Chapa de Grelhar Elétrica Industrial 70 cm com Forno MAGISTRA PLUS 700

A Chapa de Grelhar Elétrica Industrial 70 cm com Forno MAGISTRA PLUS 700 representa uma solução integrada de alto desempenho, crucial para cozinhas profissionais que demandam versatilidade e eficiência no aproveitamento do espaço. Este equipamento combinado, com as suas quatro zonas de cocção independentes e forno elétrico multifuncional, permite otimizar fluxos de trabalho e expandir a oferta gastronómica, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade, essenciais para a rentabilidade e reputação no setor HORECA.

Durante o serviço de pequeno-almoço, a chapa permite confecionar ovos (estrelados, mexidos), bacon, salsichas e panquecas simultaneamente, utilizando as diferentes zonas de temperatura controlada. O forno integrado é ideal para aquecer pães, croissants ou manter quentes pratos como ovos escalfados ou tomate assado, assegurando uma oferta diversificada e um serviço ágil para um elevado número de hóspedes.

Em restaurantes focados na cozinha portuguesa, a chapa é indispensável para grelhar peixe fresco (robalos, douradas) e carnes (bifinhos, entrecosto), com a precisão térmica necessária para cada tipo de proteína. O forno complementar é utilizado para assar batatas a murro, legumes gratinados ou até para finalizar pratos de forno, como um bacalhau com broa, consolidando a capacidade de produção de pratos complexos num único equipamento.

Para operações de catering, a capacidade de grelhar e assar em simultâneo é uma vantagem logística significativa. A chapa permite preparar grandes volumes de proteínas e vegetais no local ou pré-preparar itens que necessitam de apenas um aquecimento final. O forno é vital para regenerar pratos, manter alimentos quentes antes do serviço ou para assar sobremesas como tartes, garantindo a qualidade e temperatura ideais para os convidados, mesmo em locais com infraestruturas limitadas.

• Utilize as quatro zonas de aquecimento independentes da chapa para grelhar diferentes tipos de alimentos em simultâneo, otimizando o tempo de confeção e evitando a contaminação cruzada de sabores, por exemplo, marisco numa zona e carne noutra.
• O controlo termostático duplo do forno (inferior/superior) é crucial para gratinar e assar. Ajuste as temperaturas de forma diferenciada para obter crostas perfeitas em gratinados ou um cozimento uniforme em assados, evitando queimar a base ou o topo.
• A espessura de 15 mm da chapa em aço doce garante uma excelente retenção e distribuição de calor. Para prolongar a vida útil e manter a antiaderência, realize a cura inicial da superfície e proceda à limpeza e lubrificação com óleo alimentar após cada utilização, uma prática essencial para chapas de grelhar profissionais.
• Considere a instalação de um sistema de exaustão adequado e eficiente. Dada a versatilidade deste equipamento e a intensidade de uso, a gestão dos fumos e vapores é fundamental para o conforto da brigada de cozinha e para o cumprimento das normas de segurança alimentar.

• Chef Executivo em Hotéis
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante
• Comprador de Equipamentos HORECA