3 lâminas dentadas e as duas velocidades, garante uma preparação rápida e homogénea de diversos alimentos. O raspador de cuba e tampa, e a tampa com vedação, asseguram uma limpeza fácil e máxima higiene, enquanto a chaminé alta permite trabalhar grandes volumes de líquidos sem derrames.

Qual a capacidade de trabalho deste equipamento?▼

Este equipamento possui uma cuba de 11,5 litros, permitindo trabalhar entre 2 a 6,5 kg de alimentos por operação.

Para que tipo de preparações é mais adequado?▼

É ideal para triturar, emulsionar e preparar purés, sopas, molhos, cremes e pastas, bem como refeições adaptadas para dietas específicas.

Qual a tensão elétrica necessária para o funcionamento?▼

O equipamento requer uma ligação elétrica de 400 V / 50 Hz, com uma potência de 2600 W.

A limpeza do equipamento é fácil?▼

Sim, a cuba em inox, o raspador de cuba e tampa, e a tampa com junta de vedação foram concebidos para facilitar a limpeza e garantir a máxima higiene.

Para que tipo de estabelecimentos é este equipamento ideal?▼

É ideal para cantinas (escolares, empresariais, hospitalares), restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de processar grandes volumes de alimentos de forma eficiente.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	21411
EAN	3665075013620

Qual a manutenção recomendada para a Cortadora Emulsionadora Blixer 10?

A limpeza diária após cada utilização é essencial. Desmonte as peças removíveis (lâmina, cuba) e lave-as com água morna e detergente neutro. Certifique-se de que estão completamente secas antes de remontar. Consulte o manual para instruções de lubrificação do bloco motor, se aplicável.

Quantas doses consigo preparar com a Blixer 10 por serviço?

A Cortadora Emulsionadora Blixer 10 é ideal para preparar entre 30 a 200 doses de 200gr por serviço. A sua cuba de 11,5L permite trabalhar quantidades de 2 a 6,5kg por operação, otimizando o tempo em cozinhas com grande volume de trabalho.

Este equipamento é adequado para dietas específicas como purés para bebés ou alimentos para idosos?

Sim, a Cortadora Emulsionadora Blixer 10 é perfeita para preparar refeições trituradas cruas ou cozinhadas, líquidas, semi-líquidas ou pastosas. A sua capacidade de obter texturas finas e homogéneas torna-a ideal para dietas terapêuticas, purés infantis e confeção para idosos.

Qual a diferença entre um cutter e a Blixer 10?

A Blixer 10 combina as funções de um cutter (triturar finamente) e de um blender/mixer (obter texturas líquidas ou pastosas). Enquanto um cutter foca-se em picar e emulsionar, a Blixer 10 permite ir mais além, criando preparações homogéneas e com a fluidez desejada.

Posso usar a Blixer 10 para fazer emulsões como maionese ou molhos?

Com certeza. A Blixer 10 é excelente para criar emulsões estáveis e homogéneas, como maioneses, molhos diversos, patês e cremes. A sua velocidade de 1500/3000rpm e a faca de 3 lâminas dentadas garantem a textura perfeita para estes preparados.

Introdução

A RC10,0047 é uma cortadora emulsionadora de 11,5 litros que se posiciona como um equipamento essencial para otimizar a produção de texturas uniformes e consistentes. No contexto de uma cozinha profissional, onde a gestão do tempo e a qualidade da mise en place são críticas, este equipamento com faca de 3 lâminas e duas velocidades (1500 e 3000 rpm) permite processar até 6,5 kg de ingredientes. É um aliado fundamental para o rush do almoço ou jantar, garantindo que bases para molhos, purés e emulsionados sejam preparados com eficiência e padronização, suportando o ciclo de produção sem falhas.

Snack-bar ou hamburgaria com oferta diária de sopas e purés.

Este equipamento permite a preparação de purés de legumes e bases para sopas creme em lotes consistentes. Reduz significativamente o tempo de preparação manual, assegurando uma textura homogénea para o serviço diário.

Restaurante de volume médio (40-80 covers) com cozinha tradicional ou de autor.

É vital para a confeção de molhos emulsionados, patés finos e recheios de textura delicada. Garante a padronização e a qualidade das preparações, elementos cruciais para a experiência gastronómica do cliente.

Cantina hospitalar, de hotel ou serviço de catering para eventos.

Fundamental na produção de dietas líquidas e pastosas para pacientes ou hóspedes com necessidades específicas, e para grandes volumes de purés e cremes. Assegura a segurança alimentar e a homogeneidade nutricional em larga escala, cumprindo requisitos dietéticos rigorosos.

Cozinha de catering para eventos, com produção de diversas bases e recheios.

Otimiza a produção de recheios cremosos para canapés e bases para verrines, doces ou salgadas, em grandes quantidades. Permite criar texturas suaves e aeradas de forma eficiente, mantendo a qualidade e consistência para múltiplos serviços.

Dicas Profissionais

Para obter a máxima homogeneidade, adicione os ingredientes progressivamente e utilize o raspador de cuba e tampa para garantir que todo o produto é processado uniformemente.
Após cada utilização, desmonte a cuba, faca e tampa, lavando-os com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção de todos os resíduos para manter os padrões HACCP.
Otimize o fluxo de trabalho agrupando as preparações por textura ou ingrediente, minimizando as trocas de cuba e faca, e garantindo que o equipamento está sempre disponível para a próxima etapa de produção.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha — Responsável por manter a consistência e qualidade das preparações, utiliza o equipamento para padronizar bases e molhos, otimizando o tempo da equipa.
Cozinheiro de Partida (Garde Manger/Molhos) — Encarregado da preparação de entradas frias, molhos e purés, beneficia da sua capacidade para gerir volumes médios a grandes de forma eficiente.
Nutricionista/Dietista (em cantinas) — Supervisiona a preparação de refeições adaptadas, dependendo da precisão e homogeneidade do equipamento para garantir a conformidade das dietas especiais.