Cortadora Emulsionadora Elétrica 28L para Cozinha Profissional

Name: Cortadora Emulsionadora Elétrica 28L para Cozinha Profissional
Brand: Robot Coupe

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| Fabricante: Robot Coupe

Cortadora Emulsionadora Elétrica 28L para Cozinha Profissional

16 920,00 €

15 566,40 €

+IVA: 19 146,67 €

SKU: RC10,00484

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Ficha Técnica PDF

Cortadora emulsionadora elétrica de 28L para cozinhas profissionais. Processa alimentos crus ou cozinhados em diversas texturas. Equipada com painel IP65, cuba inox e rodas.

Esta cortadora emulsionadora elétrica de 28 litros é um equipamento robusto para cozinhas profissionais, capaz de processar alimentos crus ou cozinhados em texturas líquidas, semi-líquidas ou pastosas.

Cortadora Emulsionadora Blixer 30 — Características Técnicas

Painel de Comando	IP 65 com temporizador digital
Tampa	Policarbonato transparente
Acessórios Incluídos	Braço raspador, limpa-tampa, faca de 2 lâminas dentadas em aço inoxidável
Mobilidade	3 rodas escamoteáveis
Material	Totalmente em aço inoxidável
Capacidade da Cuba	28 litros em inox com pega
Doses (200gr)	20 a 100
Quantidade por Operação	4 a 20 kg
Velocidade	1500 a 3000 rpm
Peso Bruto	148,4 kg
Potência Elétrica	5400 W – 400 V/50 Hz
Dimensões Externas (LxPxA)	720x600x1250 mm

Aplicações Profissionais

Este equipamento é ideal para cozinhas de produção intensiva que necessitam de processar grandes volumes de alimentos. É particularmente adequado para cantinas escolares, empresariais e hospitalares, hotéis, empresas de catering e restaurantes com elevada procura por purés, sopas, molhos, patés e outras preparações de textura modificada.

Cortadora Emulsionadora — Principais Vantagens

Versatilidade de Processamento: Combina as funções de cutter e blender/mixer, permitindo criar uma vasta gama de texturas.
Alta Capacidade: Cuba de 28 litros e capacidade de processar entre 4 a 20 kg por operação, otimizando a produção em larga escala.
Construção Robusta: Fabricado totalmente em aço inoxidável para durabilidade e fácil higienização em ambientes profissionais.
Segurança e Controlo: Painel de comando IP 65 com temporizador digital e tampa transparente para monitorização segura do processo.
Facilidade de Manuseamento: Equipado com braço raspador, limpa-tampa e 3 rodas escamoteáveis para mobilidade e limpeza eficientes.

Qual a capacidade máxima de processamento deste equipamento?▼

A cortadora emulsionadora possui uma cuba de 28 litros e pode processar entre 4 a 20 kg de alimentos por operação, dependendo da consistência desejada.

Que tipos de alimentos podem ser processados?▼

Este equipamento é versátil e permite processar tanto alimentos crus como cozinhados, transformando-os em texturas líquidas, semi-líquidas ou pastosas, como purés, sopas, molhos e patés.

A limpeza do equipamento é fácil e eficiente?▼

Sim, o aparelho é totalmente construído em aço inoxidável, inclui um braço raspador e limpa-tampa, e a cuba é removível, facilitando significativamente os processos de limpeza e higienização.

Qual a voltagem necessária para o funcionamento?▼

O equipamento requer uma ligação elétrica trifásica de 400 V/50 Hz, com uma potência de 5400 W, adequada para instalações profissionais.

Este modelo é adequado para cozinhas com espaço limitado?▼

Com dimensões de 720x600x1250 mm e a inclusão de 3 rodas escamoteáveis, este equipamento oferece alguma flexibilidade para posicionamento, embora seja um modelo de alta capacidade.

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Marca	Robot Coupe
Modelo	52341
EAN	3665075019394

Como garantir a higiene e durabilidade da Cortadora Emulsionadora Blixer 30 em uso diário?

O painel de comando IP 65 e a estrutura totalmente em aço inoxidável facilitam a limpeza profunda do equipamento. O braço raspador e limpa-tampa integrado minimiza o desperdício e o esforço de higienização.

Para que tipo de volume de produção é ideal a Cortadora Emulsionadora de 28 litros?

Este equipamento é concebido para produções médias a elevadas, processando entre 4 a 20 kg por operação e servindo de 20 a 100 doses de 200gr. É perfeita para cozinhas profissionais de restaurantes e hotelaria com alto volume.

Que tipo de preparações culinárias esta Blixer 30 consegue realizar com eficácia?

A Blixer 30 é extremamente versátil, permitindo a confeção fácil de refeições trituradas, sejam cruas ou cozinhadas. Consegue obter texturas variadas como líquidas, semi-líquidas ou pastosas, atuando como cutter e mixer.

Quais funcionalidades de controlo e segurança oferece o painel da máquina?

O painel de comando é classificado como IP 65 para resistência a líquidos e está dotado de um temporizador digital para controlo preciso do processo. A tampa transparente em policarbonato permite a monitorização segura da preparação.

É possível deslocar facilmente a Cortadora Emulsionadora Blixer 30 na área de trabalho?

Sim, para otimizar a operacionalidade e a limpeza, a Blixer 30 está equipada com 3 rodas escamoteáveis. Estas rodas facilitam o transporte e o posicionamento do equipamento dentro da cozinha profissional conforme a necessidade.

Introdução

Numa cozinha profissional com exigências de volume, a gestão eficiente da "mise en place" é determinante para o "rush do almoço" e o bom "ciclo de produção". A cortadora emulsionadora elétrica RC10,00484, com a sua cuba de 28 litros e motor de 5400 W a 400 V, é um equipamento fulcral para a preparação de bases e texturas. Permite transformar grandes quantidades de ingredientes, crus ou cozinhados, em purés, cremes ou molhos homogéneos, assegurando consistência e rapidez nas operações de preparação mais intensivas.

Cozinha de Produção Centralizada para várias lojas de take-away

Este equipamento permite a produção diária de grandes volumes de bases de molhos, maioneses caseiras ou patés vegetais para distribuição. Garante a uniformidade e frescura dos produtos em toda a rede de estabelecimentos, otimizando o tempo de preparo em cada ponto de venda.

Restaurante de Volume Médio (40-80 "covers")

Fundamental para a criação de sopas do dia com texturas aveludadas, purés de acompanhamento em grande escala ou bases para molhos complexos. Reduz significativamente o tempo de trabalho manual, libertando a brigada para outras tarefas críticas.

Operação de Grande Volume (Hotel, Catering, Cantina Hospitalar)

Essencial para a preparação de dietas de textura modificada, como purés de carne e legumes para pacientes, ou para a produção em massa de cremes de legumes e bases de molhos para eventos de catering. Assegura a capacidade de resposta a picos de procura e a consistência nutricional.

Pastelaria de Produção e Fábrica de Produtos Alimentares

Utilizado para emulsionar recheios cremosos, produzir pralinés de frutos secos ou bases de fruta para gelados e sobremesas em grandes lotes. Mantém a qualidade e a homogeneidade das texturas, crucial para a padronização dos produtos finais.

Dicas Profissionais

Para obter a máxima eficiência, adicione os ingredientes sólidos em porções controladas e incorpore os líquidos gradualmente, ajustando a velocidade entre 1500 e 3000 rpm conforme a textura desejada.
Após cada utilização, desmonte a faca de 2 lâminas e a cuba para uma lavagem profunda com desengordurante alcalino e água quente, garantindo que todas as superfícies em contacto com alimentos são enxaguadas e secas para prevenir o crescimento microbiológico, conforme HACCP.
Posicione o equipamento numa área de fácil acesso na linha de produção, preferencialmente com piso antiderrapante e próximo de pontos de água e escoamento, para otimizar o fluxo de trabalho e reduzir o tempo de transporte de ingredientes e produtos acabados.

Perfiis Alvos

Chef de Cozinha – Necessita de equipamentos robustos para processar grandes volumes de alimentos de forma rápida e consistente, mantendo a qualidade das preparações em cozinhas de hotel ou catering.
Cozinheiro de Produção – Foca-se na eficiência e na capacidade de executar tarefas repetitivas em grandes quantidades, como a preparação de bases de sopas e purés para cantinas ou empresas de refeições coletivas.
Responsável de Qualidade Alimentar – Encarregado de garantir que os processos de preparação cumprem as normas de higiene e segurança, valorizando a construção em aço inoxidável e a facilidade de limpeza para evitar contaminações.