Cortadora Emulsionadora Profissional 45L Elétrica para Cozinha Industrial
Cortadora emulsionadora profissional de 45L, ideal para grandes volumes. Permite triturar, emulsionar e misturar com precisão. Construção robusta em aço inox, painel IP65 e faca dentada.
Cortadora Emulsionadora Blixer 45 — Características Técnicas
| Painel de Comando | IP 65 com temporizador digital |
| Tampa | Policarbonato transparente |
| Acessórios Incluídos | Braço raspador, limpa-tampa, faca de 2 lâminas dentadas em aço inoxidável |
| Mobilidade | 3 rodas escamoteáveis |
| Material de Construção | Totalmente em aço inoxidável |
| Capacidade da Cuba | 45 L em inox com pega |
| Doses por Operação (200gr) | 30 a 150 |
| Quantidades Trabalhadas por Operação | 6 a 30 kg |
| Velocidade | 1500 a 3000 rpm |
| Peso Bruto | 198.2 kg |
| Potência Elétrica | 9000 W |
| Tensão | 400 V / 50 Hz |
| Dimensões Externas (LxPxA) | 760x600x1400 mm |
Aplicações Profissionais
Este equipamento é indispensável em cozinhas profissionais de alta produção, onde a consistência e a eficiência são cruciais. É ideal para:- Cantinas escolares, empresariais e hospitalares que produzem grandes volumes de purés, sopas e refeições trituradas.
- Catering e eventos de grande escala, para a preparação rápida de molhos, patés e bases para pratos.
- Restaurantes de cozinha tradicional portuguesa com elevada procura de purés de legumes, cremes e recheios.
- Fábricas de refeições pré-preparadas e unidades de produção alimentar que necessitam de processar ingredientes em grandes quantidades.
- Hotéis e resorts com serviço de banquetes e buffets que exigem preparações homogéneas e de qualidade.
Cortadora Emulsionadora — Principais Vantagens
- Versatilidade de Preparação: Permite criar uma vasta gama de texturas, desde purés finos e emulsões a preparações mais densas, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.
- Construção Robusta e Higiénica: Fabricada integralmente em aço inoxidável, garante durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, cumprindo os mais altos padrões de higiene.
- Controlo Preciso: O painel de comando IP 65 com temporizador digital oferece um controlo exato sobre o processo de trituração e emulsionamento, assegurando resultados consistentes.
- Alta Capacidade de Produção: Com uma cuba de 45 litros e capacidade para processar entre 6 a 30 kg por operação, otimiza o tempo de produção em ambientes de grande volume.
- Segurança e Ergonomia: Equipada com tampa transparente, braço raspador e rodas escamoteáveis, facilita a operação e a manutenção diária em segurança.
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|---|---|
| Modelo | 53341 |
| EAN | 3665075019400 |
Após cada utilização, desmonte as partes amovíveis (lâminas, cuba) e lave-as em água corrente com detergente neutro. A base do motor deve ser limpa com um pano húmido, sem nunca a submergir em água. Verifique regularmente o estado das lâminas e das juntas.
A Blixer 45 processa entre 6 a 30kg por operação, permitindo preparar 30 a 150 doses de 200gr. A produção por hora dependerá da complexidade da receita e da eficiência da equipa, mas pode atingir um volume considerável para restaurantes e unidades de restauração coletiva.
Sim, a Blixer 45 é ideal para preparar refeições trituradas, líquidas, semi-líquidas ou pastosas, sendo perfeita para dietas específicas como as de bebés, idosos ou pacientes com dificuldades de deglutição.
Com certeza. A combinação da função de cutter e blender/mixer, com velocidades até 3000rpm, permite emulsionar molhos de forma homogénea, criar patês finos e outras preparações que requerem textura suave e consistente.
A Cortadora Emulsionadora Blixer 45 é entregue com uma faca de 2 lâminas em aço inoxidável, com um perfil serrilhado para um corte e trituração eficientes. Lâminas adicionais podem ser adquiridas separadamente, se necessário.
Introdução
Numa cozinha profissional de grande volume, a cortadora emulsionadora RC10,00489 é um ativo estratégico para a gestão do ciclo de produção. Este equipamento, com uma cuba de 45 litros e motor de 9000W, permite transformar rapidamente grandes quantidades de ingredientes em purés, cremes e emulsões, essencial para a "mise en place" e para responder ao "rush do almoço". A sua capacidade de processar entre 6 a 30 kg por operação, com velocidades de 1500 a 3000 rpm, assegura consistência e eficiência, libertando recursos humanos para outras tarefas críticas.
Central de produção para estabelecimentos mais pequenos ou cadeias de take-away
Permite a preparação centralizada de bases para molhos, patés e recheios em grandes quantidades para distribuição. Otimiza a consistência e reduz o tempo de preparação individual em cada ponto de venda.
Restaurante de hotel com serviço de banquetes ou esplanada de grande dimensão
Essencial na produção de purés homogéneos para acompanhamentos e bases para sopas e cremes em eventos. Garante a uniformidade e rapidez na execução de grandes volumes de preparações durante os serviços.
Cantina de empresa ou hospitalar
Fundamental para a confeção de refeições trituradas, purés de legumes e sopas para centenas de utentes. Assegura a capacidade de resposta ao "rush do almoço" com preparações nutricionalmente adaptadas e texturas controladas.
Unidade de produção de alimentos para dietas especiais (e.g., idosos, pediátricos)
Crucial para criar texturas modificadas, como purés muito finos e aveludados, para utentes com disfagia ou necessidades dietéticas específicas. Permite um controlo rigoroso sobre a granulometria e a homogeneidade das preparações.
Dicas Profissionais
- OPERAÇÃO: Utilize o braço raspador e o temporizador digital para garantir a homogeneidade e evitar o sobre-processamento, especialmente em emulsões sensíveis à temperatura e textura.
- LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Desmonte as lâminas e a cuba após cada utilização, lavando-as com detergente desengordurante e desinfetante adequado, seguida de secagem completa para prevenir contaminações cruzadas e corrosão, em conformidade com as diretrizes HACCP.
- OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Integre o equipamento na "mise en place" de grandes produções, processando ingredientes em lotes máximos para reduzir ciclos e otimizar a preparação de bases para o serviço.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo — Responsável pela estratégia de produção e padronização de receitas em grandes unidades, onde a capacidade e fiabilidade são críticas.
- Gerente de Produção em Catering — Coordena a logística e a eficiência da preparação de alimentos para eventos de grande escala, onde o volume e a rapidez são determinantes.
- Técnico de Alimentação em Unidade Hospitalar — Garante a preparação de refeições com texturas modificadas e dietas especiais, exigindo precisão e higiene rigorosa.
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