Caçarola Profissional 2,8L ⌀200mm – Fundo Indução

A caçarola HE830253, com 2,8L de capacidade e 200mm de diâmetro, é uma peça fundamental na organização da mise en place e na execução de preparações durante o rush do almoço. Fabricada em aço inoxidável 18/10 com fundo de indução sem costura, oferece uma distribuição térmica eficiente e rápida, crucial para a fluidez do ciclo de produção. A sua robustez e compatibilidade com todas as fontes de calor permitem uma adaptação versátil a diversas estações de trabalho, garantindo consistência e poupança de tempo.

Prepara molhos caseiros para sandes ou pratos do dia, como um molho de francesinha ou um refogado para umas pataniscas. Garante a confeção de pequenas quantidades com controlo preciso da temperatura, evitando desperdício e mantendo a qualidade constante.

Utilizada para a redução de fundos, preparação de molhos complexos ou pequenas guarnições. A sua eficiência na indução acelera processos críticos durante o serviço, permitindo foco noutras tarefas.

Ideal para o reaquecimento de pequenas porções de acompanhamentos, sopas individuais ou a manutenção de molhos quentes no passe. A sua durabilidade e fundo de indução suportam o uso contínuo e a exigência de múltiplos serviços.

Perfeita para a confeção de cremes de pasteleiro, caldas de açúcar ou pequenas quantidades de recheios. O controlo uniforme do calor é vital para evitar queimar produtos delicados.

• Para maximizar a eficiência, pré-aqueça a caçarola em lume médio-baixo antes de adicionar os ingredientes, garantindo uma distribuição uniforme e evitando choques térmicos no fundo.
• Após cada utilização, lave imediatamente com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja não abrasiva para preservar o acabamento em aço inoxidável e a integridade do fundo de indução.
• Assegure o arrefecimento rápido de molhos e sopas preparados na caçarola, transferindo-os para recipientes rasos e refrigerando-os em <60 minutos, para cumprir as diretrizes HACCP de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a preparação diária de molhos, sopas e reduções, garantindo a qualidade e consistência das bases para o serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Permite a confeção eficiente de molhos e pratos do dia em pequenas a médias quantidades, otimizando o tempo e a gestão de custos.
• Chefe de Partida (Saucier) — Ferramenta primária para o desenvolvimento e manutenção de molhos clássicos e contemporâneos, onde a precisão térmica e a durabilidade são cruciais.