Cortadora Emulsionadora 20L Elétrica com Velocidade Variável
Cortadora emulsionadora profissional de 20L com velocidade variável (300-3500 rpm). Ideal para purés, molhos e texturas finas. Cuba em inox com raspador.
Cortadora Emulsionadora Blixer 20 — Características Técnicas
| Capacidade da Cuba | 20 L |
| Material da Cuba | Aço inoxidável com pega |
| Lâminas | Faca de 3 lâminas dentadas |
| Raspador | De cuba e tampa |
| Tampa | Com junta de vedação e chaminé alta |
| Motor | Assíncrono com função impulso |
| Velocidade | Variável: 300 a 3500 rpm |
| Doses (200g) | 20 a 75 |
| Quantidade por Operação | 4 a 15 kg |
| Refeições por Serviço | 50 a 400 |
| Potência Elétrica | 4400 W |
| Tensão | 400 V / 50 Hz |
| Dimensões (LxPxA) | 380 x 630 x 780 mm |
| Peso Bruto | 72,1 kg |
Aplicações Profissionais
Esta cortadora emulsionadora é um equipamento essencial para cozinhas profissionais que exigem versatilidade e precisão na preparação de alimentos. É ideal para:- Cantinas escolares, empresariais e hospitalares, na confeção de refeições adaptadas e dietas especiais.
- Restaurantes de cozinha de autor e tradicional, para a criação de purés finos, molhos emulsionados e patês.
- Catering e eventos, onde a produção de grandes volumes de preparações homogéneas é crucial.
- Casas de repouso e lares, para a elaboração de refeições com texturas modificadas.
- Pastelarias e gelatarias, na produção de recheios, cremes e bases para sobremesas.
Cortadora Emulsionadora — Principais Vantagens
- Versatilidade de Funções: Combina as capacidades de um cutter e um blender, permitindo triturar, emulsionar e misturar uma vasta gama de ingredientes.
- Controlo Preciso de Textura: A velocidade variável (300 a 3500 rpm) oferece total controlo sobre o resultado final, desde picados grosseiros a emulsões ultra-finas.
- Capacidade Otimizada: A cuba de 20 litros é ideal para processar volumes médios a grandes, otimizando a produção em cozinhas com alta demanda.
- Higiene e Durabilidade: Construção robusta com cuba em aço inoxidável e raspador integrado para facilitar a limpeza e garantir a longevidade do equipamento.
- Eficiência Energética: Motor assíncrono potente de 4400W garante desempenho consistente e fiável para uso intensivo.
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|---|---|
| Modelo | 51607 |
| EAN | 3665075015471 |
A manutenção regular inclui a limpeza diária da cuba, faca e tampa com água morna e detergente neutro. Assegure a secagem completa após a limpeza. Recomenda-se a verificação periódica do bloco do motor e das facas por um técnico qualificado.
A Cortadora Emulsionadora Blixer 20 V.V. permite processar entre 4 a 15kg por operação, o que corresponde a aproximadamente 20 a 75 doses individuais de 200gr, ideal para serviços de 50 a 400 refeições.
Sim, a Blixer 20 V.V. é ideal para preparar refeições trituradas, líquidas, semi-líquidas ou pastosas, sendo perfeitamente adequada para a confeção de purés e dietas especiais em cozinhas profissionais ou hospitalares.
A Blixer 20 V.V. combina as funções de um cutter, que pica os alimentos, e de um blender/mixer, que tritura e emulsiona até obter a consistência desejada, sendo versátil para diversas preparações.
Pode processar uma vasta gama de alimentos crus ou cozinhados, desde vegetais e carnes a frutas e leguminosas, permitindo a criação de sopas, purés, patés, molhos e outras preparações em diferentes texturas.
Introdução
Numa cozinha profissional, a agilidade na preparação é crucial para gerir o ciclo de produção e o rush do almoço. A cortadora emulsionadora RC10,00481, com a sua cuba de 20 litros em aço inoxidável e velocidade variável de 300 a 3500 rpm, é um equipamento fundamental para a mise en place de bases, permitindo transformar ingredientes em texturas controladas. A sua capacidade e precisão são vitais para a padronização e eficiência, libertando tempo para outras tarefas críticas.
Estabelecimento de baixo-médio volume (Snack-bar/Tasca)
Permite produzir patês caseiros para tostas e pastas de leguminosas para as entradas. Garante a consistência e sabor que diferencia a oferta num mercado competitivo.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para a confeção de purés de batata ou legumes com textura aveludada e a emulsionar molhos complexos. Otimiza a preparação de guarnições e bases, mantendo a qualidade constante em cada serviço.
Operação de grande volume (Hotel/Catering)
Utilizada para preparar grandes quantidades de sopas creme, veloutés e recheios para pastelaria salgada. Assegura a homogeneidade e rapidez necessárias para atender a centenas de refeições sem comprometer a qualidade.
Especialidade (Lares/Cantinas hospitalares)
Fundamental para a elaboração de refeições com textura modificada (passadas, cremes, purés) para utentes com dificuldades de mastigação ou deglutição. Garante a nutrição adequada e a segurança alimentar, respeitando as necessidades dietéticas.
Dicas Profissionais
- Para máximo rendimento, utilize a função de impulso para quebrar os ingredientes maiores antes de passar para a velocidade contínua, garantindo uma emulsão mais rápida e homogénea.
- Após cada utilização, desmonte as lâminas e a cuba, lave-as imediatamente com água quente e detergente neutro, e higienize a tampa e o raspador para evitar a acumulação de resíduos e proliferação bacteriana.
- Verifique regularmente a integridade das juntas de vedação da tampa e da cuba para garantir que o equipamento mantém a estanquidade, crucial para a segurança alimentar e conformidade HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha — Responsável pela criação e execução do menu, utiliza a blixer para desenvolver novas texturas e padronizar preparações como molhos e purés.
- Cozinheiro de Partida — Encarregado de uma secção específica, beneficia da rapidez e eficiência para preparar bases e guarnições em volume, cumprindo os tempos de serviço.
- Nutricionista/Dietista em Instituição — Define as dietas e supervisiona a preparação de alimentos com texturas adaptadas, garantindo que a blixer cumpre os requisitos de segurança e consistência para pacientes.
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